Aprikosenkuchen

Aprikosenkuchen

2 Becher Dinkel-Vollkornmehl

1/2 Becher Rohrzucker

200 g gemahlene Mandeln

1-2 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Becel vegan

Saft einer Zitrone

ggf. etwas Wasser

Aprikosen in Stücken

trockene Zutaten vermischen

dann alles verquirlen

zuletzt die Aprikosen zugeben

in einer Springform verteilen

alles mit Rohrzucker bestreuen

180° vorgeheizt ca. 40 min

6. Juni 2018

Gefüllte Weinblätter

gefüllte Weinblätter

Füllung:

gehackte Zwiebel, Pinienkerne, Chiliflocken, Reis in Öl anschwitzen

mit Wasser angießen, bis alles bedeckt ist, kochen und quellen lassen

Weinblätter in Salzwasser aufkochen und abtropfen lassen

Stengel rausschneiden, Füllung in den Stengelansatz geben und aufrollen

Olivenöl auf den Pfannenboden geben, 

Weinröllchen vorsichtig mit der Endstelle nach unten eng legen

Teller drauflegen, Brühe aufgießen

kochen, köcheln und 20 min ausquellen lassen

mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenscheiben garnieren

Weinblätter aus dem Hammer Garten

6. Juni 2018

Sushi

Sushi

mit Tofu- und Paprikastreifen

mal anders herum:

Tiefkühlbeutel über die Bambusmatte ziehen

Noriplatte drauflegen und gekochten Sushireis verstreichen

darauf Saatenmix (Sesam, Mohn, Schwarzkümmel) verteilen

Platte umdrehen, füllen, rollen und in Stücke schneiden

4. Juni 2018

Ente und Shitakepilze bei Well Being

Ente (Nr. 77) und Shitakepilze  (Nr. 80)

knusprig frittiert auf Gemüse 

mit Soße und Reis

bei Well Being in Köln

am Rinkenpfuhl

2. Juni 2018

Thai Curry bei KittiChai

Thai Curry bei KittiChai

in Köln am Altermarkt

3. Juni 2018

Sommerrollen

Sommerrollen

Reispapier einweichen

füllen mit Salat und Tofu

gehackten Karotten und Erdnüssen

Soße:

Erdnussmus

Sojasoße

Kokosmilch

Chiliflochen

geriebener Ingwer

Zitronensaft

Agavendicksaft

1. Juni 2018

Bowl mit Jackfruit

Bowl mit Jackfruit

Jackfruit in Öl anbraten

Zwiebeln mitdünsten

mit Wein und Brühe ablöschen

Tomaten und Brokkoli mitköcheln

würzen mit Salz und Chiliflocken

dazu Bulgur, Salatmix, grüne Bohnen, Rucola

31. Mai 2018

Pizza

Pizza

Boden:

Dinkel-Vollkornmehl, Trockenhefe, etwas Zucker und Salz, Wasser, Olivenöl

Belag:

Tomatensoße, Brokkoli, Champignons, Zwiebeln,

Simply V Genießerscheiben natur (veganer Käse!)

31. Mai 2018

Dal von roten Linsen

Dal von roten Linsen

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotte in Öl andünsten

rote Linsen zugeben und mit andünsten

mit der doppelten Menge Brühe ablöschen und köcheln lassen

Kokosmilch und Tomatenmark zugeben und weiter köcheln lassen

würzen mit getrockneter Minze, Salz und Chiliflocken

dazu Süßkartoffeln und Zucchini aus dem Backofen

29. Mai 2018

Vegan in Regensburg

Vegan in Regensburg

Sushi und Chilinudeln

bei KUK Vegave in der Obermünsterstraße 13

Vegan in Beilngries

Vegan in Beilngries

Gemüselasagne und Schokoküchleindessert

im Restaurant "Die Gams"

Hauptstraße 16

Mohnkuchen

Mohnkuchen

mit Äpfeln

Boden:

2 Becher Dinkel Vollkornmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1-2 TL Backpulver

1 Prise Salz

80 g gehackte weiße vegane Schoki

50 g Becel vegan

Saft einer Zitrone

etwas Wasser

Füllung:

250 g gemahlener Mohn

250 ml Reiscuisine

100 ml Wasser

2 EL Dinkelgries

2 gestrichene EL Rohrzucker

Topping:

Apfelscheiben auf der Mohnschicht verteilen

darauf Fruchtmus von Aprikosen

Bemerkung:

Den Mohn hab ich in der Kaffeemühle gemahlen. 

15. Mai 2018

Apfelkuchen

Apfelkuchen

2 Becher Dinkel-Vollkornmehl

1/2 Becher Rohrzucker

80 g gehackte weiße vegane Schoki

1-2 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Becel vegan

Saft einer Zitrone

ggf. etwas Wasser

1 großer Apfel in Stücken

trockene Zutaten vermischen

dann alles verquirlen

zuletzt die Apfelstücke zugeben

180° vorgeheizt ca. 40 min

mit Zimt und Puderzucker bestäuben

13. Mai 2018

Paprika mit Lupinenfüllung

Paprika mit Lupinenfüllung

Paprika vierteln, in der Form verteilen

Füllung:

Lupinenschrot in Brühe dünsten und quellen lassen

kleingehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie

Olivenöl, Pfeffer, Salz, Chilipulver

Topping:

Tomatenscheiben und Simply V Käse

20 min bei 180°

Rucola auf dem Überbackenen verteilen

12. Mai 2018

Kleines Buffet

Kleines Buffet

gebratene Kräuterseitlinge

Lupinenbällchen

(Lupinenschrot, Zwiebel, Karotte, Sellerie...)

Focaccia 

(Dinkelmehl, Trockenhefe, Olivenöl, Wasser, Prise Zucker und Salz, Saatenmix)

Heidelbeerkuchen aus diesem Blog: Heidelbeerkuchen

Cashewparmesan (Cashew, Hefeflocken, Chili, Salz)

RoteLinsenTomatenSoße und Salatmix (nicht auf dem Foto)

12. Mai 2018

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika (vierteln)

Bulgurfüllung:

gehackte Zwiebel in Öl anbraten

ablöschen mit Brühe

Frühlingszwiebeln und gekochten Bulgur zugeben

Chili, Salz, Hefeflocken

SpargelCashewSoße:

gekochte Spargelstücke

eingeweichte Cashew

Chili, Salz und Hefeflocken

alles im Mixer pürieren

Topping auf den Tomaten:

Cashewparmesan 

(Cashew, Hefeflocken, Chili, Salz)

10 min überbacken

8. Mai 2018

Veganer Mitbringbrunch

Veganer Mitbringbrunch

im Feidikforum in Hamm

6. Mai 2018

Bowl mit Kichererbsen

Bowl mit Kichererbsen

gewürfelte Zwiebel in Öl andünsten

ablöschen mit Pizzatomaten aus der Dose

gekochte Kichererbsen und grüne Bohnen zugeben

würzen mit Chili und Salz

dazu fertige Wedges und Salatmix

Dressing:

Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, Senf

Agavendicksaft, Salz, Pfeffer 

alles kräftig schütteln

Topping:

Saatenmix, Schnittlauch, Cashewparmesan

Cashewparmesan:

Cashew, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken mixen

5. Mai 2018

Bowl mit Seitlingen

Bowl mit Seitlingen

Seitlingscheiben in Öl scharf anbraten

mit wenig Weißwein ablöschen

würzen mit Salz und Pfeffer

grüner Salat (unten in der Bowl), Radiccio, Ruccola, Brokkoli

mit ZitronenSenfDressing 

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

Kartoffelecken, grüne Spitzpaprika, gelbe Zucchini

aus dem Backofen

Rote Bete Dipp (Rezept im Blog)

Topping:

Cashewparmesan (Cashew, Chiliflocken, Hefeflocken, Salz)

und Saatenmix

schön bunt!

und lecker!!

3. Mai 2018

Rote Bete Dipp

Rote Bete Dipp

Rote Bete kochen und schälen

Zwiebel, Stück rote Chili würfeln und in Öl andünsten

Zitronensaft, Agavendicksaft, Minzblättchenund Pfeffer dazugeben

alles im Mixer pürieren

3. Mai 2018

Pizza bei "Toscana"

vegane Pizza bei "Toscana"

in der Königstraße in Hamm 

neben dem Cineplex

2. Mai 2018

RoteLinsenAufstrich

RoteLinsenAufstrich

gekochte rote Linsen

gedünstete Zwiebel und Paprika

eingeweichte Cashew

Salz, Kurkuma, Chilipulver

etwas Zitronensaft, 1/2 TL Zucker

Senf, Tomatenmark

alles pürieren

garnieren mit Zitronenthymian

30. April 2018

Backofengemüse

Backofengemüse

gewürfelte Süßkartoffel, Auberginen, Paprika

marinieren in Olivenöl mit Salz, Paprikapulver, Chiliflocken, Knoblauch

40-60 min bei 200°

Dipp: CashewSpargelsoße mit Hefeflocken

dazu grünen Salat mit Radieschen, Gurken, gebratenem Tofu und grünen Bohnen

mit ZitronenSenfDressing aus dem Shaker

(Wasser, Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

27. April 2018

Mohnkuchen mit Äpfeln

Mohnkuchen mit Äpfeln

zwei Tassen Dinkelvollkornmehl

knappe halbe Tasse Rohrzucken

2 TL Backpulver

40 g gehackte weiße Schoki

2 EL gehackte Mandeln

1 Prise Salz

3 EL Becel vegan

Saft einer Zitrone

1-2 EL Wasser

Teig in einer Springform verteilen

Mohnfix darauf verteilen

Apfelstücke auf die Mohnschicht

mit Rohrzucker bestreuen

50-60 min bei 180° 

27. April 2018

Bunte Bohnenpfanne

Bunte Bohnenpfanne

Zwiebeln in Öl andünsten, Tomatenviertel zugeben

dann weiße Bohnen aus der Dose und gekochte grüne Bohnen

würzen mit Chili, Sojasoße, Pfeffer

bestreuen mit Petersilie, Schnittlauch, Basilikum 

26. April 2018