Spagetti mit Linsenbolognese

Spagetti mit Linsenbolognese

anstatt Fleisch gekochte rote Linsen nehmen

bestreut mit einer Mischung

aus gehackten Cashews, Salz, Chili, Hefeflocken

am 15. September 2015

Sojamedaillon mit Rosenkohl

Sojamedaillon von Veganz

mit kochendem Wasser übergießen, 10 min quellen lassen

gut ausdrücken, mit Sojasoße, Gewürzen, Knoblauch, getr. Kräuter marinieren

in etwas Öl anbraten, mit Weiß- oder Rotwein ablöschen

aus der Pfanne nehmen

Zwiebel würfeln, in der Pfanne anbraten

mit Gemüsebrühe ablöschen

mit 1 - 2 TL Kartoffelmehl andicken

Sojamedaillons und Tomatenwürfel zugeben

noch ein wenig köcheln lassen

mit Rosenkohl, Karotten, Reis und Salatmix

am 13. September 2015

Vegan in Dortmund

Arabic (Wrap mit Tomaten, Salat, Sojaeiweiß, Zwiebeln, leckere Soße)

bei Kartoffel Lord in der Brückstraße/Ecke Gerberstraße in Dortmund

Cappuccino Soja bei Starbucks am Hansaplatz in Dortmund

am 11. September 2015

Wokgemüse mit Champignons

Wokgemüse mit Champignons

Hokkaidokürbispüree

Rote Bete Carpaccio

Salatmix

am 10. September 2015

Sonntagsbrunch in der Bankerheide

Rote Bete Carpaccio

Avocado auf Salat

Kichererbsensalat

Tomaten mit Cashewkäse

Kidneybohnenbällchen

mit Remoulade, Avocado- und Bohnencreme

Sojageschnetzeltes mit Zwiebeln

Kartoffelspalten und Reis mit gelben Linsen

Pflaumen-, Kokos- und Mandelkuchen

am 6. September 2015

Vegan in Berlin

Vegan in Berlin 

"The Bowl"

Warschauer Str. 33

10243 Berlin

1. Etage über Veganz und Goodies

ein paar Minuten vom S- und U-Bahnhof Warschauer Str. 

Buddhabowl

mit Wildreis, Süßkartoffeln, Auberginen, Pilzen, Rote Beete, MixGreen

Californiabowl

mit Qinoa, Süsskartoffel, Tomaten, Acocado, Spinat, MixGreen

Kidneybohnenbratling mit Kürbispüree

Kidneybohnenbratling

1 Dose Kidneybohnen

3 - 4 EL Haferflochen

1 große Zwiebel

4 - 6 getrocknete Tomaten

Knoblauch

Tomatenmark

Paprikapulver, mild und scharf

Messerspitze Kreuzkümmel

Kidneybohnen zerdrücken

Zwiebel und getr. Tomaten sehr klein schneiden

kurz in Brühe andünsten und zu den Kidneybohnen geben

Haferflocken, Tomatenmark und Gewürze zugeben

Burger formen und in wenig Öl anbraten

dazu:

Püree aus Hokkaidokürbis

Kohlrabi 5 - 10 min kochen

Soße aus Kochbrühe mit Mandelmus und Hefeflocken

ggf. 1 - 2 TL Kartoffelmehl

am 24. August 2015

Sojasteak

Soja BIG STEAK von (V)antastic foods

mit kochendem Wasser übergießen

10 Minuten quellen lassen

abgießen und ausdrücken

marinieren mit:

Sojasoße, Zitronensaft, Pflanzenöl

Gewürzen 

in der Pfanne anbraten

mit Weißwein ablöschen

aus der Pfanne nehmen

kleingehackte Zwiebeln andünsten

mit Brühe aufgießen

Frühlingszwiebeln und kleingehackte Knobi dazugeben

Steaks wieder in die Pfanne

alles auf niedriger Stufe köcheln lassen

ggf. mit 1 TL angerührtem Kartoffelmehl etwas andicken

dazu Rosmarinkartoffelspalten, Möhren und Broccoli

am 17. August 2015

Vegan in Münster

Krawummel in der Ludgeristraße in Münster

Backofen Süßkartoffel mit TofuFeta

auf Salat mit Mangodressing

am 16. August 2015

Mandelkuchen

Mandelkuchen

2 Tassen Dinkelmehl Type 630

1 P. Backpulver

1/4 Tasse Rohrzucker

1 Tasse Mandelmilch

150 g gemahlene Mandeln

1 Schuss Obstessig (zum Schluss)

Zuckerguss aus Zitronensaft und Puderzucker

am 16. August 2015

Kokoskuchen

Kokoskuchen

2 Tassen Dinkelmehl Typ 630

1 P. Backpulver

1/4 Tasse Rohrzucker

1 P. Vanillezucker

6 EL Kokosraspel

1 Tasse Kokosmilch

1 Schuss Obstessig (zum Schluss)

Puderzucker für den Guss

Kokosraspel zum Bestreuen

am 13. August 2015

Rote-Linsen-Bulgur-Bällchen

Rote-Linsen-Bulgur-Baellchen

1 Tasse rote Linsen

1/2 Tasse Bulgur

3 Tassen Brühe

Linsen in Brühe ca. 10 min kochen

Bulgur dazugeben und quellen lassen

würzen mit:

Tomaten- und Paprikamark

Kreuzkümmel

Paprikapulver edelsüss

Minze

Petersilie

Chilipulver

dazu:

Blumenkohl mit Soße aus:

Blumenkohlbrühe, Mandelmus

2 TL Kartoffelmehl, Hefeflocken

Bandnudeln und Salat

am 12. August 2015

Vegan in Drensteinfurt

Mango- und Erdbeereis vegan

im Eishaus in Drensteinfurt

in der Mühlenstraße

9. August 2015

Sonntagsbrunch

Sonntagsbrunch auf der Terrasse

Champignonpfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, getr. Tomaten, Petersilie

Kartoffelspalten aus dem Backofen

Reis mit gelben Linsen

Dinkelbrot mit Rosmarin und Leinsamen

Avocadocreme (nicht auf dem Bild)

mit Avocado, Zitronensaft, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Chilipulver

am 7. August 2015

Sojamedaillons

Sojamedaillons

Sojamedaillons von Veganz

mit kochendem Wasser übergießen

10 - 15 min einweichen

abgießen und ausdrücken

marinieren in:

dunkler Sojasoße, Zitronensaft, Chili, getr. Kräuter, 

etwas Öl, etwas Agavendicksaft

anbraten in Öl

mit Weißwein ablöschen

aus der Pfanne nehmen

im Sud kleingewürfelte Zwiebeln andünsten

mit Brühe aufgießen

etwas andicken mit angerührtem Kartoffelmehl

ggf. nachwürzen

Medaillons in die Soße geben

Frühlingszwiebeln dazugeben

alles noch ein wenig köcheln lassen

dazu:

Salzkartoffeln und Salat

am 2. August 2015

Buchweizensalat mit roten Bohnen

Buchweizensalat mit roten Bohnen:

gekochter Buchweizen

kleingeschnittene Gurke und rote Paprika

gehackte Rosmarin und Minzblättchen

geschrotete Leinsamen

Marinade aus:

Zitronensaft, Agavendicksaft, Sojasoße

Salz, Pfeffer, Curcuma, Kreuzkümmel, Chilipullver

dazu Dinkelbrot:

weißes Dinkelmehl

Leinsamenschrot

Trockenhefe

lauwarmes Wasser

1 TL Zucker

1 TL Salz

1 EL Olivenöl

2. August 2015

Hamm kulinarisch vegan

Hamm kulinarisch auf dem Marktplatz 

an der Pauluskirche ... bei Veganalina

gegrillte Auberginen auf Quinoasalat

mit veganem Aioli und Brot

sehr lecker, schmeckte nach mehr :-)

am 1. August 2015

Veganz in Hamm

Veganz "Wir lieben Leben"

bei Kaiser's am Marktplatz

in Hamm

Blumenkohlsalat

Blumenkohlsalat

Blumenkohl zerteilen und ca. 5 min kochen

Cocktailtomaten, Radieschenscheiben, Paprikawürfel

Schnittlauch, Rukola, Frühlingszwiebeln

alles mischen und marinieren

mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf, Salz, Pfeffer

27. Juli 2015

Sojageschnetzeltes

Sojaschnetzel mit kochendem Wasser übergießen

10 min einwirken lassen

abgießen und ausdrücken

Schnetzel marinieren in einer Mischung aus

Sojasoße, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen

ein paar Stunden stehen lassen

scharf anbraten, mit Brühe oder Wein ablöschen

aus der Pfanne nehmen

Zwiebeln anbraten, ablöschen

alles mischen 

ein halbes Päckchen Sojasahne zugeben

ggf. mit Brühe aufgießen

und mit angerührtem Kartoffelmehl etwas andicken

dazu:

Reis mit gelben Linsen

grüne Bohnen

am 26. Juli 2015

Vegan in Essen

Pizza mit Zwiebeln, Champignons und veganem Käse

und Apfelkuchen

bei Zodiak in Essen

13. Juli 2015

KokosMandarinenKuchen

KokosMandarinenKuchen

Teig:

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

Zutaten verquirlen

Obstessig ganz zum Schluss unterrühren

Teig in die Backform geben

40 min bei 180°

im vorgeheizten Backofen

KokosMandarinenSchicht:

1 Dose Mandarinen

Dinkelgries

Kokosmilch

Rohrzucker oder Agavendicksaft

Kokosmilch gemischt mit Saft der Mandarinen

mit Dinkelgries und Zucker aufkochen

Mandarinen unterrühren 

auf dem fertigen Kuchen verteilen

abkühlen lassen

12. Juli 2015

VEGAN street day in Dortmund

Fast kommt einem der Gedanke, es ist eine neue Friedensbewegung, die an diesem strahlenden Sommertag auf dem Friedensplatz in Dortmund zusammenkommt. Jedenfalls lässt ein Slogan wie "make love - yes ve gan" durchaus an die Siebziger erinnern, einer Zeit, in der wir uns noch nicht vorstellen konnten, dass wir heute gegen unannehmbare Gegebenheiten in der Herstellung von Nahrungsmitteln kämpfen müssen. "Wir lieben Leben", heißt es im Label des Berliner Unternehmens Veganz und damit können sich alle identfizieren, die hier, sei es als Betreiber von Ständen oder als Besucher der Veranstaltung nach Informationen Ausschau halten und selbstredend nach Stärkung in Form von veganem Döner, Schnitzel, Nudelgerichten, Kuchen oder Eis suchen. Da ist außer Veganz aus Berlin mit seinem Silbertruck, Krawummel aus Münster, Signor Verde aus Köln mit Kaffeespezialitäten und sechs Sorten köstlichem veganen Eis und viele andere nach dem Prinzip: vegan ist mehr als ein Trend. Vegan sein heißt nicht nur Verzicht auf tierische Nahrung, sondern vor allem Gewinn an ganz neuen Zubereitungen und Zusammenstellungen pflanzlicher Speisen und Zutaten. Das nützt nicht nur der Umwelt, sondern auch der Gesundheit. Vegan sein bedeutet ausgetretene Pfade verlassen und neue Wege gehen. Die veganen Tellerchen sind bunt und werden immer vielfältiger. Und wenn man diesen Gewinn an Buntheit und Vielfalt einmal erlebt hat, gibt es kein Zurück. 

am 11. Juli 2015

auf dem Friedensplatz in Dortmund

Kirschkuchen

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

1 kg entsteinte Kirschen

Zutaten für den Teig verquirlen

Obstessig ganz zum Schluss unterrühren

Teig in die Backform geben

Kirschen  darauf verteilen

40 min bei 180°

im vorgeheizten Backofen

KokosMandarinenTorte bei SIGNOR VERDE

KokosMandarinenTorte

Cappuccino mit Herz

8. Juli 2015

bei SIGNOR VERDE

in der Nähe des Bahnhof Süd

in Köln