Gefüllte Weinblätter mit Blumenkohlsalat

Gefüllte Weinblätter mit Blumenkohlsalat

30 Weinblätter aus dem Garten blanchieren und abgießen

Stiele herausschneiden, Blätter sauber auslegen 

Füllung:

fein gehackte Zwiebel, Mandeln, Macadamia, ganze Pinienkerne

und Reis in Öl andünsten, doppelte Menge Wasser zugeben, kochen, köcheln

Reismischung in die Blätter einrollen

Röllchen in einer Pfanne mit Olivenöl dicht nebeneinander legen 

kurz anbraten und mit Zitronensaft beträufeln
mit Teller verschließen und bei geringer Temperatur

eine Weile vor sich hin quellen lassen

Blumenkohlsalat:

Blumenkohl in Röschen und kleine Stücke schneiden

marinieren in Öl mit Salz, Pfeffer, Chili und 8 min in die Mikrowelle

ohne Fett geröstete verschiedene Nüsse darüber streuen

ebenfalls Radieschen, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln

Pfeffer, Salz, Petersilie, Dill, Rucola
ggf. ZitronenSenfDressing und Mandelparmesan darüber streuen

dazu gebratene Champignons und Reis/Bulgur mit grünen Erbsen

16. Juni 2019

Bohnenburger

Bohnenburger 

gekochte Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, rohe geschälte rote Beete

zusammen mit Petersilie und Dill im Multizerkleinerer hacken

würzen mit Salz, Pfeffer und Senf

je 2-3 EL Kichererbsenmehl und Paniermehl

alles schön mischen und stehen lassen

Patties formen und von beiden Seiten in Öl braten

dazu KartoffelMöhrenStampf, gebratene Brokkoli und Zucchini

TomatenPaprikasoße 

Zwiebel, rote Paprika, Tomaten in Öl anbraten, ablöschen

mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, pürieren

Thymian, Rosmarin, Rucola aus dem Garten

Radieschen und Cocktailtomaten

15. Juni 2019

Linsenpfanne

Linsenpfanne

Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Blumenkohl in Öl andünsten

Brokkoli, Frühlingszwiebeln, rote Paprika zugeben

zum Schluss die gekochten grünen Linsen

dazu Gemüse mit Bulgur und Nudeln (Reste)

14. Juni 2019

Vegan auf Grafschafter Fietsentour

Vegan auf Grafschafter Fietsentour

veganisierter Salat bei Frentjen in Nordhorn

vegane Auswahl bei Olympia in Uelsen

8./9. Juni 2019

Fietsentour in der Grafschaft Bad Bentheim

Chili sin Carne

Chili sin Carne

gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten

rote Linsen zugeben, etwas mitbraten

ablöschen mit Wasser oder Brühe

köcheln lassen, bis die Linsen weich sind

Dose Pizzatomaten mitköcheln

Dose abgespülte rote Bohnen dazu

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano

gehackte grüne Chili und Frühlingszwiebeln 

dazu gab's Backofengemüse mit Rosmarin und Thymian

Kartoffeln, Auberginen, Zucchini 

11. Juni 2019

Bulgurpfanne

Bulgurpfanne

kleingeschnittene Karotten, Zwiebel, Knoblauch

und Brokkoli in Öl andünsten

gekochten Bulgur zugeben, rühren, würzen

dazu gefüllte Paprika und Riesenpilz (vom Vortag)

mit Kartoffelscheiben und Simply V überbacken

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

2. Juni 2019

Gefüllte Pilze und Paprika

Gefüllte Pilze und Paprika

Rote Linsen kochen

Stiele der Riesenpilze entfernen und klein hacken

zusammen mit gehackter Zwiebel und Knoblauch, in Öl anbraten

gekochte Linsen dazugeben würzen und umrühren

Linsenfüllung in die Riesenpilze und Paprikaviertel geben

mit Hefeschmelzsoße übergießen 

Simply V Reibegenuss darüber streuen

beides in der Crispfunktion in der Mikrowelle backen

die Pilze dabei mit einem Teller zudecken

dazu Bulgur und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer)

1. Juni 2019

Thaicurry bei Kittichai in Köln

Thaicurry bei Kittichai in Köln

am Altermarkt

30. Mai 2019

Falafelteller in Königswinter

Falafelteller 

im Dönerrestaurant auf der Hauptstraße

in Königswinter

20. Mai 2019

Veganes Tellerchen bei "sattgrün" in Köln

Veganes Tellerchen (klein) bei "sattgrün" in Köln

in der Ludwigstraße, neben St. Kolumba

29. Mai 2019

Maulwurfkuchen bei Café Hibiskus

Maulwurfkuchen bei Café Hibiskus

in der Ritterstraße in Köln am Hansaring

29. Mai 2019

Grünkernfrikadelle mit Polenta und Gemüsemix

Grünkernfrikadelle mit Polenta und Gemüsemix

teils als Curry, teils als Salat mit ZitronenSenfDressing

bestreut mit Mandelparmesan

(geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

Rezepte gibt's hier im Blog:

Grünkernfrikadelle

Polentaschnitten

28. Mai 2019

Birnenkuchen

Birnenkuchen

1 1/2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher gemahlene Mandeln

1 EL Sojamehl

1 EL Speisestärke

40 g zerkleinerte Schoki

1 EL gehackte Mandeln

1/2 Becher Rohrohrzucker

2 TL Backpulver

miteinander gut mischen

2 EL Becel vegan

1 P. Reiscuisine (250 ml)

kleingeschnittene große Birne

und kleingeschnittene Banane

alles verquirlen 

bei 180° 20-30 min im Backofen

Belag aus Jogurt und gesüßter Sahne

mit 1/2 P. Sahnesteif

mit Schokostreuseln bestreuen

28. Mai 2019

Gemüse im Wok mit Polenta und Tofu

Gemüse im Wok mit Polenta und Tofu

Zwiebeln, Karotten, Spitzkohl, Brokkoli mit Kokossoße

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Tofu gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt

Polentaschnitten

1 Becher Maisgries mit 2 Becher gewürzter Brühe aufkochen

quellen lassen, in eine eckige Form pressen und erkalten lassen

in Scheiben schneiden und in Öl von beiden Seiten anbraten

27. Mai 2019

Curry mit Blumenkohl und Muerrpilzen

Curry mit Blumenkohl und Muerrpilzen

Zwiebeln, Knoblauch, Kichererbsen, Brokkoli

in Öl anbraten, mit Kokosmilch ablöschen

Salz, Sojasoße, Pfeffer, Curcuma, Paprikapulver, Chiliflocken

dazu geröstete Pellkartoffeln und Salatmix

24. Mai 2019

Frikadellen mit Grünkern und roter Beete

Frikadellen mit Grünkern und roter Beete

Grünkernschrot in Salzwasser kochen, quellen lassen

gewürfelte Zwiebel und Knoblauch

2-3 EL Semmelbrösel

2-3 EL Hefeflocken

geriebene rote Beete und Kartoffel

gehackte frische Kräuter

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Curcuma, Paprikapulver

zu einem dicken Brei verquirlen, stehen lassen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten braten

Blumenkohl in Stücke teilen

marinieren in Öl, Sojasoße, Chiliflocken, Pfeffer, getr. Kräuter

mit Crispfunktion der Mikrowelle ca. 8 min backen

Soße:

Reste der Kartoffel und roten Beete klein schneiden

zusammen mit gewürfelter Zwiebel in Öl andünsten

mit Wasser ablöschen und köcheln lassen

passierte Tomaten dazu

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

22. Mai 2019

Rhabarberkuchen mit Erdbeeren

Rhabarberkuchen mit Erdbeeren

und Sahnejogurt

1 1/2 Becher Dinkelmehl 

1/2 Becher gemahlene Mandeln

2 EL Sojamehl

2 TL Backpulver

1/2 Becher Rohrohruzucker

1 Prise Salz

250 ml Reiscuisine

2-3 EL Becel vegan

3 Stangen Rhabarber in Stücken

trockene Zutaten vermischen

mit den flüssigen verquirlen

Rhabarber unterrühren

bei 180° (vorgeheizt) 20-30 min

1/2 Päckchen gesüßte Schlagfix steif schlagen

mit 1/2 Becher, 1 Vanillezucker, 1 Päckchen Sahnesteif

weiter schlagen

Sahnejogurt auf dem Kuchen verteilen

mit halbierten Erdbeeren verzieren

22. Mai 2019

Tagliatelle mit Champignons

Tagliatelle mit Champignons

Zwiebeln, Knoblauch, Cocktailtomaten

Frühlingszwiebeln, Basilikum

kleingeschnittene Champignons in Öl braten
Zwiebel- und Knoblauchwürfel mitbraten
ablöschen mit Nudelbrühe, Simply V Frischkäse unterrühren
gekochte Tagliatelle dazugeben und alles vermischen
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Frühlingszwiebeln, Basilikum, Cocktailtomaten

Salatmix mit ZitronenSenfDressing
(Zitronensaft, Senf, Wasser, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft)

Mandelparmesan im Multizerkleinerer
(geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

21. Mai 2019

Frühstück

Frühstück

21. Mai 2019

Bulgurpfanne mit Brokkoli und roten Zwiebeln

Bulgurpfanne mit Brokkoli und roten Zwiebeln 

bestreut mit Frühlingszwiebeln und Schnittlauch

grüne Bohnen mit gerösteten Mandeln, Macadamia und Thymian

Eissalat, Radieschen, Cocktailtomaten, Dill

ZitronenSenfDressing

grüner Spargel und Karottenstifte 

mit Hefeschmelzsoße und Rosmarin 

(Rest vom Vortag) 

20. Mai 2019

Grüner Spargel aus dem Backofen

Grüner Spargel aus dem Backofen

Karottenstifte und Auberginenscheiben aus dem Backofen

(vorher mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken und Öl darübergeben)

Pellkartoffeln, Tofuscheiben, rote Zwiebeln aus der Pfanne

Hefeschmelzsoße

(1 EL Becel vegan, 2 EL Linsenmehl, 2-3 EL Hefeflocken, Pfeffer, Salz, Chiliflocken)

19. Mai 2019

Kaffeezeit im Veganalina Café

auf der Hammer Meile
(Südstraße in der City)

Alinas Kuchenvitrine

KokosKirsch- und MaracujaSahneTorte

an der Bücherkiste kann man sich bedienen

Kaffeezeit im Veganalina Café

auf der Südstraße in der Hammer City

19. Mai 2019

Pizza

nach dem Backen

vor dem Backen

Pizza

Teig:

ca. 2 Becher Dinkelmehl

1 Becher lauwarmes Wasser

1 Päckchen Trockenhefe

1-2 EL Olivenöl

1/2 TL Rohrzucker

1 Prise Salz

Hefeschmelz:

1 EL Becel vegan

2 EL Linsenmehl

2-3 EL Hefeflocken

Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Belag:

in Öl gedünstete Champignons

rote Zwiebeln, Paprikaringe, Brokkoli

Hefeschmelz auf dem Pizzaboden

und über dem Belag

bestreut mit Mandelparmesan

18. Mai 2019

Bulgurpfanne mit roter Beete und Champignons

Bulgurpfanne mit roter Beete und Champignons

rote Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Öl dünsten

groben Bulgur und gewürfelte rote Beete zugeben (beides gekocht)

Paprika- und Tomatenwürfel zum Schluss (nur einrühren)

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

bestreuen mit Dill und Mandelparmesan

Bemerkung:

Da hätten auch noch klein geschnittene Äpfel reingepasst.

16. Mai 2019

Linsensalat und Linsenpfanne

Linsensalat und Linsenpfanne

Linsensalat

gekochte grüne Linsen

gekochte rote Beete

ZitronenSenfDressing

mit frischem Basilikum bestreuen

Linsenpfanne

gewürfelte rote Zwiebel und Knoblauch in Öl dünsten

Brokkoli, Paprika, Tomaten

gekochten Spargel, gebratene Tofuwürfel, Linsen kurz mitdünsten

ggf. mit Mandelparmesan nachwürzen

(geschälte geröstete Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

dazu Pellkartoffeln mit Hefeschmelzsoße

(Becel vegan, Linsenmehl, Kochbrühe vom Spargel)

24. Mai 2019