Eintopf mit Spitzkohl

Eintopf mit Spitzkohl

gewürfelte Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer

in Leinöl anbraten, salzen, ablöschen, 15 min kochen

ein paar Zweige Thymian und Rosmarin mitkochen

Spitzkohl in feine Streifen schneiden

geraspelte Karotten und Frühlingszwiebeln

zugeben und kurz mitkochen

würzen mit Kurkuma, Chilipulver, Sojasoße

toppen mit gehackten pikanten Erdnüssen

dazu Minischnitzel von FoodForFuture

30. September 2022

Suppe mit Reisnudeln und Pac Choi

Suppe mit Reisnudeln und Pac Choi

gewürfelte Karotten, Pilze und Zwiebeln in Leinöl anbraten

ablöschen, salzen und gar köcheln

Reisnudeln 3 min mitköcheln

Babyspinat, Frühlingszwiebeln, Lauch zugeben

würzen mit Chilipulver und Sojasoße

toppen 

mit gehackten pikanten Erdnüssen

dazu

Pac Choi  längs in Streifen schneiden

kurz in Leinöl anbraten, salzen, pfeffern 

28. September 2022

 

Panierte Pilze

Panierte Pilze

Panade:

3 EL Dinkelmehl mit 100 ml Sojacuisine 

Salz, Pfeffer, Chilipulver mischen

Pilzscheiben darin wenden, panieren 

in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu

Überbackene Auberginenscheiben

Gänsefutter Rest vom Vortag

Feldsalat mit ZitronenSenfDressing

gebratene Pellkartoffeln

26. September 2022

 

Gänsefutter

Gänsefutter

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Ingwer

klein schneiden und in Leinöl anbraten

mit Brühe ablöschen und ca. 20 min kochen

weiße Bohnen und Frühlingszwiebeln kurz mitkochen 

würzen mit Pfeffer, etwas Chili

dazu Reste

mit Keese überbackene Feigen

Soße mit Pilzen, Zwiebeln, Erbsen

Reste von Rügenwalder Cordon bleu, Tofu und Reis

(kleingeschnitten, in Leinöl gebraten, gewürzt)

Gänsefutter ist ein altes westfälisches Gericht

veganisiert

25. September 2022

 

VishFingers mit Kürbissoße

VishFingers

(Vantastic Foods)

mit Kürbissoße, Pellkartoffel und gebratenen Zwiebeln

20. September 2022

Vegan auf Borkum

Salatbowl und Fritten bei Lütje Toornkieker

Alter Leuchtturm und Lütje Toornkieker

Sommerrollen und Poké Bowl mit Tofu bei Street Kitchen

Vegan auf Borkum

Lütje Toornkieker in der Wilhelm-Bakker-Straße 1

Street Kitchen in der Franz-Habich-Straße 7

18. und 19. September 2022 

 Unterwegs in Holland und auf Borkum im September 2022

Vegan in Dokkum

Tomatensuppe mit Bruscette

Poké Bowl mit Falafel

Vegan in Dokkum

bei KB in der Keppelstraat 4

15. September 2022

Unterwegs in Holland und auf Borkum im September 2022

 

Frühstück mit Frikadellen aus Grünkern

Frühstück mit Frikadellen aus Grünkern

Grünkernfrikadellen

1 Becher Grünkern 1 Stunde weichkochen

1 Becher rote Linsen 15 min weichkochen

1 große Zwiebel klein würfeln in Leinöl andünsten

1 TL Salz, Pfeffer, Senf, Hefeflocken, Paniermehl, Kräuter

alles mischen und stehen lassen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten anbraten

Ofenkäse

200 g Cashew einweichen, abgießen, abspülen

1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel

Saft von 1 Zitrone

grünes Chilisalz, 1 TL Salz, Kurkuma, Pfeffer

3 EL Hefeflocken, 3 EL Tapiokastärke

kaltes Wasser

alles im Smoothiemaker pürieren 

in eine Form füllen, mit grünem Chilisalz bestreuen und im Backofen backen

Hummus

1 Glas Kichererbsen abgießen und abspülen

1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel

Saft einer halben Zitrone

2 TL Tahin

Salz, Pfeffer, Chili

alles im Smoothiemaker pürieren, in Schale füllen

ein paar Kichererbsen und Olivenöl darüber geben

Bulgursalat mit Kräutern

Kartoffelsalat mit Gurken und Dill

gebackenen Blumenkohl mit Rosmarin und Thymian

mit Salz, Pfeffer, Chilipulver in Olivenöl wenden

Minzdipp mit Joghurt, Creme Vega, Minze, Pfeffer, Salz

Sushi und Sommerrollen

mit Dipp aus Erdnussmus, Kokosmilch, Ingwer, Chiliflocken, Sojasoße

11. September 2022

 

Vegan bei "dean & david"

 

Vegan Falafel Bowl mit Quinoa, Hummus, Minzdipp

Thai Curry mit planted Chicken

Falafel Tahini mit Hummus und Süßkartoffelwürfel

Vegan bei "dean & david" 

in Bremen Pieperstraße und Domhof

6. und 7. September 2022

Vegan beim "Kartoffelsack" in Alsfeld

Backkartoffel mit Couscoussalat und Hummus

"Kartoffelsack" auf dem Marktplatz in Alsfels

so sieht es innen aus

3. September 2022

Bericht im Blog:

"Kartoffelsack" auf dem Marktplatz in Alsfeld

Panierter Champignon

Panierter Champignon

großen Champignon in Scheiben schneiden

Pilzscheiben in Panade tauchen

in Paniermehl wälzen

in Öl von beiden Seiten braun braten

Panade: 

3 EL Dinkelmehl, 50 ml Sojacuisine, Salz, Pfeffer, Chilipulver

dazu Rote Beete Salat, roten Reis (in rote Beete Brühe gekocht)

geraspelte Karotten, Salatmix 

ZitronenSenfDressing:

Zitronensaft, Senf, Wasser, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl

alles kräftig schütteln

getoppt mit Dill und veganem Parmesan

(geschälte Mandeln, Hefeflocken, Chilipulver, Salz, alles im Multizerkleinerer)

31. August 2022

 

Kidneybohnen Aufstrich

Kidneybohnen Aufstrich

Zwiebel fein hacken und in Leinöl andünsten

Kidneybohnen aus der Dose zugeben 

und mit der Gabel zerkleinern

würzen mit Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer

30. August 2022

Gebackene Auberginen

Gebackene Auberginen

Aubergine in Scheiben schneiden und marinieren

Marinade:

Zitronensaft, Sojasoße, Leinöl, Chiliflocken

in der Mikrowelle 6 - 8 min backen

30. August 2022

 

Eintopf mit gerösteten Kichererbsen

Eintopf mit gerösteten Kichererbsen

gewürfelte Zwiebeln, Kartoffeln, Spitzkohl

in Leinöl andünsten, mit Brühe ablöschen

mit Rosmarin, Thymian und Chiliflocken gewürzt gar köcheln

Kichererbsen in Leinöl anrösten

mit dunkler Sojasoße ablöschen

braten, bis die Flüssigkeit verdunstet

würzen mit Chiliflocken

29. August 2022

 

Falafelbowl bei "eat green"

Falafelbowl

 

Falafelbowl bei "eat green"

in der Hammer Fußgängerzone

28. August 2022

Vegan bei "Saigon" in Werne

Vegan bei "Saigon" in Werne

am Kirchplatz

23. August 2022

Bericht in Renates Blog: 

Vegan bei "Saigon" in Werne

 

Kartoffelpüree mit gerösteten Zwiebeln

Kartoffelpüree mit gerösteten Zwiebeln

Kartoffeln weich kochen

Wasser abgießen und stampfen

Kokosmilch, Salz, Pfeffer hineinmischen

dazu Spitzkohlgemüse mit Thymian und Rosmarin

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

22. August 2022

 

Spaghetti im R-Café

Spaghetti im R-Café

mit veganer Bolognese

beim Hammer Wassersportzentrum

an der Adenauerallee

21. August 2022

Über Walstedde zum Wassersportzentrum

 

Bulgur Pilz Pfanne

Bulgur Pilz Pfanne

Austernpilze und Zucchinischeiben marinieren in

Olivenöl, Zitronensaft, Sojasoße, Kräuter, Chiliflocken, Pfeffer, Salz

und in der Pfanne scharf anbraten

mit gekochtem Bulgur mischen

dazu

Gemüse aus dem Wok mit Erdnusssoße

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

20. August 2022

 

Gegrilltes Gemüse

Gegrilltes Gemüse

Auberginen- und Zucchinischeiben

marinieren in Zitronensaft, Leinöl, Sojasoße, Chilipulver

in der Mikrowelle 8 min grillen

dazu 

one-Pot aus roten Linsen, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch

Kartoffeln, Karotten, Frühlingszwiebeln, grünen Bohnen

Rügenwalder Cordon bleu

17. August 2022

 

Vegan bei der "Knolle"

Zwiebelsuppe und Champignons mit Salat

Mediterranes Gemüse

Salat mit Pfifferlingen und Tofu

Apfelpfannkuchen

BananenKirschCocktail

Vegan bei der "Knolle"

im Papenweg in Hamm

15. August 2022

 

Gemüsespieße für den Grill

Gemüsespieße für den Grill

Zucchini, Pilze, Zwiebeln, Paprika in Stücke schneiden

in der Schüssel marinieren und abwechselnd auf Spieße stecken

Marinade:

200 ml Olivenöl

1 EL Sojasoße

1 EL Zitronensaft

3 Zehen Knoblauch 

gehackte Kräuter

(Petersilie, Dill, Rosmarin, Minze...)

Chilisalz, Pfeffer, 1 TL Zucker

dazu: 

Pellkartoffeln und Restgemüse

im Rest Marinade mischen

überbacken in der Mikrowelle

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Kräuterhummus

13. August 2022

Panierte Pilze

Panierte Pilze

großen Pilz in Scheiben schneiden

Panade:

3 EL Dinkelmehl mit Sojacuisine mischen

würzen mit Salz, Chilipulver, Pfeffer

Scheiben in Panade wenden

und in Paniermehl wälzen

in reichlich Öl anbraten

dazu Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Backofen

Kräuterhummus

(Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Kräuter)

10. August 2022

 

"sattgrün" in Köln

"sattgrün" in Köln

Ludwig-/Ecke Brückenstraße

neben St. Kolumba

vegane Box zum Mitnehmen

und veganes Tellerchen

8. August 2022

 

Hammer veganer Mitbringbrunch

Hammer veganer Mitbringbrunch

im Stadtteilzentrum FeidikForum

in der Hammer City

7. August 2022

Veganer Mitbringbrunch im August 2022