Caponata

Caponata

gewürfelte Auberginen in wenig Öl goldbraun anbraten

mit Wein ablöschen und zur Seite stellen

Pinienkerne, gehackte Mandeln und Cashews ohne Öl rösten

fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten, 

gehackte Knoblauch und gewürfelte Tomaten zugeben

Auberginen vorsichtig unterrühren

würzen mit Zucker, Salz, Pfeffer, Tomatenmark

köcheln lassen, bis die Auberginen weich sind

zum Schluss Kapern, gehackte Nüsse, Basilikum einrühren

dazu: Rosmarinkartöffelchen, weiße Bohnen und Salatmix

29. August 2017

Vegan im Wintergarten

Vegan im Wintergarten

Bulgursalat, Falafel, Börek mit Kartoffeln und Spinat, KürbisGranatapfelspeise

Weiße Bohnen, Hummus, Auberginenmus, Tomatenpesto

27. August 2017

Draußentellerchen

Veganes Draußentellerchen

Pizza mit Simply V Schmelz

Salat mit WalnussSenfZitronendressing

Linsengemüse

gebratene Tofuwürdel mit Zitrone und Rosmarin

Bowl und Wok bei Well Being

Bowl und Wok

bei Well Being

im neuen Restaurant

in Köln

Nähe Rudolfplatz

23. August 2017

Artischocken mit Hummus

Artischocken mit Hummus

Artischocken in Salzwasser kochen

Hummus:

1 Dose Kichererbsen

1/2 TL Salz

Knoblauchgranulat

Paprikapulver mild und scharf

Saft einer halben Zitrone

2 TL Sesammus

1/2 EL Olivenöl

alles mit Kichererbsenwasser in den Mixer

garnieren mit Dill

22. August 2017

Vegan in Berlin

Vorspeise bei Lucky Leek in der Kollwitzstraße

Hauptspeise bei Lucky Leek in der Kollwitzstraße

Goodies bei Veganz in der Warschauer Straße

Gemüse bei Indian Dhaba Mitra in der Hasenheide

Vegan in Berlin

am 16., 17. und 18. August 2017

Sonntagsbrunch bei Veganalina

Sonntagsbrunch bei Veganalina

Café auf der Hammer Meile

Südstraße 19

13. August 2017

Bericht in Renates Blog:

Brunch auf der Hammer Meile

Lupinenburger

Lupinenburger

Fertigmischung von Veliz

mit AuberginenWalnussSoße

und Preiselbeeren

Das richtige Schichten üben wir noch ;-)

12. August 2017

Brötchenring

Brötchenring

500 g Dinkelmehl

1 P. Trockenhefe

je 1/2 TL Zucker und Salz

1 Becher lauwarmes Wasser

2 EL Olivenöl

Hefe mit Zucker und etwas Mehl in lauwarmem Wasser anrühren

gehen lassen, bis es Blasen bildet

alles mischen und kneten, bis sich der Klumpen vom Schüsselrand löst

Rolle formen und in 6 bis 7 Stücke schneiden

Brötchen formen und auf rundem Pizzablech verteilen

gehen lassen, bis sich die Brötchen verdoppeln

15 - 20 min bei 200° backen

12. August 2017

Gebratene Seitlinge

Gebratene Seitlinge

Seitlinge längs in Scheiben schneiden
scharf in Öl anbraten, bis sie braun werden
mit Weißwein ablöschen
würzen mit Salz und Pfeffer

auf Nudelpfanne mit Zwiebeln und Knoblauch

11. August 2017

Rotkohl mit grünen Linsen

Rotkohl mit grünen Linsen

mit Äpfeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Preiselbeeren

dazu Linsengemüse, Salzkartoffeln, Salatmix

10. August 2017

Pilzpfanne

Pilzpfanne

mit Austernpilzen, Champignons, Zwiebeln

dazu Wirsing und Kartoffeln überbacken

mit Käsesoße aus Creme Vega, Hefeflocken, Karotten, Zwiebeln, Sellerie

und Salatmix mit Walnussdressing (Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer, Agavendicksaft, Walnüsse)

9. August 2017

Dessert mit Beeren

Dessert mit Beeren

Cashewmilch und Dinkelgries

Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren

1. August 2017

Weizenburger bei "Hans im Glück"

Weizenburger

mit Preiselbeeren und Walnüssen

bei "Hans im Glück" in München

29. Juli 2017

Blätterteigröllchen

Blätterteigröllchen

als Fastfood für unterwegs

oder Fingerfood bei der Fete

Blätterteigplatte mit Tomatenpaste bestreichen

aufrollen, in Scheiben schneiden und backen (200°)

22. Juli 2017

Griechische Riesenbohnen

Griechische Riesenbohnen

Sellerie, Lauch, Karotte, Zwiebel, Knoblauch fein hacken

in etwas Olivenöl anbraten und mit Brühe ablöschen

Lorbeerblatt zugeben und köcheln lassen

kleingeschnittene Tomaten und Riesenbohnen (Dose)

zugeben und weiter köcheln lassen, 

würzen mit Senf, Tomatenmark, Paprikapulver und etwas Chili

zum Schluss Röllchen Frühlingszwiebeln darüber streuen

20. Juli 2017

Sonntagsbrunch

Brunch

im Hammer Norden

gebackene Zucchini, Paprika, Blumenkohl

gebackener Tofu mit Rosmarin und Zitrone

Hummus

Kartoffelsalat

gebratene Champignons

Auberginenauflauf mit Simply V überbacken

Schichtspeise (Schoko-, JogurtVanilleCreme, Beeren)

nicht auf dem Foto:

griechische Riesenbohnen

Rote Linsen Suppe

Walnuss- und Chiabrot

Apfelcrunch, Muffins (Blueberry und Zitrone)

CashewParmesan (Cashews, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

16. Juli 2017

Bowl bei Well Being

Salatbowl mit Frühlingsrollen

bei Well Being in Köln

Brabanter Straße

13. Juli 2017

Hummus

Hummus

1 Becher Kichererbsen

1/2 Becher Kichererbsenwasser

2-4 TL Sesampaste

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 TL Salz

Knoblauchgranulat

Curcuma

Paprikapulver mild und scharf

pürieren im Powermixer

ggf. noch Kichererbsenwasser hinzugeben

1-2 EL Olivenöl ... beim nächsten Mal

10. Juli 2017

RoteLinsenSuppe

RoteLinsenSuppe

Olivenöl

1 mittelgroße gehackte Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver

1 mittelgroße gewürfelte Tomate

1 EL Tomatenmark

1 TL getrocknete Minze

200 g rote Linsen

40 g grober Bulgur

1 l Gemüsebrühe

Saft von 1 Zitrone

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel weich dünsten.

Knoblauch zugeben und 1 Minute mitgaren

Salz, Pfeffer, Tomatenwürfel, Tomatenmark und Minze einrühren, 2 min dünsten

Linsen und Bulgur unterziehen und mit Brühe übergießen

mit geschlossenem Deckel 1 Stunde köcheln lassen

zum Schluss Zitronensaft darüber pressen

8. Juli 2017

Dinner in Hahnstätten

Dinner in Hahnstätten

CousCousSalat auf Romasalat, Tomaten- und Zwiebelscheiben

Artischocken, gegrilltes Gemüse (Auberginen, Paprika, Champignons)

Knoblauchöl, Hummus, Pizzabrot mit Schwarzkümmel

Rosmarinkartöffelchen haben es nicht auf Foto geschafft :-)

8. Juli 2017

Tagliatelle bei Veganalina

Tagliatelle 

mit Brokkoli, Champignons, Cherrytomaten

in Knoblauchöl geschwenkt

fein gewürzt

veganer Stammtisch

Veganalina Café 

Südstraße 19 in Hamm

5. Juli 2017 

Seitlinge und Moussaka

Seitlinge und Moussaka

Seitlinge in Streifen schneiden

in Öl anbraten und mit Weißwein ablöschen

Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill

Moussaka schichten

Tomatensoße mit Zwiebeln und gehackten Kichererbsen

gedünstete Auberginenscheiben

Kartoffelstampf

Cashewkäse (Cashews, Hefeflocken, Zitronensaft, Salz...)

Blumendekor aus dem Hammer Garten

4. Juli 20178

Bohnen im Garten

Bohnen im Garten

Hamm Norden

2. Juli 2017

Lupinenbratlinge

Lupinenbratlinge

Lupinenschrot in kochender Gemüsebrühe quellen lassen

kleingehackte Zwiebel, Karotte, Petersilie

gemahlene Haferflocken, Flohsamenschalen, Creme Vega 

Salz, Pfeffer, Rosenpaprika, Chiliflocken

Bratlinge formen

in Sesamkörnern wälzen 

und mit etwas Öl anbraten

dazu Gemüse aus dem Backofen

(Blumenkohl, Karotten, Auberginen, Spitzpaprika)

21. Juli 2017