Zwiebelsuppe und Raclette

 

Zwiebelsuppe und Raclette

Zwiebelsuppe:

2 Gemüsezwiebeln in Streifen schneiden

in Öl anbraten, bis sie etwas braun werden

mit Weißwein ablöschen und Brühe auffüllen

köcheln lassen, bis die Zwiebeln schön weich sind

Lorbeerblatt mitköcheln und würzen mit Pfeffer 

getoppt mit knoblauchgetränkten

und leicht gerösteten Weißbrotscheiben

Raclette:

Braten mit roten Linsen, gebackene Auberginenscheiben

gebratene Champignons, Pac Choi und Tofu

gedünstete Brokkoli, Rosenkohl, Karotten, grüne Bohnen

dazu Zaziki, Kräuterbutter (mit Becel), Preisselbeeren

vegane Käsescheiben, Pellkartoffeln und Baguette

24. Dezember 2020

Curry mit Süßkartoffel und Blumenkohl

 

Curry mit Süßkartoffel und Blumenkohl

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Süßkartoffel

in Öl andünsten, mit Salzwasser ablöschen und köcheln

Blumenkohl, Rauchtofuwürfel, Lauch, Frühlingszwiebel hinzugeben

mit Kokosmilch auffüllen und weiterköcheln

würzen mit Kurkuma und Chili

dazu Salatmix aus Endivien und Radiccio

mit Zaziki aus Sojajoghurt, Gurke, Senf, Leinöl, Salz, Pfeffer

17. Dezember 2020

Weihnachtsbäckerei

 

Weihnachtsbäckerei

250 g Dinkelmehl

50 g Rohrzucker

100 g Marzipan Rohmasse

150 g vegane Becel

1 EL Sojamehl vermischt mit 2 EL Wasser

alles mischen, bis es ein geschmeidiger Kloß ist

auf etwas Mehl ausrollen, ausstechen

bei 180° 10-15 min backen

Guss aus 5 gehäufte TL Puderzucker 

und Saft einer halben Zitrone

auf die gebackenen erkalteten Kekse pinseln

Verzierungen auf den feuchten Guss streuen

(gehackte Pistazien,  bunte Zuckerkügelchen)

14. Dezember 2020

Zum veganen Frühstück

 

Zum veganen Frühstück

gibt's zum Beispiel Avocado 

und dünngeschnittenen Räuchertofu

mariniert mit Salz, Chiliflocken und Leinöl

14. Dezember 2020

Walters Weihnachtsbäckerei

Walters Weihnachtsbäckerei

Spritzgebäck, VanilleKakaoKipferl, Kokosmakronen

Mandelmürbchen (Herzen und Sterne)

9. Dezember 2020

 

Wirsing mit BrokkoliFüllung

 

Wirsing mit Brokkolifüllung

Wirsingblätter kurz in Salzwasser blanchieren

Brokkoli, Vollkornbrötchen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

im Multizerkleinerer, mischen mit Salz, Chili, Pfeffer, Senf, Creme Vega

Wirsingblätter füllen, rollen und von beiden Seiten in Öl gut anbraten

Möhren und Brokkoli in Blanchierbrühe kochen

Hefeschmelzsoße aus Becel, Mehl, Kochbrühe, Sojadrink

gewürzt mit Hefeflocken, geriebenem Muskat, Senf, Pfeffer, ggf. Salz

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

8. Dezember 2020

Suppe mit Belugalinsen

 

Suppe mit Belugalinsen

Belugalinsen abspülen

zusammen mit gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln

Lauch, Ingwer, Knoblauch, Knollensellerie, Chilischote

in Leinöl anbraten, mit Brühe ablöschen, weich kochen

würzen mit Senf, Pfeffer, ggf. Sojasoße

7. Dezember 2020

Spaghetti Pfanne

Spaghetti Pfanne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

gewürfelte Karotten

kleingeschnittene Champignons

im Wok in Öl andünsten

Tiefkühl Blattspinat zugeben

alles etwas köcheln

gekochte Spaghetti zugeben

dazu

Salatmix mit Joghurtdressing

gebackener Blumenkohl

getoppt mit Parmesan

aus Cashew, Hefeflocken, Chili, Salz im Multizerkleinerer

4. Dezember 2020

Apfel in Blätterteig

 

Apfel in Blätterteig

Blätterteig auf Boden und Rand einer Auflaufform auslegen

(Boden vorher etwas bemehlen)

Äpfel schälen, in Stücke schneiden und darauf verteilen

vielleicht etwas Rohrzucker darüber streuen, besser mit Zimt

hatte ich aber nicht

darüber Blätterteigstreifen verteilen

vielleicht noch etwas Rohrzucker darauf streuen

dazu gesüßte Sahne von Schlagfix

30. November 2020

Wirsingrouladen

 

Wirsingrouladen

große Wirsingblätter kurz dünsten

füllen mit Grünkernmasse aus
gehacktem gekochtem Grünkern, Zwiebel, Knoblauch, Chili

Kräuter, Salz, Pfeffer

in Öl von beiden Seiten anbraten

zugedeckt stehen lassen

28. Oktober 2020

Gebackener Wirsing

Gebackener Wirsing

Wirsing in Scheiben schneiden

in der Auflaufform mit Salz, Pfeffer, Chili und Öl

marinieren und backen

28. November 2020

 

Glasnudel Pfanne

Glasnudel Pfanne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Chilischote, Ingwer

Streifen von Wirsing, Karotten, Pilzen, Lauch

im Wok in Öl dünsten, rühren, dünsten, rühren...

würzen mit Sojasoße

zum Schluss gekochte Glasnudeln unterheben

mit gehackten pikanten Erdnüssen und Petersilie toppen

lecker!!!!!

27. November 2020

 

Frikadellen mit Grünkern

Frikadellen mit Grünkern

Grünkern waschen und in doppelter Menge Salzwasser 

weich kochen und hacken im Multizerkleinerer

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Chilischote in Öl andünsten

Salz, Pfeffer, Sojamehl, Paniermehl, Hefeflocken, Petersilie, Dill

alles gut mischen und einige Minuten stehen lassen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu 

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

KartoffelMöhrenStampf

gebackene Kartoffelreste und Brokkoli

Topping

Cashewparmesan 

Cashew, Salz, Chiliflocken, Hefeflocken im Multizerkleinerer

26. November 2020

 

Spagetti mit Spinat und Pilzen

Spagetti mit Spinat und Pilzen

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Öl dünsten

kleingeschnittene Pilze, Babyspinat und Creme Vega dazu

zuletzt die gekochten Spagetti unterrühren

dazu 

gebackenen Blumenkohl

Vantastic Burger

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

24. November 2020

 

Veganes Allerlei

 

Veganes Allerlei

gebratene Pac Choi und Tofuscheiben, gebackene Süßkartoffel

Reste vom Vortag: Saitlinge, Salzkartoffeln, Brokkoli

dazu Zaziki aus Sojajoghurt, Gurke, Knoblauch, Leinöl, Salz, Pfeffer

20. November 2020

Gebackener Blumenkohl

Gebackener Blumenkohl

Scheiben mariniert mit Öl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

dazu 

Salzkartoffeln, gebratene Saitlinge, Salatmix, Zaziki, ZitronenSenfDressing

19. November 2020

 

Gemüsepuffer mit Zaziki und Salatmix

Gemüsepuffer mit Zaziki und Salatmix

Kartoffeln, Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Chili

im Multizerkleinerer hacken

mit Salz und Pfeffer würzen

mit 2 TL Kartoffelmehl andicken

jeweil ein gehäuften Esslöffel

in die Pfanne mit Öl geben

etwas andrücken

von beiden Seiten backen

Salatmix und Zaziki mit Sojajogurt, Gurke, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Öl

17. November 2020

 

Bohnensuppe

 

Bohnensuppe

gewürfelte Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie

Knoblauch, Ingwer, Lauch, Chili in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und gar köcheln lassen

würzen mit Pfeffer, Thymian, Rosmarin

17. November 2020

Nudeln und Grünkohl im Wok

Nudeln und Grünkohl im Wok

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Grünkohl, Champignons

in Öl andünsten mit Nudelbrühe ablöschen und köcheln lassen

gekochte Nudeln und ein paar Zweige Thymian zugeben

würzen mit Salz, Pfeffer, gehackte rote Chilischote

dazu Blumen- und Rosenkohl aus dem Backofen

mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Rosmarin, mit Öl beträufelt

15. November 2020

 

Linsensuppe

 

Linsensuppe

Linsen, gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Sellerie

Lauch, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Öl andünsten

mit Salzwasser ablöschen und kochen, bis die Linsen weich sind

ein paar Räuchertofuwürfel und Frühlingszwiebel kurz mitkochen

mit Petersilie bestreuen

14. November 2020

Sommerrollen

 

Sommerrollen

Zutaten

Salatblätter, gehackte Karotten, Tofustreifen, gehackte pikante Erdnüsse

in das gewässerte Reispapier einrollen

Erdnusssoße

Erdnussmus, Sojasoße, Kokolmilch, geiebener Ingwer, gemahlene Chiliflocken

13. November 2020

Blätterteig mit Spinatfüllung

 

Blätterteig mit Spinatfüllung

Spinat mit Feta gemischt 

gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chili

11. November 2020

Frikadellen aus roten Linsen und Bulgur

 

Frikadellen aus roten Linsen und Bulgur

rote Linsen in der doppelten Menge Salzwasser weichkochen

halbe Tasse Salzwasser und feinen Bulgur zufügen, quellen lassen

Zwiebel und Knoblauch aus dem Multizerkleinerer in Öl andünsten

mit Salz, Pfeffer, Senf, gehackter Petersilie vermengen

zu Bällchen formen und von beiden Seiten in Öl braten

dazu Salzkartoffeln und Tiefkühlspinat 

in der Hefeschmelzsoße vom Vortag aufwärmen

Hefeschmelzsoße:

1 EL Becel schmelzen, 1 EL Dinkelmehl verrühren

mit Brühe ablöschen, immer weiter rühren

würzen mit Hefeflocken, Pfeffer und Muskat

4. November 2020

Rosenkohl Pfanne mit Tofu

Rosenkohl Pfanne mit Tofu

dazu Nudeln mit Pilzen, Spinat und Hefeschmelzsoße

Hefeschmelzsoße:

1 EL Becel schmelzen, 1 EL Dinkelmehl verrühren

mit Brühe ablöschen, immer weiter rühren

würzen mit Hefeflocken, Pfeffer und Muskat

3. November 2020

Gebratener Tofu, Nudeln, Brokkoli...

 

Gebratener Tofu, Nudeln, Brokkoli...

Tofuscheiben in Öl braten und würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

aus der Pfanne nehmen und darin kleingeschnittene Zwiebel, Knoblauch,

Frühlingszwiebeln, Brokkoli braten, Tofu wieder zugeben

dazu Nudelpfanne mit Gemüse (Spinat, Rosenkohl...)

grüner Salat mit ZitronenSenfDillDressing

29. Oktober 2020