Heidelbeerkuchen mit Streuseln

Heidelbeerkuchen mit Streuseln

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Wasser

3 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

zum Schluss Heidelbeeren unterrühren

Streusel:

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Becel vegan

miteinander verrühren, bis des Streusel gib

auf dem Teig verteilen

35 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

16. April 2020

Kirschkuchen mit Streusel

Kirschkuchen mit Streusel

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

zum Schluss Kirschen aus dem Gas unterrühren

Streusel:

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Becel vegan

miteinander verrühren, bis des Streusel gib

auf dem Teig verteilen

35 - 40 min bei 180° (vorgeheizt)

14. April 2020

Sushi

Sushi

Sushireis abspülen, in Salzwasser kochen

nach Erkalten Saft einer Zitrone einrühren

Platte von Nori Algen auf einer Bambusmatte

füllen mit Reis, Tofu, Avocado, Paprikastreifen

rollen und in Scheiben schneiden

13. April 2020

Griechische Bohnen

Griechische Bohnen

weiße Bohnen über Nacht einweichen

abgießen, -spülen und in Wasser weich kochen

gehackte Zwiebel, Ingwer, Knoblauch

gewürfelte Karotte und Sellerie

kleingeschnittenen Lauch

in Öl anbraten und mit gewürfelten Tomaten

aus der Dose ablöschen, köcheln lassen

Salz, Chili, Senf, Tomatenmark, Rosmarin, Thymian

und die abgegossenen Bohnen zugeben

und noch ein paar Minuten weiter köcheln

7. April 2020

Frikadellen aus grünen Erbsen

Frikadellen aus grünen Erbsen

grüne Erbsen aus der Dose abgießen

mit Zwiebel, Knoblauch und Körnerbrötchen

in den Multizerkleinerer

1 EL Kartoffelmehl

1 EL Olivenöl

1 EL Hefeflocken

Salz, Senf, Tomatenmark, Pfeffer

alles mischen und stehen lassen

Bällchen formen und in Öl anbraten

dazu Backofenkartoffeln, Brokkoli 

und vegane Remoulade von Demeter

5. April 2020

Rote Beete Suppe mit roten Linsen

Rote Beete Suppe mit roten Linsen

rote Linsen waschen und in Öl andünsten

mit gewürfelten roten Beeten, Kartoffeln, Sellerie

Karotten, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Chiliflocken

salzen, ablöschen und köcheln lassen

Topping: gehackte pikante Erdnüsse und Frühlingszwiebeln

3. April 2020

Jogurtsoße mit Auberginen

Jogurtsoße mit Auberginen

Auberginen schälen, in Scheiben schneiden und garen (Mikrowelle)

salzen, pfeffern und in Lupinenjogurt einrühren

Gurkenscheiben, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel zugeben

Knoblauch quetschen und Kräuter hacken

alles mischen

dazu gedünsteten grünen Spargel, Brokkoli, Pellkartoffeln

30. März 2020

Maulwurfkuchen "Corona"

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Kakaopulver

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

35 min bei 180° (vorgeheizt)

nach Erkalten vom Boden

die obere Schicht abschneiden und krümeln

Bananen verteilen, Schlagfix Sahne darauf

mit Krümeln den Maulwurfhaufen fertigstellen

30. März 2020

Kuchen mit Mohn, Äpfeln und Streuseln

Kuchen mit Mohn, Äpfeln und Streuseln

Mürbeboden

(hat Walter gemacht)

Füllung

Vanillepudding mit Reiscuisine

1/2 Päckchen Mohn und 2 EL Dinkelgries dazu

Äpfel

in Scheiben auf die Mohnschicht legen

Streusel

Dinkelmehl, Rohrzucker, gem. Mandeln, Becel vegan

auf den Äpfeln verteilen

27. März 2020

Focaccia

Focaccia

Päckchen Trockenhefe mit etwas Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

gesiebtes Dinkelmehl drüberstäuben und gehen lassen

1 Becher lauwarmes Wasser, 1 EL Olivenöl, Mehl,

etwas Salz und gewürfelte getrocknete Tomaten zugeben

quirlen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst

ggf. noch etwas Mehl zugeben

herausnehmen, auf einem Pizzablech knetend verteilen

etwas Olivenöl auf dem Teig verteilen

toppen mit Salz und Saatenmix

im lauwarmen Backofen gehen lassen

bis der Teig sichtbar aufgegangen ist

bei 200° ca. 20 min backen

24. März 2020

Wellbeing in Köln

Wellbeing in Köln

gebratener Reis und Wokgemüse

10. und 11. März 2020

Baba Ghanoush

Baba Ghanoush

syrischer Aufstrich oder Dipp

1 geschälte gegrillte Aubergine

1 - 2 TL Sesammus

1 zerdrückte Knoblauchzehe

1/4 TL Salz

Zitronensaft
Pfeffer und Chiliflocken

Olivenöl und Kräuter

alles mischen

12. März 2020

Veganer Mitbring-Brunch in der Hammer City

Veganer Mitbring-Brunch in der Hammer City

am 1. März 2020 im StadtteilZentrum FeidikForum

Schwenk über das Buffet

1. März 2020

Vegane Burger bei Hans im Glück

Vegane Burger bei Hans im Glück 

in Köln auf dem Hohenzollernring

Naturbursche mit Salat

brotloser Kutscher mit Pommes

25. Februar 2020

(Rosenmontag)

Vegan bei sattgrün in Köln

Vegan bei sattgrün in Köln

Ludwigstraße neben St. Kolumba

in der Kölner City

22. Februar 2020

Schokokuchen mit Bananen und Sahne

Schokokuchen mit Bananen und Sahne

2 Becher Dinkelmehl

2/3 Becher Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

2 EL Kakaopulver

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

trockene Zutaten vermengen

flüssige dazu und verquirlen

45 min bei 180° (vorgeheizt)

abgekühlten Boden umdrehen 

und  mit Sahne (mit Sahnesteif) bestreichen

Bananen quer und längs halbieren

mit Zitronensaft beträufeln

 und auf der Sahne verteilen

mit der restlichen Sahne bestreichen 

bestreuen mit Kakaopulver 

und Puderzucker 

weil ich aus Versehen ungesüßte Schlagfix genommen hatte

16. Februar 2020

Vegan frengeln bei Bucks in Münster

Fladenbrot mit Kartoffeln und Gurkensalat

Pasta mit Schwarzkohl und Shitakepilzen

Schokokuchen mit Schokocreme und Cappuccino mit Hafermilch

hier geht's hinein

Vegan frengeln bei Bucks in Münster

in der Wolbecker Straße

14. Februar 2020

Bulgursalat

Bulgursalat

Bulgur in Salzwasser kurz aufkochen, quellen lassen

2 EL Tomatenmark in 2-3 EL Olivenöl und Paprikapulver mischen

alles mit Petersilie, Cocktailtomaten und Frühlingszwiebeln verrühren

12. Februar 2020

Kokossuppe mit Tofuwürfeln

Kokossuppe mit Tofuwürfeln

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Sellerie, Karotte würfeln

in Öl andünsten und mit Brühe ablöschen

grüne Böhnchen zugeben und kochen lassen

aufgießen mit Kokosmilch

Broccoliescheiben und Glasnudeln kurz mitkochen

mit Tofuwürfeln toppen

Tofuwürfel

in Öl von allen Seiten braun braten

ablöschen mit einer Mischung aus Sojasoße, etwas Brühe, Chili

köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist

11. Februar 2020

Pizza mit Zwiebeln und Oliven

Pizza mit Zwiebeln und Oliven

Pizzateig

Trockenhefe und etwas Zucker in lauwarmem Wasser auflösen

mit Mehl bestäuben und ein paar Minuten gehen lassen

Mehl, etwas Salz, lauwarmes Wasser und Olivenöl zugeben

quirlen, bis sich der Teig vom Rand löst

gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat

herausnehmen, mit Mehl ausrollen und auf Backblech legen

belegen mit Olivenscheiben, roten Zwiebeln und Reibegenuss (Simply V)

bei 200° ca. 20 min backen

11. Februar 2020

Kirschkuchen "Sabine"

Kirschkuchen "Sabine"

2 Becher feines Dinkelmehl

2/3 Becher Rohrzucker

1/2 Päckchen Backpulver

1 Prise Salz

200 ml Reiscuisine

2 EL Sonnenblumenöl

1 EL Apfelessig

1 Glas Sauerkirschen 

trockene Zutaten mischen

flüssige zugeben und verquirlen

Kirschen ohne Saft unterrühren

bei 190° 30-45 min backen (vorgeheizt)

mit Puderzucker bestreuen und Schlagfix dazu

10. Februar 2020

entstanden beim Sturm "Sabine"

Wilde Pfanne "Sabine"

Wilde Pfanne "Sabine"

Zwiebeln, Knoblauch, Spitzkohl, Lauch

und Champignons in Öl im Wok anbraten

Kidneybohnen, Erbsen und Möhren aus der Dose

würzen mit Salz, Pfeffer, Chili

dazu Fettuccine alio olio

9. Februar 2020

Das Kunstwerk gelang mir am Sturmtag "Sabine".

Gulasch mit Pulled Soja

Gulasch mit Pulled Soja

Pulled Soja von Veganz in Würzbrühe 

mit Chilischote und Rosmarin 

15 min kochen und abgießen 

in Öl gut anbraten

5 gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mitbraten

mit KartoffelBroccoliBrühe ablöschen

dunkle Sojasoße zugeben und weiter köcheln

gut mit Pfeffer, Senf und Tomatenmark würzen

ggf. mit Kartoffelmehl etwas andicken

dazu Salzkartoffeln und Broccoli

7. Februar 2020

Sommerrollen mit Erdnusssoße

Sommerrollen

Reispapierplatten in Wasser einweichen

füllen mit Salat, Tofustreifen, gehackter Karotte und Erdnüssen

Erdnusssoße

Erdnussmus, Kokosmilch, Sojasoße, Chiliflocken, geriebener Ingwer

6. Februar 2020

Lasagnesuppe

Lasagnesuppe

gewürfelte Kartoffel, Möhren, Zwiebel,  Knoblauch, Knollensellerie

Ingwer,  grüne Bohnen, rote Linsen in Öl andünsten

salzen, mit Wasser ablöschen und Gemüse weichkochen lassen

15 Minuten vor Schluss Lasagnestücke, Dose weiße Bohnen, Dose Pizzatomaten,

Lauch, Lauchzwiebeln zugeben und fertig kochen

würzen mit Rosmarin, Thymian, Chili, Pfeffer

schön schlubberich die Nudelplatten, lecker!

5. Februar 2020