Eintopf mit Bohnen, Kartoffeln, Karotten

Eintopf mit Bohnen, Kartoffeln, Karotten

von meinen Großeltern Gänsefutter genannt

weiße Bohnen über Nacht einweichen, weich kochen

gewürfelte Kartoffeln und Karotten in Bohnenwasser kochen

alles mischen

toppen mit einer Mischung aus

getrockneten und frischen Tomaten

Knoblauch, Zwiebeln, Zucchini

in Öl gedünstet

mit Chiliflocken und Pfeffer gewürzt

dazu Veggie Burger von Aldi-Süd

29. August 2019

Backofengemüse mit Currywurst

Backofengemüse mit Currywurst

Zucchini, Aubergine, Karotte, Blumenkohl, Spitzpaprika

mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Öl marinieren

15 - 20 min backen im Backofen

Currywurst von Like Meat (Penny)

Topping

gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Öl gedünstet

Pastagenuss von Simply V

28. August 2019

Avocados, Tomaten, Zwiebeln zum Frühstück

Avocado, Tomaten, Zwiebeln zum Frühstück

25. August 2019

Bowl mit Nuggets und Salsa

Bowl mit Nuggets (Like Meat bei Penny) und Salsa

mit Nudeln, Salsa, Salatmix, Brokkoli

Salsa:

gewürfelte Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten

in Öl andünsten, frische gewürfelte geschälte Tomaten zugeben

rühren, mit Brühe ablöschen und köcheln lassen

kleingeschnittenes frisches Basilikum zugeben, weiter köcheln

würzen mit Chiliflocken und Pfeffer

(Salz nicht nötig, weil die getrockneten Tomaten gesalzen sind)

24. August 3029

Bowl mit Falafel, Bulgur und Salsa

Bowl mit Falafel, Bulgur und Salsa

Falafel von Garden Gourmet (Real Hamm-Heessen)

Bulgur:

Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenwürfel in Öl anbraten

gekochten Bulgur und Tomatenmark zugeben und umrühren

Salsa:

getrocknete Tomaten kleinschneiden

mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten

Tomaten und Frühlingszwiebeln dazugeben, köcheln

ggf. Gemüsebrühe zugeben und einköcheln

je nach Schärfe Chiliflocken

dazu:

gebackene Auberginen- und Zucchinischeiben

gekochte Karotten

Topping:

Rucola, Schnittlauch, Thymian

22. August 2019

Bowl mit Kidneybohnen

Bowl mit Kidneybohnen

rote Zwiebel und Knoblauch würfeln

in Öl andünsten

gekochte Kidneybohnen dazu

erwärmen und vorsichtig umrühren

dazu

Rosmarinkartoffeln

grüne Bohnen und Brokkoli 

mit Thymian und Basilikum

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Topping
Schnittlauch und gehackte pikante Erdnüsse

21. August 2019

Vegan auf Ruhrtal Radtour

BuddhaBowl in der Rohrmeisterei Schwerte

Spaghetti mit mediterranem Gemüse und Tomatensoße bei der "Krone" in Hattingen

Bruschette bei der "Krone" in Hattingen

Veganer Vorspeisenteller bei LoLu in Duisburg

12. bis 15. August 2019

Bericht in Renates Blog:

Ruhrtal Radtour von Winterberg nach Duisburg im August 2019

Wurstbrötchen

Wurstbrötchen

Platte Blätterteig in 12 Stücke schneiden

kleine vegane Würstchen einrollen

nach Anleitung backen 

(20 min bei 200°)

16. August 2019

Kichererbsensalat

Kichererbsensalat

gekochte Kichererbsen

kleingeschnittene getrocknete Tomaten in Öl

schwarze Oliven

gewürfelte rote Zwiebeln

Saft einer Zitrone

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Minze

10. August 2019

Mozarella vegan

Mozarella vegan

200 g Cashew eingeweicht und abgegossen

3 EL Flohsamenschalen 

in 300 ml Wasser quellen lassen

Saft von einer Zitrone

2 TL Salz

2 TL Senf

1 EL Hefeflocken

2 EL Sonnenblumenöl

alles mixen, bis es eine geschmeidige Masse ist

in eine Form füllen und einige Stunden in den Kühlschrank

auf den Boden ggf. Chiliflocken oder Kräuter

10. August 2019

"Next Level" Burger

"Next Level" Burger von Lidl

mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen

gegrillten Scheiben Zucchini und Auberginen

Spaghetti und Rucola

6. August 2019

Kürbis und Blumenkohl aus dem Backofen

Kürbis und Blumenkohl aus dem Backofen

vegane Nuggets von Real

BohnenTomatensoße

ReisLinsen Mischung vom Vortag

Topping aus Thymian, Rosmarin, Petersilie, Dill, Rucola

1. August 2019

Gebratene Auberginen, Paprika, Zucchini

Gebratene Auberginen, Paprika, Zucchini

bestreut mit Simply V Pastagenuss

mit einem Mix aus Reis und roten Linsen

und Champignon Cremesoße

(mit Reiscuisine) 

31. Juli 2019

Beriefburger

Beriefburger

(Sojaburger von Berief aus Beckum)

mit Kartoffelsalat, Salatmix und rote Beete

und Nudelrest vom Vortag

30. Juli 2019

Currywurst

Currywurst

29. Juli 2019

Bohnenaufstrich

Bohnenaufstrich

gehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten

große weiße Bohnen aus der Dose zugeben

alles fein zermatschen und dünsten

würzen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin

22. Juli 2019

Kartoffeln und Karotten aus dem Backofen

Karotten und Kartoffeln aus dem Backofen

gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chili 

beträufelt mit Sonnenblumenöl

mit Soße aus roten Linsen, Zwiebeln, Tomaten

Frühlingszwiebeln und Basilikum

20. Juli 2019

Gebratene Champignons, Nudelpfanne, Salatmix

Gebratene Champignons, Nudelpfanne, Salatmix

Champignons in Öl anbraten

mit etwas Weißwein ablöschen 

braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist

dann mit Pfeffer und Salz würzen

Salatmix mit Rucola, Paprika, Oliven

ZitronenSenfDressing

Nudeln in Salzwasser 10 min kochen

Zwiebeln, Knoblauch, getrocknete Tomaten

und frische Tomaten in Öl braten

Nudeln dazugeben, mit Pfeffer würzen

bestreuen mit Erdnussparmesan

(Erdnüsse, Salz, Chiliflocken, Pfeffer, Hefeflocken)

10. Juli 2019

Falafelburger

Falafelburger

gekochte Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch

Blumenkohl, Zucchini fein hacken

2-3 EL Kichererbsenmehl, 1-2 EL Haferflocken

Salz, Pfeffer, Senf, Chiliflocken, Petersilie, Dill

alles gut mischen und Masse stehen lassen

Patties formen und von beiden Seiten in Öl anbraten

dazu Rösti aus der Tiefkühltruhe

Backofengemüse

Tomatensoße

9. Juli 2019

Buddha Bowl bei "dean & david"

Buddha Bowl bie "dean & david"

in Bonn auf dem Marktplatz

28. Juni 2019

Veganes Tellerchen bei "sattgrün" in Köln

Veganes Tellerchen bei "sattgrün in Köln

Ludwigstraße/Brückenstraße

28. Juni 2019

Bohnenburger mit rote Beete

Bohnenburger mit rote Beete

Kidneybohnen über Nacht einweichen

Wasser abgießen, in reichlich frischem Wasser kochen

hacken im Multizerkleinerer

ebenso rote Zwiebel und geschälte rote Beete Dill, Petersilie 

alles mischen 

2-3 EL Linsenmehl und Haferflocken zugeben

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senf

alles mischen und eine Weile stehen lassen 

Patties formen und in Öl von jeder Seite anbraten

5. Juli 2019

Burger in der "Brückenschänke"

Burger in der "Brückenschänke"

in Trittenheim an der Mosel

Rote Beete Burger mit gebratenen Champignons und Pommes

20. Juni 2019

Bandnudeln beim "Korkenzieher" in Briedel

Bandnudeln beim "Korkenzieher" in Briedel

Bandnudeln mit getrockneten Tomaten, Spinat  und Sommertrüffel 

22. Juni 2019

Menü im Veganhotel Nicolay in Zeltingen

Zwiebelsuppe

Gebackenes mit Wildreis und Gemüse

Weincreme

Nicolays Moselterrasse 

Menü im Veganhotel Nicolay 

in Zeltingen an der Mosel, Uferallee

21. Juni 2019