Linsensuppe mit gelben Linsen

 

Linsensuppe mit gelben Linsen

gelbe Linsen waschen

zusammen mit gewürfelten Kartoffeln, Sellerie, Zwiebel

Lauch, Knoblauch, Chili, Ingwer in Öl anbraten

mit Brühe ablöschen und weich kochen lassen

zum Schluss etwas Senf und Kräuter hinzufügen 

lecker!!!!!

23. Februar 2021

Caponata

Caponata

Aubergine würfeln und salzen

nach einer halben Stunde Wasser ausdrücken

zusammen mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer

und Knollensellerie in Öl unter Rühren anbraten

eine Dose Tomatenstücke und halbierte schwarze Oliven dazu

alles köcheln, bis Auberginen und Sellerie weich sind

würzen mit Chili und Pfeffer

toppen mit gerösteten Nüssen und Kräutern

dazu Reis

21. Februar 2021

 

Tofu Visch Welbeing

Tofu Visch Welbeing

inspiriert von Thue Khue

vom Restaurant Welbeing Köln

Tofuwürfel in Öl fritieren

gehackte Knoblauch und Ingwer in Öl anbraten

ablöschen mit Sojasoße, Brühe, Agavendicksaft

Tofuwürfel, kleingeschnittene Norialgenplatte

und Chiliflocken zugeben, schön rühren

zum Schluss Brokkoli und Frühlingszwiebeln kurz mitbraten

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfdressing

18. Februar 2021

 

Polenta mit Bolognese

 

Polenta mit Bolognese

Polenta 

Maisgries mit doppelter Menge Brühe

kurz aufkochen, quellen und erkalten lassen

in Streifen schneiden, in Öl anbraten und würzen

Bolognese 

rote Linsen, zerkleinerte, Zwiebel

Knoblauch, Ingwer, Chili, 

in Öl anbraten, mit Tomaten aus der Dose

ablöschen und eine Weile kochen lassen

würzen mit Salz, Pfeffer, Oregano

dazu Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Parmesan aus Cashew, Hefe- und Chiliflocken, Salz

10. Februar 2021

Kichererbsenpfanne mit Blumenkohl

Kichererbsenpfanne

gekochte Kichererbsen, gewürfelte Kartoffel, Karotte,

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili in öl andünsten

Sojasoße, Agavendicksaft und etwas Brüje zugeben und weiterbraten

kleingeschnittenen Blumenkohl kurz mitbraten

zum Schluss gelbe Paprikawürfel und Frühlingszwiebeln 

dazu weißen Reis

4. Februar 2021

 

Cashewpfanne

Cashewpfanne

Cashew einweichen 

mit gewürfelten Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten

ablöschen mit Soja-, Chilisoße und Agavendicksaft

zum Schluss Brokkoli, Frühlingszwiebel

und gelbe Paprikastreifen kurz mitbraten

dazu Reis

3. Februar 2021

 

Vegane Donuts in der Hammer City

Vegane Donuts in der Hammer City

in der Bahnhofstraße

1. Februar 2021

Rote Linsensuppe mit Kürbis

Rote Linsensuppe mit Kürbis

rote Linsen, Kürbisstücke, Kartoffel, Sellerie

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili

in Öl anbraten, mit Brühe ablöschen und kochen 

pürieren und mit Kokosmilch verfeinern

würzen mit Salz und Pfeffer

Topping: Basilikum und gehackte Erdnüsse

1. Februar 2021

 

Blumenkohl und Nuggets

Blumenkohl und Nuggets

Blumenkohl würzen, mit Olivenöl beträufeln und backen

bestreuen mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill, Granatapfelkernen

Nuggets aus dem Programm "Food for Future" von Penny

dazu Bratkartoffeln von Pellkartoffeln und Sommerrollen vom Vortag

mit veganer Remoulade

28. Januar 2021

 

Sommerrollen

Sommerrollen

Salatblatt, gehackte Karotten, Tofustreifen, gehackte Erdnüsse

in gewässertes Reispapier einrollen

Erdnusssoße

(Erdnussmus, Sojasoße, Kokosmilch, geriebenen Ingwer, Chiliflocken)

26. Januar 2021

 

Nudelpfanne

Nudelpfanne

Pappardelle nach Anleitung in Salzwasser kochen (9 min)

Zwiebel, Knoblauch, Champignons, Chili

klein schnippeln und im Wok in Olivenöl anbraten

Nudeln dazu geben, vermischen

Frühlingszwiebeln und Basilikum, Salz, Pfeffer

alles umrühren

lecker!!!!!

24. Januar 2021

 

Braten mit gelben Linsen

Braten mit gelben Linsen

gelbe Linsen waschen 

mit doppelter Menge Wasser weich kochen

gehackte Zwiebel, Ingwer, Chili, Knoblauch in Öl anbraten

dazu geben und mit Pfeffer und Salz würzen

mit Hafer- und Hefeflocken anreichern

in eine Auflaufform drücken

Glasur aus Ketchup, Sojasoße, Agavendicksaft darauf verteilen

im Backofen oder Mikrowelle backen

dazu gebackenen Blumenkohl, groben Bulgur 

und Zaziki (Gurke, Kräuter, Knoblauch, Joghurt, Creme Vega, Salz, Pfeffer)

22. Januar 2021

 

Brötchen mit Chia

Brötchen mit Chia

Trockenhefe, Rohrzucker, Chia, Dinkel Vollkornmehl

in lauwarmem Wasser quellen lassen

Prise Salz, Wasser, Dinkelmehl zugeben und glatt quirlen

kneten, rollen und in 8 Stücke schneiden

wälzen in Haferflocken und auf Backpapier legen

im lauwarmen Backofen gehen lassen

und bei 200° backen, bis sie hellbraun sind

21. Januar 2021

 

Rotkohl

Rotkohl

Rotkohl in feine Streifen schneiden

mit gehackten Zwiebeln, Chili, Knoblauch, Ingwer, Apfelstücken

in Öl anbraten, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen

würzen mit Salz und Pfeffer

dazu Salzkartoffel und Salatmix mit Zaziki

und Reste vom Grünkernbraten aus dem Frost

20. Januar 2021

 

Ravioli in Sahnesoße

Ravioli in Sahnesoße

Ravioli mit Gemüsefüllung von dm

12-15 min leise köcheln

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln

sehr klein schneiden und in Öl andünsten

mit Hafersahne ablöschen 

gekochte Ravioli hineingeben

mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen

Parmesan als Topping

Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken

im Multizerkleinerer

dazu Salatmix mit Zaziki

Gurke, Knoblauch, Dill, Petersilie

im Multizerkleinerer hacken

Sojajoghurt und Hafersahne zugeben

mit Salz und Pfeffer würzen

19. Januar 2021 

Gebratener Fenchel

Gebratener Fenchel

Fenchel längs in dünne Streifen schneiden

in Öl braun braten, salzen, pfeffern

dazu Salatmix, Reis, Gemüse in Kokossoße

10. Januar 2021

 

Grünkernbraten und Linsen

Grünkernbraten mit Linsen

je 1/2 Becher Grünkern und Linsen

mit 2 Becher Wasser weich kochen

gehackte Zwiebel, Kräuter, Knoblauch in Öl andünsten

alles mischen und würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senf

ggf. mit 1 TL Kartoffelmehl etwas binden

in eine Auflaufform drücken

Glasur (Ketchup, Sojasoße, Chiliflocken, Agavendicksaft) darüber streichen

im Backofen oder Mikrowelle backen

dazu: 

gebackene Auberginen- und Wirsingscheiben 

Zaziki (Sojajoghurt, Creme Vega, geraspelte Gurken, Knoblauch, Salz, Pfeffer)

6. Januar 2021

Zwiebelsuppe und Raclette

 

Zwiebelsuppe und Raclette

Zwiebelsuppe:

2 Gemüsezwiebeln in Streifen schneiden

in Öl anbraten, bis sie etwas braun werden

mit Weißwein ablöschen und Brühe auffüllen

köcheln lassen, bis die Zwiebeln schön weich sind

Lorbeerblatt mitköcheln und würzen mit Pfeffer 

getoppt mit knoblauchgetränkten

und leicht gerösteten Weißbrotscheiben

Raclette:

Braten mit roten Linsen, gebackene Auberginenscheiben

gebratene Champignons, Pac Choi und Tofu

gedünstete Brokkoli, Rosenkohl, Karotten, grüne Bohnen

dazu Zaziki, Kräuterbutter (mit Becel), Preisselbeeren

vegane Käsescheiben, Pellkartoffeln und Baguette

24. Dezember 2020

Curry mit Süßkartoffel und Blumenkohl

 

Curry mit Süßkartoffel und Blumenkohl

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Süßkartoffel

in Öl andünsten, mit Salzwasser ablöschen und köcheln

Blumenkohl, Rauchtofuwürfel, Lauch, Frühlingszwiebel hinzugeben

mit Kokosmilch auffüllen und weiterköcheln

würzen mit Kurkuma und Chili

dazu Salatmix aus Endivien und Radiccio

mit Zaziki aus Sojajoghurt, Gurke, Senf, Leinöl, Salz, Pfeffer

17. Dezember 2020

Weihnachtsbäckerei

 

Weihnachtsbäckerei

250 g Dinkelmehl

50 g Rohrzucker

100 g Marzipan Rohmasse

150 g vegane Becel

1 EL Sojamehl vermischt mit 2 EL Wasser

alles mischen, bis es ein geschmeidiger Kloß ist

auf etwas Mehl ausrollen, ausstechen

bei 180° 10-15 min backen

Guss aus 5 gehäufte TL Puderzucker 

und Saft einer halben Zitrone

auf die gebackenen erkalteten Kekse pinseln

Verzierungen auf den feuchten Guss streuen

(gehackte Pistazien,  bunte Zuckerkügelchen)

14. Dezember 2020

Zum veganen Frühstück

 

Zum veganen Frühstück

gibt's zum Beispiel Avocado 

und dünngeschnittenen Räuchertofu

mariniert mit Salz, Chiliflocken und Leinöl

14. Dezember 2020

Walters Weihnachtsbäckerei

Walters Weihnachtsbäckerei

Spritzgebäck, VanilleKakaoKipferl, Kokosmakronen

Mandelmürbchen (Herzen und Sterne)

9. Dezember 2020

 

Wirsing mit BrokkoliFüllung

 

Wirsing mit Brokkolifüllung

Wirsingblätter kurz in Salzwasser blanchieren

Brokkoli, Vollkornbrötchen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

im Multizerkleinerer, mischen mit Salz, Chili, Pfeffer, Senf, Creme Vega

Wirsingblätter füllen, rollen und von beiden Seiten in Öl gut anbraten

Möhren und Brokkoli in Blanchierbrühe kochen

Hefeschmelzsoße aus Becel, Mehl, Kochbrühe, Sojadrink

gewürzt mit Hefeflocken, geriebenem Muskat, Senf, Pfeffer, ggf. Salz

dazu Reis und Salatmix mit ZitronenSenfDressing

8. Dezember 2020

Suppe mit Belugalinsen

 

Suppe mit Belugalinsen

Belugalinsen abspülen

zusammen mit gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln

Lauch, Ingwer, Knoblauch, Knollensellerie, Chilischote

in Leinöl anbraten, mit Brühe ablöschen, weich kochen

würzen mit Senf, Pfeffer, ggf. Sojasoße

7. Dezember 2020

Spaghetti Pfanne

Spaghetti Pfanne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

gewürfelte Karotten

kleingeschnittene Champignons

im Wok in Öl andünsten

Tiefkühl Blattspinat zugeben

alles etwas köcheln

gekochte Spaghetti zugeben

dazu

Salatmix mit Joghurtdressing

gebackener Blumenkohl

getoppt mit Parmesan

aus Cashew, Hefeflocken, Chili, Salz im Multizerkleinerer

4. Dezember 2020