Rote-Linsen-Bulgur-Bällchen

Rote-Linsen-Bulgur-Baellchen

1 Tasse rote Linsen

1/2 Tasse Bulgur

3 Tassen Brühe

Linsen in Brühe ca. 10 min kochen

Bulgur dazugeben und quellen lassen

würzen mit:

Tomaten- und Paprikamark

Kreuzkümmel

Paprikapulver edelsüss

Minze

Petersilie

Chilipulver

dazu:

Blumenkohl mit Soße aus:

Blumenkohlbrühe, Mandelmus

2 TL Kartoffelmehl, Hefeflocken

Bandnudeln und Salat

am 12. August 2015

Vegan in Drensteinfurt

Mango- und Erdbeereis vegan

im Eishaus in Drensteinfurt

in der Mühlenstraße

9. August 2015

Sonntagsbrunch

Sonntagsbrunch auf der Terrasse

Champignonpfanne mit Zwiebeln, Knoblauch, getr. Tomaten, Petersilie

Kartoffelspalten aus dem Backofen

Reis mit gelben Linsen

Dinkelbrot mit Rosmarin und Leinsamen

Avocadocreme (nicht auf dem Bild)

mit Avocado, Zitronensaft, Agavendicksaft, Pfeffer, Salz, Chilipulver

am 7. August 2015

Sojamedaillons

Sojamedaillons

Sojamedaillons von Veganz

mit kochendem Wasser übergießen

10 - 15 min einweichen

abgießen und ausdrücken

marinieren in:

dunkler Sojasoße, Zitronensaft, Chili, getr. Kräuter, 

etwas Öl, etwas Agavendicksaft

anbraten in Öl

mit Weißwein ablöschen

aus der Pfanne nehmen

im Sud kleingewürfelte Zwiebeln andünsten

mit Brühe aufgießen

etwas andicken mit angerührtem Kartoffelmehl

ggf. nachwürzen

Medaillons in die Soße geben

Frühlingszwiebeln dazugeben

alles noch ein wenig köcheln lassen

dazu:

Salzkartoffeln und Salat

am 2. August 2015

Buchweizensalat mit roten Bohnen

Buchweizensalat mit roten Bohnen:

gekochter Buchweizen

kleingeschnittene Gurke und rote Paprika

gehackte Rosmarin und Minzblättchen

geschrotete Leinsamen

Marinade aus:

Zitronensaft, Agavendicksaft, Sojasoße

Salz, Pfeffer, Curcuma, Kreuzkümmel, Chilipullver

dazu Dinkelbrot:

weißes Dinkelmehl

Leinsamenschrot

Trockenhefe

lauwarmes Wasser

1 TL Zucker

1 TL Salz

1 EL Olivenöl

2. August 2015

Hamm kulinarisch vegan

Hamm kulinarisch auf dem Marktplatz 

an der Pauluskirche ... bei Veganalina

gegrillte Auberginen auf Quinoasalat

mit veganem Aioli und Brot

sehr lecker, schmeckte nach mehr :-)

am 1. August 2015

Veganz in Hamm

Veganz "Wir lieben Leben"

bei Kaiser's am Marktplatz

in Hamm

Blumenkohlsalat

Blumenkohlsalat

Blumenkohl zerteilen und ca. 5 min kochen

Cocktailtomaten, Radieschenscheiben, Paprikawürfel

Schnittlauch, Rukola, Frühlingszwiebeln

alles mischen und marinieren

mit Zitronensaft, Agavendicksaft, Senf, Salz, Pfeffer

27. Juli 2015

Sojageschnetzeltes

Sojaschnetzel mit kochendem Wasser übergießen

10 min einwirken lassen

abgießen und ausdrücken

Schnetzel marinieren in einer Mischung aus

Sojasoße, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen

ein paar Stunden stehen lassen

scharf anbraten, mit Brühe oder Wein ablöschen

aus der Pfanne nehmen

Zwiebeln anbraten, ablöschen

alles mischen 

ein halbes Päckchen Sojasahne zugeben

ggf. mit Brühe aufgießen

und mit angerührtem Kartoffelmehl etwas andicken

dazu:

Reis mit gelben Linsen

grüne Bohnen

am 26. Juli 2015

Vegan in Essen

Pizza mit Zwiebeln, Champignons und veganem Käse

und Apfelkuchen

bei Zodiak in Essen

13. Juli 2015

KokosMandarinenKuchen

KokosMandarinenKuchen

Teig:

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

Zutaten verquirlen

Obstessig ganz zum Schluss unterrühren

Teig in die Backform geben

40 min bei 180°

im vorgeheizten Backofen

KokosMandarinenSchicht:

1 Dose Mandarinen

Dinkelgries

Kokosmilch

Rohrzucker oder Agavendicksaft

Kokosmilch gemischt mit Saft der Mandarinen

mit Dinkelgries und Zucker aufkochen

Mandarinen unterrühren 

auf dem fertigen Kuchen verteilen

abkühlen lassen

12. Juli 2015

VEGAN street day in Dortmund

Fast kommt einem der Gedanke, es ist eine neue Friedensbewegung, die an diesem strahlenden Sommertag auf dem Friedensplatz in Dortmund zusammenkommt. Jedenfalls lässt ein Slogan wie "make love - yes ve gan" durchaus an die Siebziger erinnern, einer Zeit, in der wir uns noch nicht vorstellen konnten, dass wir heute gegen unannehmbare Gegebenheiten in der Herstellung von Nahrungsmitteln kämpfen müssen. "Wir lieben Leben", heißt es im Label des Berliner Unternehmens Veganz und damit können sich alle identfizieren, die hier, sei es als Betreiber von Ständen oder als Besucher der Veranstaltung nach Informationen Ausschau halten und selbstredend nach Stärkung in Form von veganem Döner, Schnitzel, Nudelgerichten, Kuchen oder Eis suchen. Da ist außer Veganz aus Berlin mit seinem Silbertruck, Krawummel aus Münster, Signor Verde aus Köln mit Kaffeespezialitäten und sechs Sorten köstlichem veganen Eis und viele andere nach dem Prinzip: vegan ist mehr als ein Trend. Vegan sein heißt nicht nur Verzicht auf tierische Nahrung, sondern vor allem Gewinn an ganz neuen Zubereitungen und Zusammenstellungen pflanzlicher Speisen und Zutaten. Das nützt nicht nur der Umwelt, sondern auch der Gesundheit. Vegan sein bedeutet ausgetretene Pfade verlassen und neue Wege gehen. Die veganen Tellerchen sind bunt und werden immer vielfältiger. Und wenn man diesen Gewinn an Buntheit und Vielfalt einmal erlebt hat, gibt es kein Zurück. 

am 11. Juli 2015

auf dem Friedensplatz in Dortmund

Kirschkuchen

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

1 kg entsteinte Kirschen

Zutaten für den Teig verquirlen

Obstessig ganz zum Schluss unterrühren

Teig in die Backform geben

Kirschen  darauf verteilen

40 min bei 180°

im vorgeheizten Backofen

KokosMandarinenTorte bei SIGNOR VERDE

KokosMandarinenTorte

Cappuccino mit Herz

8. Juli 2015

bei SIGNOR VERDE

in der Nähe des Bahnhof Süd

in Köln

Pizza mit Tomaten und Zwiebeln

Teig:

3 Tassen Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

1 - 1 1/2 Tassen Wasser

2 EL Öl

1 TL Zucker

1 Prise Salz

Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

etwas Mehl dazugeben, kurz gehen lassen

restliche Zutaten dazugeben

quirlen, bis der Teig sich vom Schüsselrand löst

kurz gehen lassen, ausrollen, auf Backblech legen

"Käse"soße:

300 ml Gemüsebrühe

1 - 2 TL Kartoffelmehl

2 EL Hefeflocken

1 EL weißes Mandelmus

Gewürze nach Belieben

Belag:

Tomatenscheiben

Zwiebelringe

"Käse"soße

Tiramisu

für den Teig:

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

zum Tränken

4 -6 Tässchen Espresso mit

1 Schuss Vecchia Romania (Weinbrand)

Zutaten für den Teig verquirlen

Obstessig ganz zuletzt zugeben 

und noch mal gut verquirlen

in eine Form geben 

im vorgeheizten Backofen

mit Ober- und Unterhitze

40 min bei 180° backen

abkühlen lassen 

mit Espresso Weinbrand Mischung tränken

für die Füllung:

1/2 l Pflanzenmilch

2 - 3 EL Dinkelgries

200 g Seidentofu

1/2 P. Sahnestand

2 EL Rohrzucker

1 P. Vanillezucker

geriebene Zitronenschale

Gries mit dem Zucker

in der Pflanzenmilch kochen

abkühlen lassen

Seidentofu zugeben

abgeriebene Zironenschale hinzugeben

auf dem Teig verteilen

mit Schokopulver dick bestreuen

in den Kühlschrank stellen

BirnenSchokoKuchen

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

4 große Birnen

1 Tafel vegane Schokolade

vegane Schokostreusel

Birnen in Stückchen schneiden

Vanillezucker unterrühren

Zutaten für den Teig verquirlen

Obstessig ganz zuletzt zugeben 

und noch mal gut verquirlen

in eine Form geben 

die Birnenmasse darauf verteilen

ruhig etwas reindrücken

Schokostreusel darüber verteilen

im vorgeheizten Backofen

mit Ober- und Unterhitze

40 min bei 180° backen

abgewandelt aus 

Lisa Pfleger: vegan regional saisonal

Aus dem Bioladen

aus dem Bioladen auf der Südstraße in Hamm 

am 25. Juni 2015

Schoko Vanille Dessert

Schoko Paradies Pudding

Vanille Paradies Pudding

je 1 Liter Hafermilch

Preisselbeeren 

Minzblätter

Leckeres Dessert für die Gäste am 21. Juni 2015

Gemüseburger

Gemüseburger mit Fenchel, Frühlingszwiebeln, Zucchinispiralen

Packungsinhalt mit 300 ml Wasser übergießen

kleingeschnittene Petersilie zugeben und umrühren

15 min quellen lassen

Burger formen und in Paniermehl wälzen

in Öl anbraten

Fenchel 5 min in Salzwasser kochen

Frühlingszwiebeln und Zucchinispiralen in etwas Öl anbraten

mit Fenchelbrühe ablöschen, würzen

15. Juni 2015

Kichererbsensalat

Kichererbsensalat 

mit Gurken, Cocktailtomaten, Frühlingszwiebeln, Petersilie

Kichererbsen marinieren

in Sojasoße, Zitronensaft, Curcuma, Kreuzkümmel, Chilipulver, Pfeffer

dazu Pizzabrot mit Rosmarin

Zutaten:

Mehl, Trockenhefe, Wasser, 1 EL Olivenöl, je 1/2 TL Rohrzucker und Salz, Rosmarin

Trockenhefe zusammen mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

Mehl, restliches Wasser, Öl, Salz und gehackte Rosmarin dazu geben

so lange verquirlen, bis sich ein glatter Teig vom Schüsselrand löst

ggf. noch etwas Mehl oder Wasser dazu geben

Vegan in Hannover

Wenn man sich rein pflanzlich ernährt und ist unterwegs, hat man jedes Mal denselben Gedanken: Wo bekomme ich vegane Speisen und Getränke, das heißt, wo kann ich einkehren? Vor meinem gestrigen Trip nach Hannover hatte ich bei den Recherchen das Restaurant "Hiller" in der Blumenstraße entdeckt und hab's dann auch gleich zur Mittagszeit ausprobiert. Es gab ein Menü mit Vorspeise (Tomatensuppe oder Rohkost), Hauptspeise (Thaicurry mit Tofu und Reis oder Bratkartoffeln mit Salat) und Dessert zu wirklich passablen Konditionen. Das Restaurant war gut besucht und es war eine prima Atmosphäre. Ich kann es empfehlen.

Thaicurry mit Gemüse, kross gebratenem Tofu und Reis

Milchreis mit roter Grütze


bei "Hiller" in der Blumenstraße 3
das ist in der Nähe der Lavesstraße
also in Bahnhofsnähe

am 9. Juni 2015

Dinkelburger

Zubereitung nach den Angaben auf der Packung:

Masse in 200 ml kochendes Wasser geben

15 min quellen lassen

Ich hab noch gehackte Petersilie zu gegeben.

schmackofatzig!

Bulgursalat

1 Tasse Bulgur

mit 2 Tassen Brühe

kurz aufkochen

quellen lassen

Gurkenstückchen

Cocktailtomaten

Frühlingszwiebeln

gehackte Minzblätter

gehackte Petersilie

alles mischen

Dressing:

Zitronensaft

1 TL Agavendicksaft

Curcuma

Kreuzkümmel

Chilipulver

Senf

Salz

Brühe

Obstkuchen und Brownies

Obstkuchen:

2 1/2 Tassen Mehl

1/2 Tasse Rohrzucker

1 P. Backpulver

1 Prise Salz

3 EL Öl

1 Tasse Wasser

1 EL Obstessig

vor dem Backen 

mit Obst nach Wahl belegen

Brownies:

derselbe Teig nur ohne Obst 

und

3 EL Kakaopulver

vegane Schokolade, gehackt

Rosinen oder andere Trockenfrüchte

dazugeben 

im vorgeheizten Backofen

mit Ober- und Unterhitze

40 min bei 180° backen

abgewandelt aus 

Lisa Pfleger: vegan regional saisonal