Pfifferlinge mit Kartoffelpüree

Pfifferlinge mit Kartoffelpüree

Pfifferlinge in Öl braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist

gehackte Zwiebeln mitdünsten und mit Pfeffer und Salz würzen

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen

mit dem Stampfer zerdrücken und mit Kochbrühe und Becel mischen

würzen mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat 

dazu Salat mit Bulgur, Koriander, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Dill

Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Olivenöl

 und gedünsteten Spitzkohl mit Chiliflocken und Knoblauch, ein wenig Leinöl

1. Oktober 2021

 

Buntes Tellerchen

Buntes Tellerchen

gebackenen Pac Choi

halbieren, marinieren, mit Öl beträufeln, backen

Rosenkohl halbiert und in Salzwasser gekocht (kurz)

Hefeschmelzsoße

(Becel, Dinkelmehl, Kohlbrühe, Pfeffer, Hefeflocken)

Reis und Reste von Cordon bleu und Wirsingrollen

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl)

25. September 2021

 

Wirsingrouladen

Wirsingrouladen

Wirsingblätter kurz kochen

Füllung aus roten Linsen, feinem Bulgur, Zwiebeln

Hefeschmelzsoße

aus Kochbrühe, Becel, Dinkelmehl, Kurkuma, Hefeflocken

Bulgursalat

gekochter grober Bulgur, geraspelte Gurke,  Zitronensaft, Olivenöl

gehackte Petersilie, Frühlingszwiebel, Koriander, Minze

alles drei gewürzt mit Pfeffer und Salz

23. September 2021

 

Pfifferlinge

Pfifferlinge

Pfifferlinge in Öl braten bis alle Flüssigkeit verdampft ist

große gehackte Zwiebel mitbraten

dazu 

Pellkartoffeln 

Zaziki

(Lupinenjoghurt, Dill, Petersilie, Gurke, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

gebackenen Rosenkohl

(Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zitronensaft, Olivenöl)

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Senf, Olivenöl)

gebratenen gekochten Bulgur

(mit Frühlingszwiebeln, Chiliringen, Knoblauch)

18. September 2021

 

sattgrün

sattgrün

in Köln neben Kolumba

Ludwigstraße/Brückenstraße

16. September 2021

 

Rosenkohl

Rosenkohl

Rosenkohl halbieren und in Salzwasser kurz kochen

Hefeschmelzsoße darübergeben

toppen mit gebratenen Räuchertofuwürfel und Zwiebeln

Hefeschmelzsoße

Becel im Topf schmelzen

Kichererbsenmehl langsam einrühren

dann Hafermilch nach und nach einrühren

würzen mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Muskat

 

dazu Salzkartoffeln mit Kräutern

7. September 2021

 

Kürbissuppe

Kürbissuppe

Hokkaidokürbis in Stücke schneiden

mit gewürfelter Karotte, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sellerie

in Leinöl andünsten, ablöschen und weich kochen

Kokosmilch zugeben und pürieren

würzen mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma, Sojasoße

getoppt mit gebratener Aubergine, Blumenkohl

und Petersilie, Dill, Minze

zum Bestreuen:

Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken

im Multizerkleinerer

6. September 2021

Kleines Buffet

Kleines Buffet

Taboulé

(Bulgur, Kräuter, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

gebackene Auberginenscheiben

mariniert in Zitronensaft, Sojasoße, Chilipulver, Leinöl

10 min Crisp in der Mikrowelle

gebackenen Blumenkohl

Salz, Pfeffer, Rosmarin, Chilipulver, Leinöl

10 min Crisp in der Mikrowelle

Hummus

1 Glas Kichererbsen, abgießen und abspülen

püriert mit 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 TL Sahin, Eiswasser

Oliven und Trauben

Wikinger- und normales Baguette von Niehaves

6. September 2021

 

Naturbursche und brotloser Kutscher

Naturbursche und brotloser Kutscher

bei Hans im Glück in Münster

dazu MinzLimo mit Ostsalat

5. September 2021

Mit dem Fahrrad zu Hans im Glück

 

Reste in Käsesoße

 

Reste in Käsesoße

Reste: Kartoffel, Pilze mit Füllung, Zucchini in Öl anbraten

Käsesoße

2 mittelgroße Kartoffeln

1 mittelgroße Karotte 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

kleines Stück Ingwer

alles in Öl anbraten

ablöschen und weich kochen

je 1 TL Senf und Zitronensaft, Salz, Pfeffer

1 EL Hefeflocken

alles pürieren

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft, Olivenöl)

4. September 2021

Hummus

Hummus

Kichererbsen aus dem Glas (abgegossen)

Eiswasser, 2 TL Tahin, 1 Knoblauchzehe, Salz, Zitronensaft

alles zusammen pürieren

zum Schluss Olivenöl darüber geben

4. September 2021

Nudelpfanne mit Pfifferlingen

Nudelpfanne mit Pfifferlingen

Pfifferlinge in Leinöl andünsten

bis alle Flüssigkeit verdampft ist

gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz zugeben

zum Schluss gekochte Nudeln

alles mischen

getoppt mit Kräutern und gehackten Mandeln

dazu Salatmix und frische Feigen

ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl)

2. September 2021

Frühstück mit Baba Ganoush

Frühstück mit Baba Ganoush

Aubergine schälen und salzen

in der Mikrowelle zugedeckt weich werden lassen

gut ausdrücken und abgießen

pürieren mit Sesampaste

würuen mit  Zitronensaft, Knoblauch, Chiliflocken, Salz, Pfeffer

toppen mit Minze

dazu DinkelVollkornbrot

Räuchertofu in dünnen Scheiben

Avocado mit Zitronensaft

Tomaten in Scheiben

toppen mit Chilipulver, Salz, Dill

30. August 2021

 

Taboulé

Taboulé

Bulgur mit doppelter Menge Salzwasser kurz kochen

Gurke und Karotte multizerkleinern und etwas salzen 

Koriander, Minze, Petersilie, Schnittlauch sehr klein schneiden

Tomate würfeln

alles zusammen mit Zitronensaft und Olivenöl mischen

würzen mit Pfeffer und Chiliflocken

ggf. gehackte pikante Erdnüsse zugeben

(hatte noch einen Rest)

29. August 2021

Gebackener Tofu

Gebackener Tofu

Tofustücke gut ausdrücken

in Form legen und einschneiden

Knoblauchstücke in die Spalten drücken

mit Rosmarin spicken

würzen mit Salz und Chilipulver

beträufeln mit Zitronensaft und Leinöl

in der Mikrowelle ca. 10 min backen

28. August 2021

 

Frühstück

Frühstück

Bananen, Wassermelone, Avocado

Räuchertofu, Tomaten, Dinkelvollkornbrot

20. August 2021

Vegan auf Berlin-Kopenhagen-Radtour

 

Blumenkohl in Kichererbsenteig im Restaurant Mira in Oranienburg

Blumenkohl und Kartoffeln in leckerer Soße im Restaurant Mira mit Reis

Bratkartoffeln mit Grillgemüse und Salat bei Café Prälank in Fürstenberg

Spaghetti mit Spinat und Rucola im Restaurant Lenk's in Waren 

Trüffelfeeburger bei Peter Pane in Rostock

Tabulé, Hummus, Babaganoush im Restaurant Beirut in Stege

Pizza Helsinki bei Vegan Pizza in Kopenhagen

Veganer Burger und Salatbowl bei The Organic Boho in Kopenhagen

Pizzen Kaiserhütte und Sunny Hawai im Restaurant Plads'N in Kopenhagen

Cheesecake und Schokomousse im Restaurant Plads'N in Kopenhagen

Vegan auf Berlin-Kopenhagen-Radtour

vom 3. bis 16. August 2021

Bericht in Renates Blog:

Radtour von Berlin nach Kopenhagen

Sushi

Sushi

(Avocado, Räuchertofu, orangener Paprika)

beim veganen Mitbringbrunch

am 1. August im Hammer Haus Caldenhof

Veganer Mitbringbrunch im August

 

Annas Matjes Salat

Annas Matjes Salat

beim veganen Mitbringbrunch

am 1. August im Haus Caldenhof in Hamm

Veganer Mitbringbrunch im August

Veganes Tellerchen beim Mitbringbrunch

 

Veganes Tellerchen beim Mitbringbrunch

im Haus Caldenhof in Hamm

1. August 2021

Bericht in Renates Blog:

Veganer Mitbringbrunch im August

Frikadellen mit Grünkern und roten Linsen

 

Frikadellen mit Grünkern und roten Linsen

Grünkern ungeschrotet weichkochen

und im Multizerkleinerer hacken

rote Linsen mit doppelter Menge Wasser kochen

große Zwiebel im Multizerkleinerer hacken

und in Olivenöl kurz anbraten

Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter, Hefeflocken

Kichererbsen- und Kartoffelmehl

alles gut mischen und eine Weile stehen lassen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten backen

dazu Kartoffelsalat mit Gurken

fertige Mayo und Lupinenjogurt

Salz, Pfeffer, Senf, Dill

Topping: Rucola und Radieschen

11. Juli 2021

mehr zum veganen Buffet in der Hammer Jugendkirche:

Veganer Mitbringbrunch im Juli

Srcambled Tofu

Scrambled Tofu

Ja, es gibt Alternativen zum Rührei!

Naturtofu in kleine Würfel schneiden

in Öl anbraten, mit Sojasoße ablöschen

würzen mit Chiliflocken und Kurkuma

Frühlingszwiebeln, Rosmarin, Thymian, 

Rucola und gewürfelte rote Paprika 

8. Juli 2021

 

Dal mit roten Linsen und grünen Bohnen

Dal mit roten Linsen und grünen Bohnen

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, grüne Bohnen, 

Karotte, rote Linsen, Kartoffel, Sellerie, Kurkuma, Chiliflocken

in Öl andünsten, mit Brühe ablöschen und weich kochen

zum Schluss, Kokosmilch, Frühlingszwiebel, Paprika, 

knusprig gebratene und gewürzte Tofuwürfel zugeben

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Topping: Chiasamen und gehackte pikante Erdnüsse

4. Juli 2021

 

Hans im Glück in Dortmund

Naturbursche mit Salat und brotloser Kutscher mit Fritten

Kleines Männchen mit seiner Gans auf dem Hansaplatz

Hans im Glück in Dortmund

auf dem Hansaplatz 

3. Juli 2021

 

Vegan auf Radtour

Sushi bei Mr. Wasabi in Gelsenkirchen

GemüseCurry bei Mr. Wasabi in Gelsenkirchen

Veganes Tellerchen bei sattgrün im Medienhafen Düsseldorf

Leckere Tofuspeise in der Brabanter Straße in Köln

Gemüsespieß bei Damaskus in Andernach (syrisch)

GemüseCurry in Koblenz

Falafel mit Hummus in Bingen

Veganer Burger mit Grillgemüse bei Tasch am Kornmarkt in Wetzlar

Veganes Spagettieis bei Klingelhöfer in Marburg

Vegan auf unserer Radtour vom 18. bis 28. Juni 2021

Familientour 2021