Veganz in Hamm

Veganz "Wir lieben Leben"

bei Kaiser's am Marktplatz

in Hamm

Blumenkohlsalat

Blumenkohlsalat

Blumenkohl zerteilen und ca. 5 min kochen

Cocktailtomaten, Radieschenscheiben, Paprikawürfel

Schnittlauch, Rukola, Frühlingszwiebeln

alles mischen und marinieren

mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf, Salz, Pfeffer

27. Juli 2015

Sojageschnetzeltes

Sojaschnetzel mit kochendem Wasser übergießen

10 min einwirken lassen

abgießen und ausdrücken

Schnetzel marinieren in einer Mischung aus

Sojasoße, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen

ein paar Stunden stehen lassen

scharf anbraten, mit Brühe oder Wein ablöschen

aus der Pfanne nehmen

Zwiebeln anbraten, ablöschen

alles mischen 

ein halbes Päckchen Sojasahne zugeben

ggf. mit Brühe aufgießen

und mit angerührtem Kartoffelmehl etwas andicken

dazu:

Reis mit gelben Linsen

grüne Bohnen

am 26. Juli 2015

Vegan in Essen

Pizza mit Zwiebeln, Champignons und veganem Käse

und Apfelkuchen

bei Zodiak in Essen

13. Juli 2015

KokosMandarinenKuchen

KokosMandarinenKuchen

Teig:

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

Zutaten verquirlen

Obstessig ganz zum Schluss unterrühren

Teig in die Backform geben

40 min bei 180°

im vorgeheizten Backofen

KokosMandarinenSchicht:

1 Dose Mandarinen

Dinkelgries

Kokosmilch

Rohrzucker oder Agavendicksaft

Kokosmilch gemischt mit Saft der Mandarinen

mit Dinkelgries und Zucker aufkochen

Mandarinen unterrühren 

auf dem fertigen Kuchen verteilen

abkühlen lassen

12. Juli 2015

VEGAN street day in Dortmund

Fast kommt einem der Gedanke, es ist eine neue Friedensbewegung, die an diesem strahlenden Sommertag auf dem Friedensplatz in Dortmund zusammenkommt. Jedenfalls lässt ein Slogan wie "make love - yes ve gan" durchaus an die Siebziger erinnern, einer Zeit, in der wir uns noch nicht vorstellen konnten, dass wir heute gegen unannehmbare Gegebenheiten in der Herstellung von Nahrungsmitteln kämpfen müssen. "Wir lieben Leben", heißt es im Label des Berliner Unternehmens Veganz und damit können sich alle identfizieren, die hier, sei es als Betreiber von Ständen oder als Besucher der Veranstaltung nach Informationen Ausschau halten und selbstredend nach Stärkung in Form von veganem Döner, Schnitzel, Nudelgerichten, Kuchen oder Eis suchen. Da ist außer Veganz aus Berlin mit seinem Silbertruck, Krawummel aus Münster, Signor Verde aus Köln mit Kaffeespezialitäten und sechs Sorten köstlichem veganen Eis und viele andere nach dem Prinzip: vegan ist mehr als ein Trend. Vegan sein heißt nicht nur Verzicht auf tierische Nahrung, sondern vor allem Gewinn an ganz neuen Zubereitungen und Zusammenstellungen pflanzlicher Speisen und Zutaten. Das nützt nicht nur der Umwelt, sondern auch der Gesundheit. Vegan sein bedeutet ausgetretene Pfade verlassen und neue Wege gehen. Die veganen Tellerchen sind bunt und werden immer vielfältiger. Und wenn man diesen Gewinn an Buntheit und Vielfalt einmal erlebt hat, gibt es kein Zurück. 

am 11. Juli 2015

auf dem Friedensplatz in Dortmund

Kirschkuchen

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

1 kg entsteinte Kirschen

Zutaten für den Teig verquirlen

Obstessig ganz zum Schluss unterrühren

Teig in die Backform geben

Kirschen  darauf verteilen

40 min bei 180°

im vorgeheizten Backofen

KokosMandarinenTorte bei SIGNOR VERDE

KokosMandarinenTorte

Cappuccino mit Herz

8. Juli 2015

bei SIGNOR VERDE

in der Nähe des Bahnhof Süd

in Köln

Pizza mit Tomaten und Zwiebeln

Teig:

3 Tassen Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

1 - 1 1/2 Tassen Wasser

2 EL Öl

1 TL Zucker

1 Prise Salz

Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

etwas Mehl dazugeben, kurz gehen lassen

restliche Zutaten dazugeben

quirlen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst

kurz gehen lassen, ausrollen, auf Backblech legen

"Käse"soße:

300 ml Gemüsebrühe

1 - 2 TL Kartoffelmehl

2 EL Hefeflocken

1 EL weißes Mandelmus

Gewürze nach Belieben

Belag:

Tomatenscheiben

Zwiebelringe

"Käse"soße

Tiramisu

für den Teig:

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

zum Tränken

4 -6 Tässchen Espresso mit

1 Schuss Vecchia Romania (Weinbrand)

Zutaten für den Teig verquirlen

Obstessig ganz zuletzt zugeben 

und noch mal gut verquirlen

in eine Form geben 

im vorgeheizten Backofen

mit Ober- und Unterhitze

40 min bei 180° backen

abkühlen lassen 

mit Espresso Weinbrand Mischung tränken

für die Füllung:

1/2 l Pflanzenmilch

2 - 3 EL Dinkelgries

200 g Seidentofu

1/2 P. Sahnestand

2 EL Rohrzucker

1 P. Vanillezucker

geriebene Zitronenschale

Gries mit dem Zucker

in der Pflanzenmilch kochen

abkühlen lassen

Seidentofu zugeben

abgeriebene Zironenschale hinzugeben

auf dem Teig verteilen

mit Schokopulver dick bestreuen

in den Kühlschrank stellen

BirnenSchokoKuchen

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

4 große Birnen

1 Tafel vegane Schokolade

vegane Schokostreusel

Birnen in Stückchen schneiden

Vanillezucker unterrühren

Zutaten für den Teig verquirlen

Obstessig ganz zuletzt zugeben 

und noch mal gut verquirlen

in eine Form geben 

die Birnenmasse darauf verteilen

ruhig etwas reindrücken

Schokostreusel darüber verteilen

im vorgeheizten Backofen

mit Ober- und Unterhitze

40 min bei 180° backen

abgewandelt aus 

Lisa Pfleger: vegan regional saisonal

Aus dem Bioladen

aus dem Bioladen auf der Südstraße in Hamm 

am 25. Juni 2015

Schoko Vanille Dessert

Schoko Paradies Pudding

Vanille Paradies Pudding

je 1 Liter Hafermilch

Preisselbeeren 

Minzblätter

Leckeres Dessert für die Gäste am 21. Juni 2015

Gemüseburger

Gemüseburger mit Fenchel, Frühlingszwiebeln, Zucchinispiralen

Packungsinhalt mit 300 ml Wasser übergießen

kleingeschnittene Petersilie zugeben und umrühren

15 min quellen lassen

Burger formen und in Paniermehl wälzen

in Öl anbraten

Fenchel 5 min in Salzwasser kochen

Frühlingszwiebeln und Zucchinispiralen in etwas Öl anbraten

mit Fenchelbrühe ablöschen, würzen

15. Juni 2015

Kichererbsensalat

Kichererbsensalat 

mit Gurken, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie

Kichererbsen marinieren

in Sojasoße, Zitronensaft, Curcuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Pfeffer

dazu Pizzabrot mit Rosmarin

Zutaten:

Mehl, Trockenhefe, Wasser, 1 EL Olivenöl, je 1/2 TL Rohrzucker und Salz, Rosmarin

Trockenhefe zusammen mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

Mehl, restliches Wasser, Öl, Salz und gehackte Rosmarin dazu geben

so lange verquirlen, bis sich ein glatter Teig vom Schüsselrand löst

ggf. noch etwas Mehl oder Wasser dazu geben

Vegan in Hannover

Wenn man sich rein pflanzlich ernährt und ist unterwegs, hat man jedes Mal denselben Gedanken: Wo bekomme ich vegane Speisen und Getränke, das heißt, wo kann ich einkehren? Vor meinem gestrigen Trip nach Hannover hatte ich bei den Recherchen das Restaurant "Hiller" in der Blumenstraße entdeckt und hab's dann auch gleich zur Mittagszeit ausprobiert. Es gab ein Menü mit Vorspeise (Tomatensuppe oder Rohkost), Hauptspeise (Thaicurry mit Tofu und Reis oder Bratkartoffeln mit Salat) und Dessert zu wirklich passablen Konditionen. Das Restaurant war gut besucht und es war eine prima Atmosphäre. Ich kann es empfehlen.

Thaicurry mit Gemüse, kross gebratenem Tofu und Reis

Milchreis mit roter Grütze


bei "Hiller" in der Blumenstraße 3
das ist in der Nähe der Lavesstraße
also in Bahnhofsnähe

am 9. Juni 2015

Dinkelburger

Zubereitung nach den Angaben auf der Packung:

Masse in 200 ml kochendes Wasser geben

15 min quellen lassen

Ich hab noch gehackte Petersilie zu gegeben.

schmackofatzig!

Bulgursalat

1 Tasse Bulgur

mit 2 Tassen Brühe

kurz aufkochen

quellen lassen

Gurkenstückchen

Cocktailtomaten

Frühlingszwiebeln

gehackte Minzblätter

gehackte Petersilie

alles mischen

Dressing:

Zitronensaft

1 TL Agavendicksaft

Curcuma

Kreuzkümmel

Chilipulver

Senf

Salz

Brühe

Obstkuchen und Brownies

Obstkuchen:

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

3 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

vor dem Backen 

mit Obst nach Wahl belegen

Brownies:

derselbe Teig nur ohne Obst 

und

3 EL Kakaopulver

vegane Schokolade, gehackt

Rosinen oder andere Trockenfrüchte

dazugeben 

im vorgeheizten Backofen

mit Ober- und Unterhitze

40 min bei 180° backen

abgewandelt aus 

Lisa Pfleger: vegan regional saisonal

Sushi

1 Tasse Sushireis

2 Tassen Wasser

etwas Salz

kochen, quellen lassen

Reisessig zugeben

1/3 der Algenplatte belegen

Räuchertofustreifen 

rote Paprikastreifen

Gurkenstreifen

Frühligszwiebelstreifen

verteilen

auf der Bambusmatte rollen

mit Reisessig "zukleben"

in Stücke schneiden

in Soja- oder anderer Soße dippen

Linsensalat mit grünem Spargel

1 Tasse Berglinsen

1 Tassen Wasser

1 Bund grüner Spargel

1 gewürfelte, gedünstete Zwiebel

1 TL Senf

etwas Zitrone und Agavendicksaft

etwas Kreuzkümmel

etwas Curcuma

etwas Chili

etwas Pfeffer

Salz

Linsen nach Anleitung in Salzwasser kochen

Spargel in kleine Stücke schneiden

Spitzen zurücklassen

in Salzwasser 5 - 10 min kochen

zu den Linsen geben

alles mischen

Spitzen kurz kochen

darüber geben

5. Juni 2015

Kidneybohnenbratlinge

Kidneybohnenbratlinge

1 Dose Kidneybohnen

4 EL Haferflocken

1 EL Dinkelmehl

1 kl. Zwiebel

1 TL Senf

1 TL Tomatenmark

1 TL Zitronensaft 

etwas Agavendicksaft

etwas Kreuzkümmel

etwas Curcuma

etwas Chilipulver

Salz und Pfeffer

Kidneybohnen zerdrücken

und alles verquirlen

kleine Bratlinge formen

von beiden Seiten anbraten

ich hab Sonnenblumenöl genommen

so wenig wie möglich

5. Juni 2015

Vegan in der Heide

Wenn man mit dem Fahrrad in der Heide unterwegs ist und sich vegan ernährt, könnte man fürchten, mit dem in Hotels und Restaurants angebotenen Speisenangebot Schwierigkeiten zu bekommen. Auf unserer Pfingsttour von Hannover über Schwarmstedt, Soltau, Egestorf bis Lüneburg konnte davon keine Rede sein. Wir wurden regelrecht verwöhnt. Das begann schon im Hotel Bertram in Schwarmstedt, wo wir ohne Palaver Spargel und Kartöffelchen mit veganer Buttersoße bekamen, was noch vom extra für "das vegane Pärchen" vorbereitete Frühstück mit veganem Brot, Butter, selbstgemachtem Aufstrich und Spargel-Avocado-Salat übertroffen wurde. In Soltau hatten wir uns schon die Genusszentrale auf der Lüneburger Straße ausgeguckt, wo sowohl die heidschnuckeligen als auch die veganen Wünsche in unserer Fahrradgruppe erfüllt wurden. Beim Frühstück im Postillon gab es extra gebackenes veganes Brot, verschiedene Aufstriche und vegane Wurst, selbstredend Sojamilch zum Kaffee, wie auch schon im Bertram. Auch in den "Acht Linden" in Egestorf wurden wir nicht enttäuscht. Alles war für uns da. In Lüneburg dann haben wir direkt am Wasser das kleine "Pons" gefunden, mit Ambiente, als seien die 70er Jahre stehengeblieben, so schön. Vegan war selbstverständlich, wir hatten eine leckere Bulgur-Gemüse-Pfanne. Die von uns besuchten Eisdielen hatten allerdings kein veganes Eis, jedoch durchweg fein zubereiteten Obstsalat.

Bulgurpfanne bei Pons in Lüneburg

Spargel, Kartöffelchen, Salat bei der Genusszentrale in Soltau

Genusszentrale in Soltau

Veganes Frühstück im Hotel Bertram in Schwarmstedt

Obstsalat in der Eisdiele am Rathaus in Bad Fallingbostel

Hier gibt es eine kleine Beschreibung der Pfingstreise (23. - 26. Mai 2015) mit dem Fahrrad von Hannover über Soltau, durch die Lüneburger Heide nach Egestorf bis nach Lüneburg: Leine-Heide-Radtour

Flammkuchen mit grünem Spargel

Teig:

250 g Dinkelmehl

1/2 Päckchen Trockenhefe

1 TL Zucker

lauwarmes Wasser

1 EL Olivenöl

1 TL Salz

Trockenhefe mit Zucker in etwas Wasser auflösen

mit Mehl bestäuben, gehen lassen

Mehl, Wasser, Olivenöl, Salz dazu

Quirlen bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

ggf. noch etwas Wasser oder etwas Mehl zugeben

gehen lassen, ausrollen, auf Backblech legen

Belag:

Spargelstücke kurz kochen

Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse

in etwas Olivenöl kurz anbraten

alles mischen

Salz, Pfeffer

Soße

100 ml Planzensahne

50 ml Spargelkochwasser

1 EL Mandelmus

1 TL Speisestärke

2 EL Hefeflocken

Salz, Pfeffer, gem. Muskat

alle Zutaten kurz aufkochen

damit die Soße sämig wird

20 min bei 200° backen

Fluffiges Vollkornbrot

500 g Dinkel Vollkornmehl
150 g gemischte Körne
1/2 l Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
2 TL Salz
2 EL Obstessig

trockene Zutaten mischen
Wasser hinzufügen
Salz und Essig zuletzt

der Teig ist etwas flüssig

und muss nicht gehen

das macht gar nix

in eine Kastenform füllen

1 Stunde bei 200°

mit Ober- und Unterhitze

Rezept gefunden bei chefkoch.de