Video Brunch im Juni

Video Brunch im Juni

zu zweit im Wintergarten

gemeinsam online wegen Corona

Pizza mit Paprika, Oliven, "Mozarella Geschmack" 

NudelRoteBeeteSalat mit ZitronenSenfDressing

griechischer Bauernsalat

Gurken, Paprika, schwarze Oliven, "Greek White" 

 griechische Bohnen in Tomatensoße

gebackene Blumenkohl und Zucchini

(veganer Käse von Violife)

7. Juni 2020

Maulwurfkuchen mit Heidelbeeren

Maulwurfkuchen mit Heidelbeeren

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

3 EL Kakaopulver

1 Prise Salz

1/2 P. Backpulver

Flüssigvanille

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten verrühren

alles zusammen verquirlen

bei 190° (vorgeheizt) 30 - 40 min backen

Boden halbieren, etwas aushöhlen

und die obere Hälfte zerkrümeln

reife Bananen und auf dem unteren Teil verteilen

darauf ein paar Heidelbeeren 

in gesüßte geschlagene Schlagfix

ca. zwei Handvoll Heidelbeeren rühren

auf den Bananen verteilen

darauf den zerkrümelten Teil "werfen"

schöner leckerer Maulwurfhaufen

5. Juni 2020

Frikadellen aus Linsen und gebratener Pac Choi

Frikadellen aus Linsen und gebratener Pac Choi

Frikadellen

Berglinsen weich kochen

verquirlen mit gehackter Zwiebel und Haferflocken

Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Senf, Kichererbsenmehl 

alles verquirlen, quellen lassen und Bällchen formen

in Öl von beiden Seiten anbraten

Pac Choi längst in Streifen schneiden

in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen

Tomatensoße aus Zwiebel und Dosentomaten

würzen mit Oregano, Salz, Pfeffer, Chiliflocken

4. Juni 2020

Kuchen mit Kokos, Mandarinen und Streusel

Kuchen mit Kokos und Mandarinen

Boden

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

Tubenvanille

200 ml Mandarinensaft (Dose)

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

alles miteinander verquirlen

Mandarinen unterrühren

Füllung

500 ml Reismilch

2 EL Rohrzucker

1 P. Vanillepulver

3 EL Kokosflocken

alles aufkochen, etwas abkühlen lassen

Streusel

Becel vegan, Rohrzucker, Mehl, Kokosflocken

alles nacheinander in der Springform verteilen

180° vorgeheizt ca. 40 min backen

Bemerkung:

beim nächsten Mal rühre ich die Mandarinen

in der Füllung unter

4. Juni 2020

Veganes Frühstück

Veganes Frühstück

Avocados, Tomaten, NaturTofu

mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Basilikum

4. Juni 2020

Kuchen mit Mohn und Äpfeln

Kuchen mit Mohn und Äpfeln

Rührkuchen

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

verrühren

Vanilleextrakt

3 EL Sonnenblumenöl

200 ml Wasser

1 EL Apfelessig

alles verquirlen

in einer Springform verteilen

Mohnfüllung

500 ml Reismilch

1 P. Vanillepudding

2 EL Dinkelgries

3 - 4 EL gemahlenen Mohn

etwas erkaltenlassen

und auf dem Boden verteilen

Äpfel

kleinschneiden und auf der Mohnfüllungverteilen

mit Vanillezucker bestreuen

Streusel

Mehl, Becel vegan, Rohrzucker, gehackte Mandeln

zu Strreuseln verrühren und auf den Äpfeln verteilen

1. Juni 2020

Rührkuchen mit Heidelbeeren und Äpfeln

Rührkuchen mit Heidelbeeren und Äpfeln

Rührteig

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten gut mischen

mit den flüssige verquirlen

Heidelbeeren vorsichtig unterrühren

in die Springform füllen

Apfelscheiben auf den Boden legen

darauf die Streusel verteilen

(Mehl, Becel vegan, Zucker, gehackte Mandeln)

28. Mai 2020

Frühstück im Wintergarten

Frühstück im Wintergarten

gebackene Auberginen

Tomaten- und Tofuscheiben

griechische Riesenbohnen

(Zwiebeln, Knoblauch, Chilisoße)

24. Mai 2020

Puffer aus Kartoffeln und Karotten mit gebratenem Pac Choi

Puffer aus Kartoffeln und Karotten

mit gebratenem Pac Choi

Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln hacken

im Multizerkleinerer

Sojamehl, Salz, Pfeffer dazu

portionsweise in Öl von beiden Seiten anbraten

Pac Choi mehrmals längs durchschneiden

in Öl anbraten, Pfeffer, Salz

Sommerrollen 

mit Salat, Tofu, Karotten, Erdnüssen, Minzblättern

dazu Salatmix, Apfelmus, ZitronenSenfDressing, Erdnusssoße

20. Mai 2020

Frikadellen aus Kichererbsen

Frikadellen aus Kichererbsen

Kichererbsen aus der Dose, Scheibe hartes Vollkornbrot

Zwiebel, Knoblauch im Multizerkleinerer hacken

1 EL Hefeflocken, 1 TL Kartoffelmehl, Senf, Tomatenmark

Salz, Pfeffer, Chiliflocken

alles zu einem schönen Brei mischen

Bällchen formen und in Öl von beiden Seiten anbraten

dazu 

Nudeln mit Hefeschmelzsoße

(Becel vegan, Kichererbsenmehl, Nudelbrühe, Hefeflocken)

Brokkoli und Karotten getoppt mit gerösteter Nussmischung

13. Mai 2020

Chili sin Carne

Chili sin Carne

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, rote Linsen

in Öl andünsten

ablöschen mit Brühe und geschälten Tomaten aus der Dose

köcheln lassen, bis die Linsen weich sind

Tiefkühlgemüse (Erbsen, grüne Bohnen, Mais, Karotten)

einige Minuten mitkochen lassen

zum Schluss die roten Bohnen dazu

Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin

11. Mai 2020

Video Brunch

Video Brunch

in Hupfelds Wintergarten

wegen Corona online

mit Tina, Dennis, Jens, Larissa, Verena, Renate, Walter

vom veganen Mitbring Brunch

3. Mai 2020

Maulwurftorte

Maulwurftorte

mit Bananen, Mandarinen, Heidelbeeren

Boden

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2  P. Backpulver

1 Prise Salz

2-3 EL Kakaopulver

200 ml Mandarinensaft (Dose)

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten verrühren

zusammen mit den flüssigen

zu einem glatten Teig verquirlen

30 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

Boden aushöhlen 

Ausgehöhltes zerbröckeln

Bananen und Mandarinen

auf dem restlichen Boden verteilen

Schlagfix schlagen 

zum Schluss Heidelbeeren einrühren

Sahne auf der Obstmischung verteilen

Zerbröckeltes darüber geben

2. Mai 2020

Quinoa Pfanne

Zwiebeln, Paprika, Lauch, Karotte, Kartoffel

fein würfeln und in Öl andünsten

gewaschenen Quinoa, rote Linsen und Brühe zugeben

15 Minuten köcheln lassen

würzen mit Pfeffer, Chili, Kurkuma, Kräutern

dazu gebackenen Blumenkohl
mit Frühlingszwiebeln, Nüssen und Granatapfelkernen

1. Mai 2020

Maiwiese

Maiwiese

vorher und nachher

fertiger veganer Blätterteig

dünn bestreichen mit Olivenöl, bestreuen mit Salz, Chili und Saatenmix

verziert mit Schnittlauch, Zwiebel, Thymian, Rosmarin, Tomaten, Paprika

1. Mai 2020

Curry mit Süßkartoffel und Babyspinat

Curry mit Süßkartoffel und Babyspinat

Süßkartoffel, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

kleinschneiden und in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und gar köcheln lassen

zum Schluss Kokosmilch

kleingeschnittene Brokkoli

Babyspinat, rote Paprika 

Kukuma, Chiliflocken

dazu gebackene Auberginen und Bulgur

27. April 2020

Veganes Tellerchen zum Frühstück

Veganes Tellerchen zum Frühstück

Avocado, Gurken, Tomaten, Radieschen

marinierte Tofuscheiben (Chili, Salz, Olivenöl)

getoppt mit Basilikum

24. April 2020

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Rhabarber abziehen, in Stücke schneiden

und mit Vanillezucker marinieren

Kuchenteig:

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrohrzucker

1/2 P. Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten gut verrühren

flüssige zugeben und verquirlen

zum Schluss die marinierten

Rhabarberstücke unterrühren

Streusel:

Becel vegan, gemahlene Mandeln

Rohrohrzucker und Dinkelmehl

zu Streuseln verrühren

Teig in eine Springform füllen

Streusel darüber verteilen

30 - 45 min bei 180° (vorgeheizt)

21. April 2020 

Minestrone und RotkohlStrudel

Minestrone und RotkohlStrudel

Minestrone:

gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Knollensellerie,

Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Lauch

in Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und weich kochen

letzte 10 Minuten gewürfelte Tomaten

und Tiefkühlbohnen mitkochen

würzen mit Salz, Pfeffer, Chili

Topping:

Mandelparmesan im Multizerkleinerer

(blanchierte Mandeln, Hefe- und Chiliflocken, Salz)

RotkohlStrudel

Rotkohlrest vom Vortag

in fertigem veganen Blätterteig 

21. April 2020

Heidelbeerkuchen mit Streuseln

Heidelbeerkuchen mit Streuseln

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

zum Schluss Heidelbeeren unterrühren

Streusel:

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Becel vegan

miteinander verrühren, bis des Streusel gib

auf dem Teig verteilen

35 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

16. April 2020

Kirschkuchen mit Streusel

Kirschkuchen mit Streusel

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

zum Schluss Kirschen aus dem Gas unterrühren

Streusel:

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Becel vegan

miteinander verrühren, bis des Streusel gib

auf dem Teig verteilen

35 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

14. April 2020

Sushi

Sushi

Sushireis abspülen, in Salzwasser kochen

nach Erkalten Saft einer Zitrone einrühren

Platte von Nori Algen auf einer Bambusmatte

füllen mit Reis, Tofu, Avocado, Paprikastreifen

rollen und in Scheiben schneiden

13. April 2020

Griechische Bohnen

Griechische Bohnen

weiße Bohnen über Nacht einweichen

abgießen, -spülen und in Wasser weich kochen

gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch

gewürfelte Karotte und Sellerie

kleingeschnittenen Lauch

in Öl anbraten und mit gewürfelten Tomaten

aus der Dose ablöschen, köcheln lassen

Salz, Chili, Senf, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian

und die abgegossenen Bohnen zugeben

und noch ein paar Minuten weiter köcheln

7. April 2020

Frikadellen aus grünen Erbsen

Frikadellen aus grünen Erbsen

grüne Erbsen aus der Dose abgießen

mit Zwiebel, Knoblauch und Körnerbrötchen

in den Multizerkleinerer

1 EL Kartoffelmehl

1 EL Olivenöl

1 EL Hefeflocken

Salz, Senf, Tomatenmark, Pfeffer

alles mischen und stehen lassen

Bällchen formen und in Öl anbraten

dazu Backofenkartoffeln, Brokkoli 

und vegane Remoulade von Demeter

5. April 2020

Rote Beete Suppe mit roten Linsen

Rote Beete Suppe mit roten Linsen

rote Linsen waschen und in Öl andünsten

mit gewürfelten roten Beeten, Kartoffeln, Sellerie

Karotten, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Chiliflocken

salzen, ablöschen und köcheln lassen

Topping: gehackte pikante Erdnüsse und Frühlingszwiebeln

3. April 2020