Gebackener Blumenkohl

Gebackener Blumenkohl

mariniert mit Öl, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chilipulver

getoppt mit Granatapfelkernen und Frühlingszwiebelringen

dazu Rügenwalder Cordon Bleu

Salat mit Resten und Rucola aus dem Garten

Rosmarinkartoffeln von Pellkartoffeln

Joghurtsoße mit Kräutern 

30. Juni 2022

 

Pfannengemüse mit Tofu

Pfannengemüse mit Tofu

Tofu- und Zwiebelwürfel in Leinöl anbraten, ablöschen mit Sojasoße

Frühlingszwiebel, Pac Choi, blanchierten Brokkoli 

zugeben und kurz durchschwenken

würzen mit Pfeffer und Chilipulver

getoppt mit gehackten pikanten Erdnüssen

Sommerrolle (aufgeplatzt) mit Erdnusssoße

(Erdnussmus, Sojasoße, Ingwer, Chiliflocken,

Saft einer halben Zitrone im Multizerkleinerer)

Pellkartoffeln in Öl und Rosmarin geschwenkt

mit Kräuterjoghurt

(Joghurt, Koriander, Minze, Petersilie, Dill, Gurke, Salz, Pfeffer)

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Wasser, Leinöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

29. Juni 2022

 

Sommerrollen

Sommerrollen

mit Salat, Tofu, Karotten, Koriander, gehackten Erdnüssen

29. Juni 2022

 

Reisnudelpfanne

Reisnudelpfanne

Zwiebel, Knoblauch, Pac Choi, Frühlingszwiebeln

klein schneiden und in Leinöl zusammen mit gekochten Kichererbsen anbraten

Reisnudeln 3 min kochen, abgießen und dazu in die Pfanne geben

würzen mit Sojasoße, etwas Chiliflocken, Pfeffer

dazu Salat mit Kräutern und Granatapfelkernen

mit ZitronenSenfDressing

Gemüsepuffer vom Vortag

25. Juni 2022

 

Gemüsepuffer

Gemüsepuffer

Kartoffeln, Karotten, Zucchini, Zwiebel

im Multizerkleinerer hacken

je 1 EL Kichererbsen-, Dinkel-, Kartoffelmehl

Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie

alles mischen

je 1 gehäufter EL Mischung 

in der Pfanne in Öl backen

von beiden Seiten

dazu

Kräuterjoghurt und Salat mit Resten der Reispfanne 

24. Juni 2022

 

sattgrün neben Kolumba

sattgrün neben Kolumba

22. Juni 2022

 

Reispfanne

Reispfanne

mit Pac Choi, roten und weißen Zwiebeln, Knoblauch

in Öl anbraten, würzen mit Sojasoße und Kurkuma

getoppt mit Frühlingszwiebeln und veganem Parmesan

(Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

dazu 

Salatmix mit Zitronensenfdressing

Reste mit Hefeschmelzsoße 

23. Juni 2022

 

Karotten Ingwer Süppchen und Salat

Karotten Ingwer Süppchen und Salat

mit Croutons und Champignons

Restaurant Alte Werft

in Papenburg

10. Juni 2022

 

Kichererbsen indisch

Kichererbsen indisch

mit Basmatireis

im Restaurant vier Jahreszeiten

im Hotel Saterländer Hof

auf Fehntour in Saterland

9. Juni 2022

sattgrün

sattgrün

neben Kolumba

in der Brückenstraße in Köln 

4. Juni 2022

 

Bunte Nudelpfanne mit Spinat

Bunte Nudelpfanne mit Spinat

Bunte Nudeln nach Anleitung kochen

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer würfeln in Leinöl andünsten

Nudeln dazu geben

zum Schluss Babyspinat und Frühlingsziebelröllchen 

einrühren und etwas dünsten

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

1. Juni 2022

 

Kleines Buffet

Kleines Buffet

Sushi mit Sojasoße und Wasabipaste

Sommerrollen mit ErdnussKokossoße

grünes Hummus mit Minze und Feldsalat

gedünsteter Spargel mit Sesam

gebackene Auberginenscheiben

RoteBeeteApfelSalat

Kartoffelsalat

27. Mai 2022

 

Vegan auf Borkum

veganer Salat und Wrap 

veganer Burger und Salat 

vegane Bowl mit Tofusticks

21. und 22. Mai 2022 

beim Restaurant Lüttje Toornkieker

(Kleiner Turmgucker)

gegenüber dem alten Leuchtturm

auf Borkum

 

Misosuppe mit Shitakepilzen

Misosuppe mit Shitakepilzen

getrocknete Shitakepilze in warmem Wasser einweichen und gut abspülen

gehackte Karotte, Kartoffel, Zwiebel, Ingwer, Knoblauch in Leinöl anbraten

mit Brühe ablöschen, Pilze zugeben und alles weich kochen lassen

toppen mit kurz gebratenem Pac Choi, Petersilie, Frühlingszwiebel, Sesam

würzen mit 3 TL Misopaste, Sojasoße, Chilisalz

Tipp für das nächste mal:

Skitakepilze vor dem Mitkochen in Scheiben schneiden

29. April 2022

 

Tagliatelle mit grünem Spargel

Tagliatelle mit grünem Spargel

Spargelstücke ca. 10 min kochen

Spargel herausheben

Tagliatelle im Spargelwasser 6 min kochen

gewürfelte Zwiebel in Leinöl anbraten

Spargel, Frühlingszwiebel, Petersilie

und Tagliatelle unterheben

dazu 

VishFingers von Fantastic Food

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

27. April 2022

 

Chili sin Carne

Chili sin Carne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotte, Kartoffel

zusammen mit Chiliflocken in Leinöl anbraten

mit Brühe ablöschen und gar kochen

Tomatenstücke aus der Dose zugeben und mitkochen

zum Schluss abgespülte Kidneybohnen unterheben

dazu Salzkartoffeln und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

getoppt mit Sesamsaat und veganem Parnesan

(Cashew, Salz, Chiliflocken, Hefeflocken)

26. April 2022

 

Dunkin' Donuts

Dunkin' Donuts

im Allee Center in Hamm

25. April 2022

Well Being

Well Being

in der Brabanter Straße 48 

in Köln am Friesenplatz

23. April 2022

Spaghetti mit Bolognese aus roten Linsen

Spaghetti mit Bolognese aus roten Linsen

Spaghetti nach Anleitung kochen

für die Soße:

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

zusammen mit abgespülten roten Linsen in Öl andünsten

auffüllen mit Brühe und passierten Tomaten

würzen mit Oregano, etwas Chili, Pfeffer

Topping:

Cashew, Hefeflocken, Salz, Chili in den Multizerkleinerer

7. April 2022

 

Auberginen, Champignons, Kartoffeln mit grüner Soße

Auberginen, Champignons, Kartoffeln mit grüner Soße

Pellkartoffeln scharf anbraten

würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin

Champignons und Aubergine in Scheiben schneiden

Marinade aus Sojasoße, Zitronensaft, Chilipulver, Leinöl

marinieren und 10 min in der Mikrowelle überbacken

(geschichtet, die Pilze unten und Auberginen oben in der Form)

Gurke, Petersilie, Dill, Minze, Koriander in den Multizerkleinerer

mischen mit Lupinenjoghurt und Creme Vega

alles verrühren, würzen mit Salz und Pfeffer

toppen mit Sesam und gehackten Kräutern

6. April 2022

 

Tiramisu

Tiramisu

Rest Heidelbeerkuchen (Mürbeteig mit Streuseln)

in Streifen schneiden und in der Form verteilen

tränken mit Espresso

Creme aus Schlagfix und Creme Vega

mit gezuckertem Schokopulver bestreuen

5. April 2022

Hummus mit Kräutern und Spinat

Hummus mit Kräutern und Spinat

Kichererbsen aus dem Glas

(abgießen und abspülen)

5-6 Eiswürfel

1 kleiner TL Salz

etwas Chilipulver

2 TL Tahin

Saft einer halben Zitrone

1 Knoblauchzehe

Petersilie, Dill, Koriander, Babyspinat, Minze

alles in den Smoothymaker 

zum Schluß mit Olivenöl beträufeln

ich hab noch ein paar Pinienkerne darauf gestreut

5. April 2022

 

Vegan bei Vegang

Vegan bei Vegang

in Berlin auf der Kantstraße

LachsAvocado Vorspeise

Ente mit Udonnudeln

17. März 2022

Misosuppe

Misosuppe

Ingwer, Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Sellerie, MuerrPilze

klein schneiden, in Sesamöl andünsten und mit Brühe ablöschen

ein paar Minuten köcheln lassen

2 TL Misopaste und ggf Chiliflocken zugeben

toppen mit gehackten Kräutern

20. März 2022

 

Apfelkuchen mit Schokosahne

Apfelkuchen mit Schokosahne

Boden

1 Becher Dinkelmehl
1/2 Becher Rohrzucker
1 P. Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
miteinander verrühren
1 1/2 EL Rapsöl
1 gestrichenen EL Sojamehl in 2 EL Wasser verrührt
1/2 EL Apfelessig
alles miteinander verrühren
auf den Boden einer kleinen Springform drücken
am Rand etwas hochziehen
Äpfel in Stücke schneiden und darauf verteilen
bestreuen mit Zimt 

Streusel

Becel, Rohrzucker, Mehl

zu Streuseln verrühren

auf den Äpfeln verteilen

Mandelblättchen darauf verteilen 

mit Rohrzucker bestreuen

180° 30-45 min

Schokosahne

Schlagfix mit 3 EL Kakaopulver

zu Mousse schlagen

13. März 2022