Veganer Mitbringbrunch im Dezember

Veganer Mitbringbrunch im Dezember

im Stadtteilzentrum FeidikForum 

in der Hammer City

mehr findet ihr in Renates Blog:

Veganer Mitbringbrunch im Dezember

Waffeln

Waffeln

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1 TL Backpulver

200 ml Reiscuisine 

ggf. etwas Wasser dazu

1/2 zerdrückte Banane

(verrührt mit Saft von 1/2 Zitrone) 

1 EL Agavendicksaft

1 EL Sonnenblumenöl

trockene Zutaten mischen

alles zum glatten Teig verquirlen

Waffeleisen mit Alsan gut einfetten 

2 1/2 EL je Waffel backen

erst aufmachen, wenn die Anzeige

am Waffeleisen okay gibt

ich hatte auf der Skala 1 - 5 auf 4 gestellt

bestäuben mit Puderzucker

21. November 2019

Muffins mit Blaubeeren

Muffins mit Blaubeeren

2 Becher feines Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

eine Handvoll Heidelbeeren

trockene Zutaten mischen

flüssige zugeben und verquirlen

zum Schluss Heidelbeeren unterrühren

in Muffinformen bei 190° ca 30 min backen (vorgeheizt)

17. November 2019

Vegan im Pilgrimhaus in Soest

Vegan im Pilgrimhaus Soest

Linsengemüse mit roter Beete und Karotten

gebratene Pilze und Rosenkohl

liebevoll getoppt mit Kräutern und Chilifäden

dazu Bratkartoffeln

16. November 2029

Grünkernbraten

Grünkernbraten

Grünkernschrot in Brühe köcheln

Rote Beete, Karotte, Zwiebel, Knoblauch hacken im Multizerkleinerer

alles mischen ,würzen mit Senf, Pfeffer, Chiliflocken, Thymian, Rosmarin

feine Haferflocken zugeben, bis die Masse etwas fester wird

in eine Auflaufform drücken und toppen mit einer Mischung aus

Ketschup, Sojasoße, Senf, Chiliflocken

45 - 60 min bei 200° backen (zugedeckt)

dazu Kartoffeln, Kürbis, Aubergine aus dem Backofen

und Champignonsoße, etwas angedickt mit Kartoffelmehl

gewürzt mit Sojasoße, Pfeffer, Chiliflocken

15. November 2019

Mohnstrudel

Mohnstrudel

1/2 Päckchen Vanillepudding

und 1 EL Rohrzucker

in 200 ml Reiscuisine aufkochen

etwas abkühlen lassen

und in fertigen Blätterteig einrollen

20 - 30 min bei 200° backen

15. November 2019

Tofu und Gemüse mit Tsatsiki

Tofu und Gemüse mit Tsatsiki

Tofuscheiben in Öl anbraten, mit Pfeffer und Salz würzen

Brokkoli, Zwiebel, Paprika, Pellkartoffeln anbraten, ebenfalls würzen

Tsatsiki

Gurke, Knoblauch, Petersilie, Basilikum

im Multizerkleinerer hacken

veganen Joghurt und Olivenöl einrühren

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

14. November 2019

Grünkohl Pfanne mit Kidneybohnen

Grünkohl Pfanne mit Kidneybohnen

Grünkohl, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden

in Öl anbraten und mit Brühe ablöschen

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

zum Schluss Kidneybohnen aus der Dose zugeben

dazu 

Pellkartoffeln etwas in Öl geschwenkt

Blumenkohl und Rosenkohl aus dem Backofen

Feldsalat mit Cocktailtomaten und Walnüssen

(ZitronenSenfDressing)

Topping

Granatapfelkerne

Frühlingszwiebeln

13. November 2019

Gebratene Riesenbohnen

Gebratene Riesenbohnen

Dose Riesenbohnen etwas abgießen

gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Öl braten

Zweige Thymian und Rosmarin und Bohnen dazu

ablöschen mit Sojasoße

braten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist

würzen mit Pfeffer und Chiliflocken

12. November 2019

Kartoffelsuppe mit Würzöl

Kartoffelsuppe

gewürfelte Zwiebel, Kartoffeln

Karotte, Knollensellerie

in Öl anbraten

mit Brühe ablöschen

gar kochen und pürieren

Würzöl

Knoblauch und gehackte Nüsse in Öl anrösten

würzen mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken 

zum Schluss zusammen mit Frühlingszwiebeln

über die Suppe geben

11. November 2019

Tofu mit Tomatensoße

Tofu mit Tomatensoße

und Backofengemüse

Tofu in Scheiben schneiden

in Öl anbraten und von beiden Seiten

würzen mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Zwiebel, Frühlingszwiebeln, getrocknete Tomaten

klein würfeln und in Öl anbraten

ablöschen mit stückigen Tomaten aus der Dose

Rosmarin- und Thymianzweige zugeben

und köcheln lassen

würzen mit Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Tofuscheiben in der Soße warmhalten

Kartoffeln, Aubergine, Rote Beete, Karotten

in große Würfel schneiden

würzen mit Salz, Pfeffer, Chili, Rosmarin, Thymian

alles mit Öl marinieren

Backofen 50 - 60 min bei 190° 

10. November 2019

Muffins mit Äpfeln

Muffins mit Äpfeln

2 Becher feines Dinkelmehl

3/4 Becher Rohrzucker

1 Prise Salz und etwas Zimt
1/2 P. Backpulver

50 ml Öl

200 ml Reiscuisine

3 kleine Äpfel

Saft einer halben Zitrone

trockene Zutaten verrühren

mit Reiscuisine und Öl verquirlen

3/4 des Teiges in die Muffinformen füllen

Teigrest mit kleingeschnittenen Äpfeln und Zitronensaft 

verrühren und in die Muffinformen füllen
bestreuen mit ZuckerZimtMischung

ca. 30 min bei 190°, vorgeheizt

10. November 2019

Veganer Mitbring-Brunch

ApfelKirschCrumble, Kürbisecken mit gebratenen Kichererbsen
RoteBeeteBohnen Frikadellen, Bratpaprika

veganes pikantes Tellerchen

veganes süßes Tellerchen

Veganer Mitbring-Brunch

im Stadtteilzentrum FeidikForum

in der Hammer City

3. November 2019

Bericht in Renates Blog:

Halloween Mitbring-Brunch

Röllchen aus Blätterteig und Apfel

Röllchen aus Blätterteig und Apfel

fertigen Blätterteig in Streifen schneiden

mit dünnen Bio Apfelscheiben belegen

bestreuen mit Zimt und Zucker

rollen und in Creme Caramel Förmchen setzen

ca. 20 min bei 190° backen

29. Oktober 2019

Tofu im Wok mit Lychees

Tofu im Wok mit Lychees

kleingewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Öl andünsten

Karottenscheiben dazu, dann gewürfelten Tofu

mit Sojasoße, etwas Weißwein, Saft der Lychees und Ketchup ablöschen

köcheln lassen und Kokosmilch zugeben

mit 1 TL Speisestärke etwas binden

zum Schluss Frühlingszwiebeln, Blumen- und Rosenkohl 

in dünnen Scheiben und Lychees kurz mitkochen

ggf. Salz und Chiliflocken

Ich hatte dunkle Sojasoße, deshalb ist die Soße so dunkel.

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Olivenöl, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

29. Oktober 2019

Sattgrün in Köln

Sattgrün in Köln

Ludwigstraße/Ecke Brückenstraße

gegenüber von Manufactum

direkt neben St. Kolumba

23. Oktober 2019

Köfte aus roten Linsen und Bulgur

Köfte aus roten Linsen und Bulgur

rote Linsen mit etwas mehr

als der doppelten Menge Wasser kochen

nach etwa 10 min feinen Bulgur zugeben

Zwiebel, Knoblauch, Lauchzwiebeln, Stangensellerie

fein würfeln und in Öl gedünstet 

Tiefkühlerbsen, gehackte Petersilie und Schnittlauch

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senf, Tomatenmark

alles sehr gut mischen und quellen lassen
Zitronensaft und Minze dazu

22. Oktober 2019

Birnenstrudel

Birnenstrudel

Birnen schälen, entkernen

und in Stücke schneiden

bestreuen mit Zucker und Zimt

vermischen mit gehackten Mandeln 

und veganen Schokostücken

in Fertigblätterteig einrollen

und nach Anleitung backen

Klacks Schlagfix dazu

22. Oktober 2019

Grünkohl mit Kartoffelstampf

Grünkohl mit Kartoffelstampf

Kartoffeln in Stücke schneiden und weich kochen

abgießen, Becel vegan zugeben und stampfen

Grünkohlblätter klein schneiden

Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten

Grünkohl dazugeben und mit Kartoffelbrühe ablöschen

köcheln lassen und würzen mit Salz und Pfeffer

dazu Reste vom Vortag

(Kichererbsen/Bulgurpfanne)

und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Wasser, Senf, Olivenöl, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

21. Oktober 20219

Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer

Kartoffeln und Zwiebel im Multizerkleinerer hacken

Salz, Pfeffer, Kichererbsen- und Kartoffelmehl dazu

portionsweise von beiden Seiten in Öl backen

dazu

Kichererbsen/Bulgurpfanne mit Zwiebel

und Stielen von roter Beete

gedünsteter Blumen- und Rosenkohl

mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Granatapfelkernen, Thymian

Apfelmus und vegane Mayonaise

20. Oktober 2019

Nudelpfanne mit Champignons und Zwiebeln

Nudelpfanne mit Champignons und Zwiebeln

(Bio Fusilli aus grünen Erbsen)

dazu;

Gemüsemix aus dem Backofen mit Rosmarin

(Blumenkohl, Kürbis, Rosenkohl)

gekochte grüne Bohnen mit Mehlschwitze und Thymian

(Becel vegan, Kichererbsenmehl, Kochbrühe)

Topping:

Cashew, Chiliflocken, Salz, Hefeflocken 

im Multizerkleinerer

Basilikum als Deko zum Mitessen

18. Oktober 2019

Frikadellen aus Kichererbsen

Frikadellen aus Kichererbsen

gekochte Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch

Karotte, kleine rohe Kartoffel, Kräuter

im Multizerkleinerer hacken

Pfeffer, Salz, Chiliflocken, Senf

Hefeflocken, Linsenmehl

alles mischen, ruhen lassen

Bällchen formen und in Öl backen

dazu: 

Curry mit Aubergine, Kürbis und Zwiebel auf Bulgur

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Olivenöl, etwas Wasser)

Topping: 

Cashew, Chiliflocken, Hefeflocken, Salz im Multizerkleinerer

16. Oktober 2019

Veganes Mühlen Schnitzel

Veganes Mühlen Schnitzel (von Real)

dazu

Backofenkartoffeln mit Thymian und Rosmarin

Salatmix mit Gurken und Cocktailtomaten

gebratene Champignons mit Zwiebeln

Tzaziki (von diesem Blog)

14. Oktober 2019

Tzaziki (Zaziki)

Tzaziki (Zaziki)

1/2 Gurke raspeln

Lupinenjoghurt

1 Knoblauchzehe quetschen

1 EL Olivenöl

Pfeffer und Salz

Minze, Petersilie, Basilikum

hacken und alles mischen

14. Oktober 2019

Rosenkohl

Rosenkohl

äußere Blätter vom Rosenkohl entfernen 

und die Köpfchen halbieren

ca. 5 min in Salzwasser sprudelnd kochen

Mehlschwitze

Becel vegan und Kichererbsenmehl 

mit Kochwasser anrühren

würzen mit Hefeflocken, Muskat, Salz, Pfeffer

Frikadelle aus Mühlenhack

(Zwiebel, Karotte, Zucchini, Linsenmehl, Hefeflocken, Paniermehl)

Salatmix und Rosmarinkartoffeln

Topping Cashewparmesan

(Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

1. Oktober 2019