Gebackene Süßkartoffel und Aubergine

 

Gebackene Süßkartoffel und Aubergine

Süßkartoffel und Aubergine in Scheiben

marinieren mit Rosmarin, Salz, Chili, Rapsöl und backen

dazu

Nudelpfanne mit Pac Choi und Zwiebeln

grüne Bohnen mit ZitronenSenfDressing und gehackten Erdnüssen

Nuggets von Food for Future

MinzJoghurt (Gurke, Petersilie, Minze, Pfeffer, Salz, Lupinenjoghurt)

29. Mai 2021

Gegrilltes Gemüse mit MinzJoghurt

 

Gegrilltes Gemüse mit MinzJoghurt

Blumenkohl, Paprika, Aubergine, Kartoffel, Zwiebel

in Stücke schneiden, mit Würzöl marinieren, grillen

MinzJoghurt

Gurke, Petersilie, Minzblätter hacken

würzen mit Salz und Pfeffer

vermischen mit Lupinenjoghurt

26. Mai 2021M

Cookies mit Schoko, Ingwer, Mandeln

 

Cookies mit Schoko, Ingwer, Mandeln

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1/2 TL Backpulver

1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser

2-3 EL Becel vegan

geriebenen Ingwer

gehackte Schoki und Mandeln

zu einem Klumpen verkneten

Kügelchen formen und auf Backpapier plattdrücken

nach Abkühlen verzieren mit geschmolzener Schoki

180° ca. 15 min

Bemerkung: Sie wurden sehr hart!

26. Mai 2021

FishFingers mit Senfsoße

FishFingers mit Senfsoße

FishFingers von Vantastic Food

Senfsoße

Becel im Top schmelzen

mit Mehl schwitzen lassen

etwas Brühe zugeben und rühren

weiter Brühe zugeben, rühren, rühren

bis eine schöne glatte Soße entsteht

würzen mit Senf, etwas Zucker und Pfeffer 

dazu Salzkartoffeln mit Petersilie

Rest Brokkoli und roten Spitzkohl vom Vortag

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

und gehackten pikanten Erdnüssen

24. Mai 2021

 

Gebackener roter Spitzkohl

Gebackener roter Spitzkohl 

in Scheiben mit Thymian, Rosmarin, Chili, Salz

mit Rapsöl beträufeln und backen

gedünsteter Broccoli mit gehackten Erdnüssen

kurz dünsten und kalt abschrecken

Pizza mit in Öl gedünsteten Zwiebeln

Creme Vega, Salz, Chili, Pfeffer, Hefeflocken

geviertelte Rügenwalder Cordon Bleu

23. Mai 2021

 

Buntes Tellerchen

Buntes Tellerchen

gebackene Süßkartoffelscheiben und Möhrenstifte

Bulgur mit Caponata (Aubergine, Zwiebel, Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Kapern)

gebratene Champignons mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln

Schnitzel von Rügenwalder Mühle

Salatmix mit ZitronenSenfDressing 

Topping: gehackte pikante Erdnüsse

19, Mai 2021

 

Frühstück

Frühstück und Tomaten

Sushi vom Vortag

gebackene Auberginenscheiben

16. Mai 2021

 

Kleiner Brunch

Kleiner Brunch

Kartoffelsalat

Sushi (Spargel, Räuchertofu, Paprika)

gebackener Blumenkohl

grüner Spargel

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

15. Mai 2021

 

Linsensuppe mit Tomaten

Linsensuppe mit Tomaten

Tellerlinsen in Wasser weichkochen

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch würfeln

in Leinöl andünsten, mit Brühe ablöschen und gar köcheln

zum Schluss eine Dose Pizzatomaten Falafel (gekauft) zugeben

würzen mit Thymian, Chiliflocken, toppen mit Schnittlauch

14. Mai 2021

 

Sushi mit Tofu und grünem Spargel

Sushi mit Tofu und grünem Spargel

dazu geriebenen Ingwer, Sojasoße, Wasabipaste

6. Mai 2021

 

Tofu Pizzaiola

Tofu Pizzaiola

Tofuscheiben in Öl anbraten und zur Seite stellen

Tomatensoße aus Zwiebeln, Knoblauch, Pizzatomaten, Kapern

alles mischen und Tofuscheiben darin anwärmen

dazu Selleriesalat aus gekochten Selleriewürfeln

mit ZitronenSenfDressing, Schnittlauch, Petersilie, gehackte Erdnüsse

Bandnudeln Alio Olio

5. Mai 2021

 

Buntes Tellerchen

Buntes Tellerchen

Tortellini mit Gemüsefüllung (dm)

gekocht und dann gebraten in Butter (Becel) mit Salbei

gebackene Möhren und Auberginen

Nuggets (food for future)

Rest Bratkartoffeln mit Zwiebeln und Pepperoni

Zaziki (Gurke, Dill, Petersilie, Joghurt, Knoblauch, Creme Vega)

7. April 2021

 

Gebackener Tofu

gebackener Tofu

mit Knoblauch, Rosmarin, Chiliflocken, Salz, Pfeffer

umrandet mit Zucchinischeiben

beträufelt mit Leinöl

bei 180° 15-20 min backen

6. April 2021

 

Lasagne

 

Lasagne

rote Linsen mit doppelter Menge Wasser weichkochen

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in Öl anbraten

ablöschen mit Pizzatomaten aus der Dose

köcheln lassen und gekochte Linsen hinzugeben

würzen mit Oregano, Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Hefeschmelz aus Becel vegan, Dinkelmehl, Haferdrink

würzen mit Salz, Pfeffer, Muskat, Hefeflocken

Linsengemisch und Hefeschmelz 

schichten mit Lasagneplatten

bestreuen mit Reibegenuss von Simply V

30-40 min bei 180° in den Backofen

4. April 2021

Erbsensuppe

Erbsensuppe

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer hacken in Öl anbraten 

grüne Tiefkühlerbsen dazu und mitbraten

mit Brühe ablöschen, etwas köcheln und pürieren

würzen mit Salz, Pfeffer, Chili

Topping: Creme Vega, Minze und Schnittlauch

4. April 2021

 

Osterbäckerei

 

Osterbäckerei

Schwedischer Apfelkuchen

und Zitronenkuchen

(beide von Walter)

4. April 2021

Frühstück

 

Frühstück

gegrillte Auberginen

weiße Bohnen Paste mit Zwiebeln und Rosmarin

Tomaten und Avocados

DinkelVitalBrot von Niehaves

Zaziki und diverse Reste

31. März 2021

Schokokuchen mit Birnen und Streuseln

 

Schokokuchen mit Birnen und Streuseln

2 Becher feines Dinkelmehl

1(2 Becher Rohrzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Kakaopulver

200 ml Wasser

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

4 mittelgroße Birnen

trockene Zutaten mischen

flüssige zugeben und verquirlen

zum Schluss gewürfelte Birnen unterrühren

Streusel

Zucker, Becel, Mehl, gehackte Nüsse

zu Streuseln verrühren und auf dem Teig verteilen

bei 190° ca. 30 min backen (vorgeheizt)

27. März 2021

Risotto mit Spinat

Risotto mit Spinat

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer im Wok in Öl anbraten

kleingeschnittenen frischen Spinat unterrühren

und mit Brühe ablöschen 

Rest TomatenLinsenSoße untermischen

TomatenLinsenSoße

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, rote Linsen

in Öl anbraten, mit Brühe ablöschen

köcheln, bis die Linsen weich sind

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Oregano

dazu

Salatmix mit grünem Salat, Gurken, Radieschen

und Resten von Tortellini, Karotten, grünen Erbsen

Petersilie, Dill, Basilikum

ZitronenSenfDressing

23. März 2021

 

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat

Gurke, Petersilie, Minze, Dill hacken

mit Salz und Pfeffer im Multizerkleinerer

vegane Mayo, Joghurt und Senf hineinrühren

Pellkartoffeln in Stücken zugeben

vorsichtig umrühren und durchziehen lassen

11. März 2021

 

Pilzsoße

Pilzsoße

kleingeschnittene Pilze zusammen

mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch 

in Öl anbraten und braten

bis die Flüssigkeit verdampft ist

ablöschen mit Brühe

verfeinern mit Creme Vega

etwas andicken mit Kartoffelmehl

dazu 

Pellkartoffeln in Scheiben backen

(gewürzt und mit Öl beträufelt)

Salatmix mit ZitronenSenfDillDressing

Zaziki 

(Gurke, Petersilie, Dill, Salz, Pfeffer, Joghurt, Creme Vega)

10. März 2021

 

Mühlen Cordon Bleu

Mühlen Cordon Bleu

(Rügenwalder)

KürbisKartoffelKarottenStampf

Salatmix mit Zaziki und ZitronenSenfDressing

Parmesan aus Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken

Zaziki 

Gurke, Kräuter, Knoblauch, Salz, Pfeffer 

im Multizerkleinerer hacken

vermischen mit Joghurt und Creme Vega

 8. März 2021

Mohnkuchen

Mohnkuchen

Boden:

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1 Prise Salz

1/2 P. Backpulver

200 ml Pflanzendrink

2-3 EL Öl

1 EL Apfelessig

Mohnfüllung:

Vanillepudding kochen

fertige Mohnfüllung unterrühren

ggf. noch ein wenig Gries zugeben

Teig in die Form streichen

Mohnfüllung darüber

Heidelbeeren darauf verteilen

darüber dann Streusel

3. März 2021

 

Tofu Pizzaiola

Tofu Pizzaiola

Tofuscheiben in Öl anbraten und würzen

gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten

ablöschen mit Pizzatomaten und köcheln

Tofuscheiben, Frühlingszwiebeln

und Brokkolireste vom Vortag unterrühren

(Kapern hatte ich nicht da, beim nächsten Mal!)

3. März 2021

 

Frikadellen aus Kidneybohnen

Frikadellen aus Kidneybohnen

Kidneybohnen, Zwiebel, Mandeln, Knoblauch

und Kräuter im Multizerkleinerer hacken

mit Senf, Chiliflocken, Senf, Salz, Pfeffer würzen

Paniermehl und Hefeflocken zugeben und mischen

Bällchen formen und in Öl backen

dazu Kartoffelsalat mit Gurken, Petersilie und veganer Mayo

gebackene mit Würzöl beträufelte Rotkohlscheiben

24. Februar 2021