Dinner im Garten

Dinner im Garten

Kartoffeln und Gemüse aus dem Backofen

Spargel- und Apfelstrudel

11. Juni 2017

Linsendal

Linsendal

mit Cashewsahne, Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark, Curcuma, Chili

dazu gebackenen Blumenkohl, Zwiebeln, Paprika, Rukola

10. Juni 2017

BohnenNudelPfanne

BohnenNudelPfanne

mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, grünen Chili, Thymian

dazu Rosmarinkartöffelchen

Rotkohl mit Äpfeln und Rukola

8. Juni 2017

Aus Backofen und Pfanne

Aus Backofen und Pfanne

Champignons mit Zwiebeln

Rosmarinkartöffelchen

Paprika, Zucchini, Rotkohl, Knoblauch, Thymian

6. Juni 2017

Kleines Buffet

Kleines Buffet

gebratener Tofu mit Zitronensaft und Rosmarin

Weiße Bohnen in Tomatensoße

gebratene Paprika

Pizza mit Tomatenpaste

Rotkohl- und Apfelstrudel

2. Juni 20127

Gebratener Tofu

gebratener Tofu

mit Zitrone, Rosmarin, Salz, Pfeffer

dazu Reis und Backofengemüse

(Zucchini, Auberginen, Paprika, Thymian)

27. Mai 2017

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

veganisiert

Klopse:

in Brühe gedünsteter Lupinenschrot

feingehackte gedünstete Gemüsezwiebel

in Cashewsahne eingeweichte Semmelwürfel

Haferflocken, Flohsamenschalen, Kartoffelmehl, Seitanfix

Pfeffer, Salz hinzufügen und alles verkneten

Lupinenmehl, bis man Klopse formen kann

in kochende Gemüsebrühe mit Lorbeerblatt geben

nur noch ziehen lassen, bis sie oben schwimmen

das kann gut eine Stunde dauern

Soße:

Klopse aus der Brühe nehmen

Brühe mit Kartoffelmehl andicken

Cashewsahne, Senf, Kapern, 1 TL Zucker zufügen

Klopse in der Soße aufwärmen

6. Mai 2017

Vogelsberger Salzekuchen

Vogelsberger Salzekuchen

veganisiert

fertigen Brotteig zubereiten

Kartoffelpüree zubereiten mit  Seidentofu und Cashewmilch

gehackte Zwiebel und Pulled Soja mit Cashewsahne vermischt

alles salzen, pfeffern und ein paar Kümmelsamen zugeben

Brotteig auf dem Boden der Form verteilen

darüber eine Schicht Kartoffelpüreemischung

zum Schluss Mischung aus Cashewsahne, Zwiebel und Pulled Soja

eine Stunde bei 210°

zunächst abgedeckt, dann 10 min braun werden lassen

5. Mai 2017

Rheinhessische Backesgrumbeere

Rheinhessische Backesgrumbeere

veganisiert

Kartoffeln in Scheiben

gebratene Tofuscheiben und Zwiebelwürfel

Cashewsahne vermischt mit trockenem Weißwein

Zutaten schichten, salzen, pfeffern, etwas Majoran

mit der Cashewsahnemischung übergießen

eine gute Stunde im Backofen bei 190°

dazu gegrillte gelbe und rote Paprika 

und die kleinen grünen Bratpaprika

4. Mai 2017

Vegan in der "Olive"

gefüllte Aubergine

Gemüsetopf

Salat

Vegan im Restaurant "Olive"

in der Martin-Luther-Straße in Hamm

Veganer Stammtisch am 3. Mai 2017

Mandelkipferl

Mandelkipferl

Dinkelmehl

gemahlene Mandeln

Marzipanmasse

Agavendicksaft

Backpulver

Mandelsahne

Mandelplättchen

Schokoguss

1. Mai 2017

Himmel und Erde

Himmel und Erde

altes westfälisches Gericht veganisiert

Kartoffelpüree (Erde)

Apfelkompott (Himmel)

gebratene "Blutwurst" 

(schwarze Bohnen, Kartoffelmehl

gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Salz)

gebratene Zwiebelringe

2. Mai 2017

Vegan bei "Plaka"

Vegan im Restaurant "Plaka"

an der Hammer Marathonstrecke

beim Haldenzeichen Schacht Franz

im Lippepark 

1. Mai 2017

Rotkohlstrudel

Rotkohlstrudel

in fertigem Blätterteig

mit gedünstetem und gewürztem Rotkohl

Cashewparmesan, Petersilie, Dill

Cashewparmesan:

gehackte Cashews

Hefeflocken

Chiliflocken

Salz

1. Mai 2017

Birnenstrudel

Birnenstrudel

veganer Blätterteig (Rewe, Kaufland, Real)

Füllung:

Birnen- und Schokostücke

backen nach Anleitung

mit Puderzucker bestreuen

so einfach und lecker!!!!!

27. April 2017

Gänsefutter

Gänsefutter

auch Blindhuhn genannt

ein westfälisches Gericht veganisiert

Kartoffeln, Möhren, weiße und grüne Bohnen

Apfel, Birne, in Öl gedünstete Zwiebel

Gemüsebrühe, Pfeffer, Petersilie

26. April 2017

Seitlingpilze

Seitlingpilze

in Streifen gebraten mit Zwiebeln

dazu Farfale in Cashewsahnesoße mit Frühlingszwiebeln

Salatmix

ZitroneSenfWalnussdressing mit Dill, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft

23. April 2017

Kartoffelsalat mit grünem Spargel

Kartoffelsalat

mit grünem Spargel und Gurken

vegane Mayo, Dill, Schnittlauch, Salz, Pfeffer

20. April 2017

Sushi

Sushi

mit gebratenem Tofu, Paprikastreifen, Avocado, Dill

dazu Sojasoße und Wasabipaste

20. April 2017

Walnussbrot

Walnussbrot

Vollkorn- und normales Dinkelmehl

1 P.  Trockenhefe

1 Becher lauwarmes Wasser

je 1/2 TL Zucker und Salz

Schuss Olivenöl

18. April 2017

Veganer Burger bei "Hans im Glück"

Weizenburger mit Preiselbeeren und Walnüssen

dazu Süßkartoffelpommes

bei "Hans im Glück" 

auf dem Hohenzollernring in Köln

12. April 2017

Pfefferpotthast

Pfefferpotthast

Sojaschnetzel vorbereiten und in wenig Öl anbraten

gleiche Menge Zwiebelwürfel dazu und weiterbraten

ablöschen mit Brühe und ggf. mit Weißwein

je 3 Nelken, Pimentkörner sowie 1-2 Lorbeerblätter und Kapern zugeben

köcheln lassen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen

andicken mit Semmelbrösel oder Kartoffelmehl

dazu Salzkartoffel, Rotkohl und Salat

10. April 2017

Spargelpizza

Spargelpizza

obere Endenstückchen vom grünen Spargel blanchieren 

Wasser abgießen, geschälte untere Enden darin kurz kochen

Soße aus eingeweichten Cashews und unteren Spargelenden

im Powermixer mit wenig Spargelkochwasser

Salz, Zitronen- und Agavendicksaft, Hefeflocken, Pfeffer

andicken mit wenig Kartoffelmehl

alles kurz aufkochen

Pizzateig aus Dinkelmehl, Trockenhefe, Zucker, Salz

alles mit lauwarmem Wasser und Olivenöl kneten

bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

Soße, Spargelstücke, rote Zwiebel und grüne Chili 

auf dem ausgerollten Teig verteilen

250° vorgeheizter Backofen 10-15 min

8. April 2017

BananenSchokoKonfekt

BananenSchokoKonfekt

reife Bananen in Stücke schneiden und tunken

in geschmolzener dunkler Schokolade mit Espresso und Schuss Vecchia Romagna

auf Backpapier legen, mit Cocosflocken bestreuen und kalt werden lassen

einfach und lecker!!

2. April 2017

Spargelstrudel

Spargelstrudel aus Blätterteig

Füllung:

grüner Spargel 

mit Creme Vega, Hefeflocken, Pfeffer, Salz

Soße:

gekochte Spargelenden, Spargelwasser, Creme Vega

Hefeflocken, Senf, Pfeffer, Salz, Kartoffelmehl

alles im Mixer pürieren und aufkochen

1. April 2017