Panierte Champignons

Panierte Champignons

große Champignons in Scheiben schneiden

panieren und in Öl von beiden Seiten braten

Panade:

100 ml Hafersahne

2 EL Dinkelmehl

Salz, Pfeffer

Paniermehl

Hafersahne, Mehl, Salz, Pfeffer gut mischen

Champignonscheiben darin wenden

in Paniermehl wälzen und braten

dazu Rosmarinkartoffeln und gedünsteten Pac Choi

30. November 2021

Pizza

Teig: lauwarmes Wasser, Zucker, Trockenhefe, Dinkelmehl, Olivenöl

Würzsoße: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch

Belag: Lauch, Paprika

Käse: Simply V Reibegenuss vermischt mit Hafersahne

29. November 2021

Frikadellen aus roten Linsen

Frikadellen aus roten Linsen

rote Linsen weich kochen

Zwiebeln und Knoblauch hacken und in Öl dünsten

würzen und mischen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

die Konsistenz mit Kichererbsenmehl anreichern

Bällchen formen und in Öl anbraten

dazu 

gedünstetes Gemüse mit roter Beete

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Makkaroninudeln mit Petersilie

25. November 2021

 

Ramen Bowl Rest

Ramen Bowl Rest

Rest Ramen

gedünstete Pac Choi

Sommerrolle

Pflanzliche Bällchen von Ikea

Salatmix mit Dill und Granatapfelkernen

ZitronenSenfDressing für Salat

Erdnusssoße für Sommerrolle

KräuterKnoblauchJoghurt für Bällchen

15. November 2021

 

Ramen Bowl

 

Ramen Bowl

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte

in Leinöl anbraten, mit Brühe ablöschen und weich kochen

zum Schluss Reisnudeln, TiKüSpinat, TiKüErbsen, gehackte Chili zugeben

kurz mitkochen

dazu VishFinger, Salat, Kräuter 

14. November 2021

Currywurst und Sommerrolle

Currywurst und Sommerrolle

Sommerrolle mit Salat, Kräutern, Karotten, Räuchertofu

gehackte pikante Erdnüsse, Erdnusssoße 

(Erdnussmus, Sojasoße, geriebenen Ingwer, Chilipulver, Kokosmilch)

Currywurst von alberts (Seitan und Lupine)

gebratene Brokkoli und Fenchel

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

10. November 2021

Vegane Tellerchen beim Brunch

Vegane Tellerchen beim Brunch

im Stadtteilzentrum FeidikForum

in der Hammer City

am 7. November 2021

Bericht in Renates Blog:

Veganer Mitbringbrunch im November

 

"Saigon" in Werne

"Saigon" in Werne

veitnamesisches Restaurant

am Kirchhof in der Werner Altstadt

Buddhistische Fastenspeise

Gemüse und Tofu in Kokossoße

29. Oktober 2021

in Renates Blog:

Radtour zu "Saigon" in Werne

Pfeffersteak mit roten Nudeln

Pfeffersteak mit roten Nudeln

veganes Virginia-Steak von Wheaty

Scheiben in Mehlschwitzensoße warm halten

Reisnudeln in RoteBeeteBrühe gekocht

gebackene Pellkartoffeln

gebackener Pac Choi

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

27. Oktober 2021

 

Burger bei Sissi und Franz

Burger bei Sissi und Franz

am Marktplatz an der Pauluskirche

Burger "Helene" und "Albert"

Bewertung: naja

(Patties waren okay, Salat und Soße bissken wenig)

24. Oktober 2021

Rote Reisnudeln

 

Rote Reisnudeln

Rote Beete schälen und in Streifen schneiden

in Salzwasser kochen und herausnehmen

als Salat mit ZitronenSenfDressing und Kräutern

Reisnudeln in der rote Beete Brühe einige Minuten kochen

gewürfelte Karotte, Kartoffel, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch

in Öl anbraten, würzen mit Chiliflocken und Sojasoße

gekochte Nudeln und Frühlingszwiebeln zugeben

Vishfinger von Fantastic Food in Öl anbraten

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

8. Oktober 2021

Vegan in Berlin

Avocado mit Lachs und Bowl mit knuspriger Ente und Udonnudeln
bei Vegang in der Kantstraße 33

Sommerrollen mit Norialgen bei Bodhicitta in der Kantstraße 139

Bowl mit Pilzen, Falafeln und Udonnudeln bei Bodhicitta
in der Kantstraße 139

Berlin am 5. und 6. Oktober 2021

Berlin im Oktober

Bowl mit Kürbispüree und Brokkoli

Bowl mit Kürbispüree und Brokkoli

Kürbisstücke und eine geschälte Kartoffel in Salzwasser weich kochen

stampfen mit Kochbrühe, Becel vegan, Salz, Pfeffer, frisch geriebenen Muskat

Hefeschmelzsoße aus Becel, Kichererbsenmehl, Kochbrühe, Hefeflocken, Salz, Pfeffer

dazu Salatmix mit ZitronenSenfdressing und Rügenwalder Cordon Bleu

29. September 2021

 

Pfifferlinge mit Kartoffelpüree

Pfifferlinge mit Kartoffelpüree

Pfifferlinge in Öl braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist

gehackte Zwiebeln mitdünsten und mit Pfeffer und Salz würzen

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weichkochen

mit dem Stampfer zerdrücken und mit Kochbrühe und Becel mischen

würzen mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat 

dazu Salat mit Bulgur, Koriander, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze, Dill

Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Olivenöl

 und gedünsteten Spitzkohl mit Chiliflocken und Knoblauch, ein wenig Leinöl

1. Oktober 2021

 

Buntes Tellerchen

Buntes Tellerchen

gebackenen Pac Choi

halbieren, marinieren, mit Öl beträufeln, backen

Rosenkohl halbiert und in Salzwasser gekocht (kurz)

Hefeschmelzsoße

(Becel, Dinkelmehl, Kohlbrühe, Pfeffer, Hefeflocken)

Reis und Reste von Cordon bleu und Wirsingrollen

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl)

25. September 2021

 

Wirsingrouladen

Wirsingrouladen

Wirsingblätter kurz kochen

Füllung aus roten Linsen, feinem Bulgur, Zwiebeln

Hefeschmelzsoße

aus Kochbrühe, Becel, Dinkelmehl, Kurkuma, Hefeflocken

Bulgursalat

gekochter grober Bulgur, geraspelte Gurke,  Zitronensaft, Olivenöl

gehackte Petersilie, Frühlingszwiebel, Koriander, Minze

alles drei gewürzt mit Pfeffer und Salz

23. September 2021

 

Pfifferlinge

Pfifferlinge

Pfifferlinge in Öl braten bis alle Flüssigkeit verdampft ist

große gehackte Zwiebel mitbraten

dazu 

Pellkartoffeln 

Zaziki

(Lupinenjoghurt, Dill, Petersilie, Gurke, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

gebackenen Rosenkohl

(Salz, Pfeffer, Chilipulver, Zitronensaft, Olivenöl)

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Senf, Olivenöl)

gebratenen gekochten Bulgur

(mit Frühlingszwiebeln, Chiliringen, Knoblauch)

18. September 2021

 

sattgrün

sattgrün

in Köln neben Kolumba

Ludwigstraße/Brückenstraße

16. September 2021

 

Rosenkohl

Rosenkohl

Rosenkohl halbieren und in Salzwasser kurz kochen

Hefeschmelzsoße darübergeben

toppen mit gebratenen Räuchertofuwürfel und Zwiebeln

Hefeschmelzsoße

Becel im Topf schmelzen

Kichererbsenmehl langsam einrühren

dann Hafermilch nach und nach einrühren

würzen mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken, Muskat

 

dazu Salzkartoffeln mit Kräutern

7. September 2021

 

Kürbissuppe

Kürbissuppe

Hokkaidokürbis in Stücke schneiden

mit gewürfelter Karotte, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Sellerie

in Leinöl andünsten, ablöschen und weich kochen

Kokosmilch zugeben und pürieren

würzen mit Salz, Pfeffer, Chilipulver, Kurkuma, Sojasoße

getoppt mit gebratener Aubergine, Blumenkohl

und Petersilie, Dill, Minze

zum Bestreuen:

Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken

im Multizerkleinerer

6. September 2021

Kleines Buffet

Kleines Buffet

Taboulé

(Bulgur, Kräuter, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

gebackene Auberginenscheiben

mariniert in Zitronensaft, Sojasoße, Chilipulver, Leinöl

10 min Crisp in der Mikrowelle

gebackenen Blumenkohl

Salz, Pfeffer, Rosmarin, Chilipulver, Leinöl

10 min Crisp in der Mikrowelle

Hummus

1 Glas Kichererbsen, abgießen und abspülen

püriert mit 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 2 TL Sahin, Eiswasser

Oliven und Trauben

Wikinger- und normales Baguette von Niehaves

6. September 2021

 

Naturbursche und brotloser Kutscher

Naturbursche und brotloser Kutscher

bei Hans im Glück in Münster

dazu MinzLimo mit Ostsalat

5. September 2021

Mit dem Fahrrad zu Hans im Glück

 

Reste in Käsesoße

 

Reste in Käsesoße

Reste: Kartoffel, Pilze mit Füllung, Zucchini in Öl anbraten

Käsesoße

2 mittelgroße Kartoffeln

1 mittelgroße Karotte 

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

kleines Stück Ingwer

alles in Öl anbraten

ablöschen und weich kochen

je 1 TL Senf und Zitronensaft, Salz, Pfeffer

1 EL Hefeflocken

alles pürieren

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft, Olivenöl)

4. September 2021

Hummus

Hummus

Kichererbsen aus dem Glas (abgegossen)

Eiswasser, 2 TL Tahin, 1 Knoblauchzehe, Salz, Zitronensaft

alles zusammen pürieren

zum Schluss Olivenöl darüber geben

4. September 2021

Nudelpfanne mit Pfifferlingen

Nudelpfanne mit Pfifferlingen

Pfifferlinge in Leinöl andünsten

bis alle Flüssigkeit verdampft ist

gehackte Zwiebel, Pfeffer, Salz zugeben

zum Schluss gekochte Nudeln

alles mischen

getoppt mit Kräutern und gehackten Mandeln

dazu Salatmix und frische Feigen

ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl)

2. September 2021