Frühstück im Wintergarten

Frühstück im Wintergarten

gebackene Auberginen

Tomaten- und Tofuscheiben

griechische Riesenbohnen

(Zwiebeln, Knoblauch, Chilisoße)

24. Mai 2020

Puffer aus Kartoffeln und Karotten mit gebratenem Pac Choi

Puffer aus Kartoffeln und Karotten

mit gebratenem Pac Choi

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hacken

im Multizerkleinerer

Sojamehl, Salz, Pfeffer dazu

portionsweise in Öl von beiden Seiten anbraten

Pac Choi mehrmals längs durchschneiden

in Öl anbraten, Pfeffer, Salz

Sommerrollen 

mit Salat, Tofu, Karotten, Erdnüssen, Minzblättern

dazu Salatmix, Apfelmus, ZitronenSenfDressing, Erdnusssoße

20. Mai 2020

Frikadellen aus Kichererbsen

Frikadellen aus Kichererbsen

Kichererbsen aus der Dose, Scheibe hartes Vollkornbrot

Zwiebel, Knoblauch im Multizerkleinerer hacken

1 EL Hefeflocken, 1 TL Kartoffelmehl, Senf, Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

alles zu einem schönen Brei mischen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu 

Nudeln mit Hefeschmelzsoße

(Becel vegan, Kichererbsenmehl, Nudelbrühe, Hefeflocken)

Brokkoli und Karotten getoppt mit gerösteter Nussmischung

13. Mai 2020

Chili sin Carne

Chili sin Carne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, rote Linsen

in Öl andünsten

ablöschen mit Brühe und geschälten Tomaten aus der Dose

köcheln lassen, bis die Linsen weich sind

Tiefkühlgemüse (Erbsen, grüne Bohnen, Mais, Karotten)

einige Minuten mitkochen lassen

zum Schluss die roten Bohnen dazu

Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

11. Mai 2020

Video Brunch

Video Brunch

in Hupfelds Wintergarten

wegen Corona online

mit Tina, Dennis, Jens, Larissa, Verena, Renate, Walter

vom veganen Mitbring Brunch

3. Mai 2020

Maulwurftorte

Maulwurftorte

mit Bananen, Mandarinen, Heidelbeeren

Boden

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2  P. Backpulver

1 Prise Salz

2-3 EL Kakaopulver

200 ml Mandarinensaft (Dose)

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten verrühren

zusammen mit den flüssigen

zu einem glatten Teig verquirlen

30 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

Boden aushöhlen 

Ausgehöhltes zerbröckeln

Bananen und Mandarinen

auf dem restlichen Boden verteilen

Schlagfix schlagen 

zum Schluss Heidelbeeren einrühren

Sahne auf der Obstmischung verteilen

Zerbröckeltes darüber geben

2. Mai 2020

Quinoa Pfanne

Zwiebeln, Paprika, Lauch, Karotte, Kartoffel

fein würfeln und in Öl andünsten

gewaschenen Quinoa, rote Linsen und Brühe zugeben

15 Minuten köcheln lassen

würzen mit Pfeffer, Chili, Kurkuma, Kräutern

dazu gebackenen Blumenkohl
mit Frühlingszwiebeln, Nüssen und Granatapfelkernen

1. Mai 2020

Maiwiese

Maiwiese

vorher und nachher

fertiger veganer Blätterteig

dünn bestreichen mit Olivenöl, bestreuen mit Salz, Chili und Saatenmix

verziert mit Schnittlauch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Tomaten, Paprika

1. Mai 2020

Curry mit Süßkartoffel und Babyspinat

Curry mit Süßkartoffel und Babyspinat

Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

kleinschneiden und in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und gar köcheln lassen

zum Schluss Kokosmilch

kleingeschnittene Brokkoli

Babyspinat, rote Paprika 

Kukuma, Chiliflocken

dazu gebackene Auberginen und Bulgur

27. April 2020

Veganes Tellerchen zum Frühstück

Veganes Tellerchen zum Frühstück

Avocado, Gurken, Tomaten, Radieschen

marinierte Tofuscheiben (Chili, Salz, Olivenöl)

getoppt mit Basilikum

24. April 2020

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Rhabarber abziehen, in Stücke schneiden

und mit Vanillezucker marinieren

Kuchenteig:

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten gut verrühren

flüssige zugeben und verquirlen

zum Schluss die marinierten

Rhabarberstücke unterrühren

Streusel:

Becel vegan, gemahlene Mandeln

Rohrohrzucker und Dinkelmehl

zu Streuseln verrühren

Teig in eine Springform füllen

Streusel darüber verteilen

30 - 45 min bei 180° (vorgeheizt)

21. April 2020 

Minestrone und RotkohlStrudel

Minestrone und RotkohlStrudel

Minestrone:

gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie,

Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Lauch

in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und weich kochen

letzte 10 Minuten gewürfelte Tomaten

und Tiefkühlbohnen mitkochen

würzen mit Salz, Pfeffer, Chili

Topping:

Mandelparmesan im Multizerkleinerer

(blanchierte Mandeln, Hefe- und Chiliflocken, Salz)

RotkohlStrudel

Rotkohlrest vom Vortag

in fertigem veganen Blätterteig 

21. April 2020

Heidelbeerkuchen mit Streuseln

Heidelbeerkuchen mit Streuseln

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

zum Schluss Heidelbeeren unterrühren

Streusel:

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Becel vegan

miteinander verrühren, bis des Streusel gib

auf dem Teig verteilen

35 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

16. April 2020

Kirschkuchen mit Streusel

Kirschkuchen mit Streusel

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

zum Schluss Kirschen aus dem Gas unterrühren

Streusel:

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Becel vegan

miteinander verrühren, bis des Streusel gib

auf dem Teig verteilen

35 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

14. April 2020

Sushi

Sushi

Sushireis abspülen, in Salzwasser kochen

nach Erkalten Saft einer Zitrone einrühren

Platte von Nori Algen auf einer Bambusmatte

füllen mit Reis, Tofu, Avocado, Paprikastreifen

rollen und in Scheiben schneiden

13. April 2020

Griechische Bohnen

Griechische Bohnen

weiße Bohnen über Nacht einweichen

abgießen, -spülen und in Wasser weich kochen

gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch

gewürfelte Karotte und Sellerie

kleingeschnittenen Lauch

in Öl anbraten und mit gewürfelten Tomaten

aus der Dose ablöschen, köcheln lassen

Salz, Chili, Senf, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian

und die abgegossenen Bohnen zugeben

und noch ein paar Minuten weiter köcheln

7. April 2020

Frikadellen aus grünen Erbsen

Frikadellen aus grünen Erbsen

grüne Erbsen aus der Dose abgießen

mit Zwiebel, Knoblauch und Körnerbrötchen

in den Multizerkleinerer

1 EL Kartoffelmehl

1 EL Olivenöl

1 EL Hefeflocken

Salz, Senf, Tomatenmark, Pfeffer

alles mischen und stehen lassen

Bällchen formen und in Öl anbraten

dazu Backofenkartoffeln, Brokkoli 

und vegane Remoulade von Demeter

5. April 2020

Rote Beete Suppe mit roten Linsen

Rote Beete Suppe mit roten Linsen

rote Linsen waschen und in Öl andünsten

mit gewürfelten roten Beeten, Kartoffeln, Sellerie

Karotten, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Chiliflocken

salzen, ablöschen und köcheln lassen

Topping: gehackte pikante Erdnüsse und Frühlingszwiebeln

3. April 2020

Jogurtsoße mit Auberginen

Jogurtsoße mit Auberginen

Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und garen (Mikrowelle)

salzen, pfeffern und in Lupinenjogurt einrühren

Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel zugeben

Knoblauch quetschen und Kräuter hacken

alles mischen

dazu gedünsteten grünen Spargel, Brokkoli, Pellkartoffeln

30. März 2020

Maulwurfkuchen "Corona"

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Kakaopulver

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

35 min bei 180° (vorgeheizt)

nach Erkalten vom Boden

die obere Schicht abschneiden und krümeln

Bananen verteilen, Schlagfix Sahne darauf

mit Krümeln den Maulwurfhaufen fertigstellen

30. März 2020

Kuchen mit Mohn, Äpfeln und Streuseln

Kuchen mit Mohn, Äpfeln und Streuseln

Mürbeboden

(hat Walter gemacht)

Füllung

Vanillepudding mit Reiscuisine

1/2 Päckchen Mohn und 2 EL Dinkelgries dazu

Äpfel

in Scheiben auf die Mohnschicht legen

Streusel

Dinkelmehl, Rohrzucker, gem. Mandeln, Becel vegan

auf den Äpfeln verteilen

27. März 2020

Focaccia

Focaccia

Päckchen Trockenhefe mit etwas Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

gesiebtes Dinkelmehl drüberstäuben und gehen lassen

1 Becher lauwarmes Wasser, 1 EL Olivenöl, Mehl,

etwas Salz und gewürfelte getrocknete Tomaten zugeben

quirlen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

ggf. noch etwas Mehl zugeben

herausnehmen, auf einem Pizzablech knetend verteilen

etwas Olivenöl auf dem Teig verteilen

toppen mit Salz und Saatenmix

im lauwarmen Backofen gehen lassen

bis der Teig sichtbar aufgegangen ist

bei 200° ca. 20 min backen

24. März 2020

Wellbeing in Köln

Wellbeing in Köln

gebratener Reis und Wokgemüse

10. und 11. März 2020

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush

syrischer Aufstrich oder Dipp

1 geschälte gegrillte Aubergine

1 - 2 TL Sesammus

1 zerdrückte Knoblauchzehe

1/4 TL Salz

Zitronensaft
Pfeffer und Chiliflocken

Olivenöl und Kräuter

alles mischen

12. März 2020

Veganer Mitbring-Brunch in der Hammer City

Veganer Mitbring-Brunch in der Hammer City

am 1. März 2020 im StadtteilZentrum FeidikForum

Schwenk über das Buffet

1. März 2020