Kartoffelsalat und Bohnentopf

Kartoffelsalat und Bohnentopf

2 kleine Gurken in Stücke schneiden und salzen

alles vermischen mit veganer Majo, Senf, Pfeffer und Dill

gewürfelte gekochte Kartoffeln unterrühren, ziehen lassen

grüne Bohnen kochen, Blumenkohl kurz mitkochen

gehackte Zwiebeln in Öl andünsten

Gemüse und gekochte Wachtelbohnen dazu

würzen mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch

31. März 2019

Erdbeerkuchen mit Kokosboden

Erdbeerkuchen

Kokosboden:

1 Becher Dinkelmehl

1 Becher Kokosflocken

1/2 Becher Rohrohrzucker

1Prise Salz

1 TL Backpulver

2-3 EL Becel vegan

etwas Flüssigkeit

15-20 min bei 180°

Belag:

Vanillepudding mit Reismilch

verstärkt mit Dinkelgries

vermischt mit Schlagfix

verstärkt mit Sahnesteif

1 Schicht Belag

1 Schicht gesüßte Erdbeerstücke

1 Schicht Belag

31. März 2019

Muffins

Muffins

Muffin Backmischung von Dr. Oetker

mit Heidelbeeren statt Schokostückchen

28. März 2019

Erdbeertorte

Erdbeertorte

Boden (Mürbeteig):

1 Becher gemahlene Mandeln

1 Becher Dinkelmehl fein

1/2 Becher Rohrohrzucker

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

2-3 EL Becel vegan

ggf. etwas Wasser

180° ca. 20 min im Backofen

Belag:

geschlagene Schlagfix und Lupinenjogurt 

(halb und halb)

Zucker und Agar-Agar aufgekocht dazurühren

1 Schicht Sahnemischung

1 Schicht geschnittene gesüßte Erdbeeren

1 Schicht Sahnemischung

26. März 2019

Brunch am Sonntag

Brunch am Sonntag

im Hammer Norden

Sushi und Sommerrollen

(Erdnusssoße, Sojasoße, Wasabi, geriebenen Ingwer)

Bohnensalat, Gurkensalat, Rote Beete Salat,

gebratene Champignons, Blumenkohlsalat

Gemüse im Wok, Moussaka, Falafel (ohne Foto)

selbstgebackenes Chiabrot

Himbeersahnetorte

(Bisquitboden, Lupinenjogurt, Schlagfix, Himbeeren, Agar-Agar)

24. Marz 2019

chili sin carne

chili sin carne

Zwiebel, Karotte, Sellerie

im Multizerkleinerer hacken

in Öl andünsten 

mit passierten Tomaten ablöschen

köcheln lassen

abgespülte rote Bohnen aus der Dose zugeben

Chiliflocken, Pfeffer, Salz, Oregano

die gekochten Kartoffeln, Karotten und weißen Bohnen

waren vom Vortag, passten sehr gut dazu

alles noch mal kurz köcheln

dazu Reis mit roten Linsen

22. März 2019

Thaibowl in Berlin

Thai Rice Bowl

bei beets & roots

in Berlin, Dorotheenstraße 83

18. März 2019

ApfelMohnKuchen

ApfelMohnKuchen

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrohrzucker

4 EL gemahlenen Mohn

1/2 Päckchen Backpulver

etwas gemahlene Vanille

1 Prise Salz

2 reife zerdrückte Bananen

Saft einer halben Zitrone

3 EL weiche Becel vegan

trockene Zutaten vermischen

alles zusammen verquirlen

in eine Backform streichen

mit Apfelscheiben belegen

und mit Rohrzucker bestreuen

20 - 30 min bei 180° (Stäbchenprobe!)

dazu Schlagfix Sahne

15. März 2019

Falafel

Falafel

1 Becher gekochte Kichererbsen

1/2 Becher Haferflocken

1 rote Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll Petersilie

alles grob mixen im Multizerkleinerer

dazugeben und gut verrühren:

1-2 EL Kichererbsenmehl

1-2 EL Paniermehl

ggf. etwas Öl und Brühe

1/2 - 1 TL Salz

schwarzer Pfeffer

halbe Stunde stehen lassen

Bällchen formen und frittieren 

auf Küchenpapier legen

14. März 2019

Moussaka

Moussaka

dazu Salat mit Walnüssen 

Brokkoli mit veganer Creme fraiche

TomatenPaprikasoße

Einladung im Hammer Norden

9. März 2019

Apfelcrumble

Apfelcrumble

kleinschnittene Äpfel zusammen mit Rosinen in die Form geben

bestreuen mit Zimt, etwas Zucker, gehackten Mandeln

Streusel aus 1/2 Becher gemahlenen Mandeln

1 Becher Mehl, 2-3 EL Becel vegan, 1-2 EL Rohrzucker

bei 180° 20-30 min backen

dazu vegane Sahne von Schlagfix

7. März 2019

Pizza bei "Toscana"

Vegane Pizza

im Restaurant "Toscana"

in der Königstraße in Hamm

6. März 2019

Brunch

Brunch

in der Bankerheide im Hammer Norden

Sushi, Sommerrollen, gebratene Auberginenscheiben,

gebratene Champignons, Tomaten mit Mozarella, Gurken mit Dill

Blumenkohl- und Brokkolisalat

Grünkernfrikadellen, Linsendal, Wedges und Bulgur

Himbeertorte und Schokomousse (ohne Foto)

Fazit:

Auberginenscheiben und Champignons waren schnell weg,

Kartoffelwedges gingen besser als Bulgur,

Brokkoli besser als Blumenkohl,

Sommerrollen besser als Sushi...

Dessert:

veganer Biskuitboden mit JoghurtSahne (Lupinenjogurt und Schlagfix) 

Schokopudding mit Reiscuisine, Kaffee, Schlagfix und Heidelbeeren

weitere Rezepte findet ihr in diesem Blog, 

einfach oben im Suchfeld eingeben:

Blumenkohlsalat

Sommerrollen

Sushi

Cashewkäse

Grünkernfrikadellen

3. März 2019

Spagetti mit Linsenbolognese

Spagetti mit Linsenbolognese

Linsenbolognese

rote Linsen in Öl anbraten

gehackte rote Zwiebel mitbraten

mit Nudelwasser ablöschen, köcheln lassen

kleine Dose Tomatenstücke dazu

weiter köcheln, bis die Linsen weich sind

würzen mit Pfeffer, Salz, Chili, Oregano

dazu gedünsteten Blumenkohl

mit Dill, Petersilie und Granatapfelkernen

28. Februar 2019

Weiße Bohnen

Weiße Bohnen

weiße Bohnen über Nacht einweichen

Wasser abschütten, Bohnen abspülen

in reichlich frischem Wasser kochen

bis sie innen weich sind

Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Karotte 

würfeln und in Öl anschwitzen

mit Bohnenbrühe ablöschen

Tomatenstücke und Bohnen zugeben

kurz durchkochen

würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chiliflocken

dazu Salzkartoffeln und Brokkoli vom Vortag

26. Februar 2019

Rote Nudeln mit Tofu

Rote Nudeln mit Tofu

Brokkoli kurz kochen, herausnehmen

Rote Beete in Brokkolibrühe kochen, herausnehmen

Nudeln in der roten Brühe kochen

Tofuscheiben anbraten

in Hefeschmelzsoße warmhalten

Hefeschmelz:

1 EL Becel im Topf schmelzen

mit 2 EL Kichererbsenmehl glatt rühren

nach und nach unter Rühren Wasser zugeben

würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Hefeflocken

25. Februar 2019

Bulgurpfanne

Bulgurpfanne

gehackte Zwiebel und Karotte in Öl anschwitzen

gekochten groben Bulgur und rote Bohnen dazu

würzen mit Salz, Sojasoße, Chiliflocken

gewürfelte Paprika zugeben und kurz umrühren

feingeschnittene Frühlingszwiebeln darüber streuen

24. Februar 2019

"sattgrün" in Köln

Vom Buffet bei "sattgrün"

in Köln Ludwigstraße/Ecke Brückenstraße

neben St. Kolumba und "Madonna in den Trümmern"

21. Februar 2019

Curry im Wok

Curry im Wok

Blumenkohl- und Karottenstücke, gehackte Zwiebel und Knoblauch

in Öl andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen, köcheln lassen

Kokosmilch und ggf. in Wasser angerührtes Kartoffelmehl zugeben

würzen mit Sojasoße, Chiliflocken, Pfeffer, Curcuma

zum Schluss Brokkoli, Bleichsellerie, Lauch, Lauchzwiebeln kurz mitkochen

dazu ein Reis/roteLinsen Gemisch

12. Februar 2019

Bananenwaffeln

Bananenwaffeln

200 g Dinkelmehl (halb fein halb Vollkorn)

1-2 TL Backpulver

1-2 EL Kokoszucker

250 ml Kokosmilch

Saft einer halben Zitrone

2 kleine sehr reife Bananen

1 EL Chiasamen

trockene Zutaten vermischen

(Mehl, Zucker, Backpulver)

Bananen zerdrücken

Zitronensaft und Chiasamen dazugeben

mit der Kokosmilch vermischen

alles zu einem glatten Teig verquirlen

ggf. noch etwas Wasser zugeben

Waffeleisenflächen mit Öl einfetten 

je 3-4 EL Teig ca. 3 min backen

mit Puderzucker bestreuen

11. Februar 2019

Rotes Curry bei Wellbeing

Rotes Curry bei Wellbeing

in Köln am Rinkenpfuhl

9. Februar 2019

Schinken Spicker

Schinken Spicker

im Käseregal bei Rewe 

im Allee Center Hamm

7. Februar 2019

Chop Suey bei Chen

Chop Suey bei Chen

in der Hammer City, Weststraße 9

Veganer Stammtisch am 6. Februar 2019

Vegane Burger bei "hans im glück"

Vegane Burger bei "hans im glück"

in der Münchner City

25. Januar 2019

Aufschnitt wie Chorizo

200 ml Wasser

gehackte Knoblauch und Zwiebel multizerkleinern

in 3 EL Öl andünsten

2-3 EL Sojasoße

Rauchsalz, Pfeffer, Chiliflocken, Paprikapulver, Senfkörner

Trockenkräuter (Dill, Petersilie, Minze, Oregano, Majoran)

Tomatenmark und Senf

2-3  EL Reis zerkleinert

50 g Tofu zerkleinert

alles mit dem Wasser mischen

trockene Zutaten:
150 g Seitan

50 g Kichererbsenmehl

Hefeflocken

Kartoffelmehl

alles gut mischen

flüssige Zutaten zu den trockenen rühren
bis eine homogene Masse entsteht
diese in Gläser füllen
Schraubdeckel gut schließen
Gläser in einen Topf mit kochendem Wasser stellen
bei geschlossenem Deckel eine gute Stunde köcheln lassen
abkühlen, herausnehmen und aufschneiden

22. Januar 2019