Vegane Paella

Vegane Paella

gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten

gewürfelte Paprika rot, grün, orange und Reis dazu

(ein paar Würfel von den bunten Paprika zurücklassen)

zusammen noch etwas andünsten, mit Brühe ablöschen

geschälte gewürfelte Fleischtomate dazu und alles köcheln lassen

bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat

gewürfelten Räuchertofu in Öl anbraten

Tiefkühlerbsen und schwarze Oliven dazu

zusammen mit den zurückgelassenen Paprikawürfeln 

in Brühe aufgelösten Safranfäden und Paprikapulver

zur Paellapfanne geben und umrühren 

zugedeckt noch ein paar Minuten ruhen lassen

Topping: Lauchzwiebeln, Petersilie, Zitronenachtel 

6. Dezember 2018

Anregung für mich selbst zum Ausprobieren beim nächsten Mal:

zum Räuchertofu noch kleingeschnittene Pilze zugeben

Vegan auf Gran Canaria

Abendessen an der Playa de Las Canteras (Apartamento Marsin)

KartoffelSpinat und grüne Erbsen mit Reis und Naanbrot
bei Zayka (indisch) in Maspalomas

Frühstück an der Playa de Las Canteras

Kichererbsenpfanne bei Racimo16 in Santa Catalina

"Mijo con verduras al horno y Salsa al cilantro"
bei Hierba Luisa in der Vegueta von Las Palmas

Gemüsepfanne an der Playa de Las Canteras

veganer Kuchen bei Francesco in Santa Catalina

vegane Pasta mit Avocado bei Al Maccaroni an der Playa de Las Canteras

26. November bis 5. Dezember 2018

Reisebericht: Playa de Las Canteras

Bohneneintopf im Wok

Bohneneintopf im Wok

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln würfeln und in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und gar köcheln lassen

gekochte Wachtelbohnen zugeben und ein wenig mitköcheln

würzen mit Pfeffer, Chiliflocken, Garam Masala, Nane, Senf, Tomatenmark

Brokkoli und Frühlingszwiebeln zum Schluss

23. November 2018

Bunter Salat

Bunter Salat

Feldsalat, Tomaten, Avocado, rote Zwiebeln, Granatapfelkerne

gebratene Tofuwürfel, geröstete gehackte Walnüsse

Dressing:

Apfelessig, Pfeffer, Salz, Leinöl

23. November 2018

Veganes Tellerchen mit Polentasticks

Veganes Tellerchen mit Polentasticks

Polentasticks:

1 Tasse Polenta mit 2 Tassen kochender Brühe übergießen

quellen lassen, in ein eckiges Gefäß drücken und erkalten lassen

Scheiben schneiden und in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu

Grünkohlpfanne (s. hier im Blog)

Rote Beete, Kartoffeln, rote Zwiebeln aus dem Wok

Topping:

Cashew Parmesan (Cashew, Hefe- und Chiliflocken, Salz)

22 November 2018

Grünkohlpfanne

Grünkohlpfanne

ein paar Blätter Grünkohl kleinschneiden und in Öl dünsten

Austernpilze kleinschneiden und in Öl dünsten

gewürfelte rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Tomatenstücke

alles zusammen kurz weiterdünsten

würzen mit Pfeffer und Salz

zum Schluss Granatapfelkerne

22. November 2018

Veganes Mett

3 Reiswaffeln

1/3 Becher heißes Wasser

2 EL Tomatenmark
1 EL Leinöl

kleingehackte rote Zwiebel

Salz und Pfeffer

Wasser zu den Waffeln geben und kleindrücken

restliche Zutaten dazu und gut mischen

ein wenig quellen lassen

22. November 2018

KartoffelPilzPfanne

KartoffelPilzPfanne

Pellkartoffeln scharf in Öl anbraten, zur Seite stellen

dann Pilze scharf in Öl anbraten und Kartoffeln dazu geben

würzen mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver

19. November 2018

Butternut

Butternut

Kürbis in zwei Hälften schneiden

mit einer Mischung aus Olivenöl, Salz, Knoblauch bestreichen

gute Stunde bei 180° im Backofen backen

beliebig belegen und kurz überbacken

18. November 2018

Linsensuppe

Linsensuppe

mit gebratenem Tofu

Kartoffeln, Zwiebel, Karotte 

würfeln und in Öl andünsten

gewaschene rote Linsen zugeben

ablöschen mit Brühe und köcheln lassen

Knoblauch, Pfeffer, Curcuma, Chiliflocken

dazu gebratener Tofu mit Zitrone und Sojasoße

bestreuen mit Lauchzwiebelringen

17. November 2018

Bratapfel im Surfcafé

Bratapfel im Surfcafé

auf Norderney

(Teller von teelite)

Da gab es auch leckere vegane Kürbissuppe...

...vergessen zu fotografieren

24. November 2018

Frühstück mit Vleischsalat

Frühstück mit Vleischsalat

Tofuwürfel mit Rauchsalz

Cornichons in Scheiben

vegane Mayo

Dill und Pfeffer

dazu Tomaten mit Zwiebeln und Kölner Röggelchen

8. November 2018

Veganer Mitbringbrunch

Veganer Mitbringbrunch

im Stadtteilzentrum FeidikForum

in der Feidikstraße Hamm

am 4. November 2018

Kleiner Schwenk über das Buffet:

Veganer Mitbringbrunch am 4. November 2018

Fridadellen mit roten Linsen und Grünkern

Fridadellen mit roten Linsen und Grünkern

Grünkern in Brühe kochen, quellen lassen und etwas zerkleinern

rote Linsen in Brühe kochen und quellen lassen

kleingehackte Zwiebel, Hefeflocken, Paniermehl, Sojamehl

Flohsamenschalen, Senf, Tomatenmark, Petersilie, Knoblauchgranulat

veganen Reibekäse (Bedda oder SimplyV) 

und Parvesan (Happy Cheeze oder selbst) 

würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chiliflocken

alles gut verquirlen und eine Weile ruhen lassen

Bällchen formen und in Öl braten

4. November 2018

Kartoffeln, Räuchertofu, Gemüse

Kartoffeln und Räuchertofu

überbacken mit Bedda Käse

gedünsteten Blumen- und Rosenkohl

mit Hefeschmelzsoße

Parvesan von Happy Cheese

3. November 2018

Wirsingrouladen mit Hefeschmelz

Wirsingrouladen

Füllung:

Cous Cous mit Zwiebel, Karotte, Frühlingszwiebeln
Petersilie, Dill, Tomatenmark, Senf

Hefeschmelz:

2 EL Becel schmelzen

mit 3 EL Dinkel Vollkornmehl verquirlen

ablöschen mit Gemüsebrühe und Reiscuisine

Hefeflocken, Pfeffer, Muskat, Chiliflocken

(statt Reiscuisine nehme ich beim nächsten Mal
selbstgemachte Cashewcreme aus dem Powermixer)

29. Oktober 2018

Chiabrötchen

Chiabrötchen

1/4 Becher Chiasamen

1 Päckchen Trockenhefe 

1 TL Zucker 

in lauwarmem Wasser quellen lassen

2 EL Olivenöl, 2 Becher Dinkelvollkornmehl,  1 Prise Salz zugeben

mit lauwarmem Wasser geschmeidigen Teig bereiten

bestreut mit Haferflocken aus der Schüssel nehmen

erst Rolle, dann 8 Kugeln formen und jeweils in Haferflocken wälzen

auf ein Backblech mit Backpapier legen und 30 min gehen lassen

ca. 20 min backen bei 190° (nicht zu lange!)

dazu Tomatenscheiben mit Frühlings- und roten Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Olivenöl

29. Oktober 2018

Vegan bei Gustav Grün

Vegane Box mit Salatmix, Kichererbsen, Linsen, Bulgur, rote Beete, Broccoli,
Karotten, Dressing nach Wahl, Falafel... dazu Wedges mit Avocadocreme

auf der Wolbecker Straße in Bahnhofsnähe

Vegan bei Gustav Grün 

in Münster auf der Wolbecker Straße 20

21. Oktober 2018

Nudelsalat

Nudelsalat

Maccheroni kochen nach Anleitung

getrocknete Tomaten in Öl in Streifen schneiden

zusammen mit Cocktailtomaten und Oliven zugeben

Dressing aus Öl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Paprika- und Chilipulver

Topping: Basilikum und Frühlingszwiebeln

11. Oktober 2018

Rote Beete Suppe mit Zwiebelpizza

Rote Beete Suppe mit Zwiebelpizza

Suppe: 

Rote Beete, Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Ingwer 

in Würfel schneiden und in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und weich kochen und pürieren

Reiscuisine und Trockenkräuter dazugeben

Pizzateig: 

Trockenhefe und 1/2 TL Zucker, etwas Mehl

in lauwarmem Wasser verrühren und gehen lassen

2 Becher Mehl, Prise Salz, 1 Becher Wasser, 2 EL Olivenöl

zugeben und verquirlen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

ggf. etwas Mehl oder Wasser zugeben

Belag:

große Zwiebel würfeln

in Öl andünsten

Reiscuisine dazu 

und köcheln lassen

bis dickliche Masse entsteht

Salz, Pfeffer, Hefeflocken 

9. Oktober 2018

Veganer Mitbringbrunch

Veganer Mitbringbrunch

im Stadtteilzentrum FeidikForum

Feidikstraße 27 in 59065 Hamm

Videoschwenk über's  Buffet:

Veganer Mitbringbrunch

7. Oktober 2018

Gemüsetopf in der "Olive"

Gemüsetopf in der "Olive"

in der Martin-Luther-Straße

in der Hammer City

3. Oktober 2018

Maccheroni mit Käsesoße

Maccheroni mit Käsesoße

Käsesoße:

Kartoffel, Karotte, Zwiebel, Knoblauch

kleinschneiden und weich kochen

pürieren mit Senf, Zitronensaft, eingeweichten Cashews

Hefeflocken, Pfeffer, Chiliflocken, Salz, Prise Zucker

bestreuen mit Frühlingszwiebelröllchen

dazu Pfannengemüse

2. Oktober 2018

Tiramisu Torte im Veganalina Café

Tiramisu Torte

im Veganalina Café 

auf der Südstraße 

in der Hammer City

30. September 2018

Linsensuppe und Pizza alio olio

Linsensuppe und Pizza alio olio

Linsensuppe:

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie

würfeln und in Öl andünsten

ablöschen mit Brühe und köcheln lassen

gekochte Linsen zugeben

würzen mit Senf, Pfeffer, Chili, Paprika

kleingeschnittene Frühlingszwiebeln und Brokkoli als Topping

Pizza alio olio:

Trockenhefe und 1/2 TL Zucker, etwas Mehl

in lauwarmem Wasser verrühren und gehen lassen

2 Becher Mehl, Prise Salz, 1 Becher Wasser, 2 EL Olivenöl

zugeben und verquirlen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

ggf. etwas Mehl oder Wasser zugeben

auf ein Backblech drücken, Olivenöl darauf verteilen

mit Salz bestreuen und bei 220° backen

nach dem Backen

 gehackten Knoblauch darauf verteilen

29. September 2018