RoteLinsenAufstrich

RoteLinsenAufstrich

gekochte rote Linsen

gedünstete Zwiebel und Paprika

eingeweichte Cashew

Salz, Kurkuma, Chilipulver

etwas Zitronensaft, 1/2 TL Zucker

Senf, Tomatenmark

alles pürieren

garnieren mit Zitronenthymian

30. April 2018

Backofengemüse

Backofengemüse

gewürfelte Süßkartoffel, Auberginen, Paprika

marinieren in Olivenöl mit Salz, Paprikapulver, Chiliflocken, Knoblauch

40-60 min bei 200°

Dipp: CashewSpargelsoße mit Hefeflocken

dazu grünen Salat mit Radieschen, Gurken, gebratenem Tofu und grünen Bohnen

mit ZitronenSenfDressing aus dem Shaker

(Wasser, Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

27. April 2018

Mohnkuchen mit Äpfeln

Mohnkuchen mit Äpfeln

zwei Tassen Dinkelvollkornmehl

knappe halbe Tasse Rohrzucken

2 TL Backpulver

40 g gehackte weiße Schoki

2 EL gehackte Mandeln

1 Prise Salz

3 EL Becel vegan

Saft einer Zitrone

1-2 EL Wasser

Teig in einer Springform verteilen

Mohnfix darauf verteilen

Apfelstücke auf die Mohnschicht

mit Rohrzucker bestreuen

50-60 min bei 180° 

27. April 2018

Bunte Bohnenpfanne

Bunte Bohnenpfanne

Zwiebeln in Öl andünsten, Tomatenviertel zugeben

dann weiße Bohnen aus der Dose und gekochte grüne Bohnen

würzen mit Chili, Sojasoße, Pfeffer

bestreuen mit Petersilie, Schnittlauch, Basilikum 

26. April 2018

Dürüm mit Spinat

Dürüm mit Spinat

fertige runde Dürümplatten (Yufka) 

Füllung: 

gedünsteter Blattspinat vermischt mit Vrischkäse

gewürzt mit Hefeflocken, Chilipulver, Salz, Pfeffer

bestreichen mit etwas Spinatbrühe und Öl 

bestreut mit Saatenmix 

10-15 min im Backofen bei 180°

25. April 2018

Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe

gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Chilischote, Sellerie in Öl anbraten

mit Brühe ablöschen, weich kochen, pürieren

gebratene Champignons, Brokkoli, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Bleichsellerie zugeben

24. April 2018

Nudelpfanne mit Zwiebeln und Kichererbsen

Nudelpfanne mit Zwiebeln und Kichererbsen

dazu Brokkoli und Spargel mit Cashewsoße

23. April 2018 

Thaicurry mit Tofu bei Kittichai

Thaicurry mit Tofu

bei Kittichai

in der Kölner Altstadt 

Altermarkt 36 - 42

22. April 2018

TomatenMandelDipp

TomatenMandelDipp

mit Fladenbrot

Dipp:

gewürfelte Tomaten, Zwiebel, Knoblauch dünsten

zusammen mit eingeweichten Mandeln pürieren und würzen

Fladenbrot:

1 Päckchen Trockenhefe mit 1 TL Rohrzucker, lauwarmes Wasser, etwas Mehl 

vermischen und gehen lassen

2 Becher Dinkelmehl, Salz, weiteres lauwarmes Wasser, 2 EL Olivenöl

zugeben und verquirlen

ausrollen, mit etwas Öl bestreichen, Salz und Saatenmix darüber streuen

ca. 1 Stunde gehen lassen

bei 190° backen

15. April 2018

Kräuterbeet

Kräuterbeet

Kräuter gepflanzt:

Thymian, Minze, Rosmarin

14. April 2018

Heidelbeerkuchen

Heidelbeerkuchen

2 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

80 g gehackte weiße Schoki

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

50 g Becel vegan

Saft einer Zitrone

ggf. etwas Wasser

50 - 100 g Heidelbeeren

trockene Zutaten vermischen

dann alles verquirlen

zuletzt die Heidelbeeren zugeben

180° vorgeheizt ca. 40 min

14. April 2018

Der Kuchen geht auch mit Äpfeln, Pflaumen oder Rhabarber.

Süßkartoffel und grüner Spargel im Wok

Süßkartoffel und grüner Spargel im Wok

grünen Spargel in Stücken in Salzwasser kochen

einige Endstücke mit Cashews, Hefeflocken, Ingwer

mit Spargelbrühe im Powermixer pürieren

gewürfelte Süßkartoffel, Knollensellerie, Zwiebel, Karotte, Knoblauch

im Wok in Öl andünsten, mit Spargelbrühe ablöschen, köcheln lassen

CashewSpargelSoße und Spargelstücke dazugeben 

würzen mit Kurkuma, ggf. Salz, Paprikapulver, Chili

12. April 2018

Muffin im Veganalina Café

Muffin mit Cappuccino (Mandelmilch)

im Veganalina Café 

auf der Hammer Meile, Südstraße 19

6. April 2018

BrokkoliCremeSuppe

BrokkoliCremeSuppe

gewürfelte Karotte, Kartoffel, Sellerie

Ingwer, Knoblauch, Brokkolistiele

in wenig Öl andünsten

mit Brühe ablöschen und kochen

Brokkoliröschen später zugeben 

mit dem Mixstab pürieren

kleine Brokkoliröschen zurücklassen 

und zum Schluss einrühren

mit Frühlingszwiebeln und Kräutern

würzen mit

Chilipulver, Muskat, Senf, Agavendicksaft

26. März 2018

Gefüllte Champignons

Gefüllte Champignons

vor und nach dem Backen

große Champignons aushöhlen

Füllung:

Pilzinneres, Zwiebel, Knoblauch klein hacken

in Brühe gekochter Buchweizen

Salz, Pfeffer, Chili, Petersilie, Dill, Koriander, Minze

Soße:

Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten

Topping:

Cashews, Mandeln, Hefeflocken, Chili, Salz

19. März 2018

SchokoMandelCookies

SchokoMandelCookies

1 Becher Dinkelmehl

1 Becher gemahlene Mandeln

1/4 TL Backpulver

2-3 EL Zucker

Prise Salz

80 g weiße Schokolade vegan, gehackt

80 g Becel vegan

1 EL Zitronensaft

trockene Zutaten mischen

Becel und Saft zugeben und quirlen

bis eine dicke Kugel entsteht

kneten und in kleine Kugeln zerteilen

auf Backpapier flachdrücken

bei 180° 10-15 min backen

17. März 2018

Veganalina Café

Apfelkuchen und Schokotorte

im Veganalina Café

auf der Hammer Meile

(Südstraße)

16. März 2018

Schwarze Bohnen Dal

Schwarze Bohnen Dal

schwarze Bohnen weich kochen

Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

hacken, dünsten und köcheln

alles zusammengeben 

Kokosmilch, Tomatenmark und Senf 

Salz, Kurkuma, Curry, Chili, Nane (getrocknete Minze)

16. März 2018

Bowl mit Seitlingen

Bowl mit Seitlingen

Kräuter-Seitlinge in Scheiben schneiden

in Öl scharf anbraten

mit Weißwein ablöschen

Salz, Pfeffer zugeben

Feldsalat, Radiccio, Karotten

mit ZitronenSenfDressing

Süßkartoffeln und Blumenkohl 

aus dem Backofen

Topping: 

CashewMandelParmesan 

(Cashew, Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

Saatenmix 

(Leinsamen, Mohn, Schwarzkümmel)

15. März 2018

Mandelcookie

Mandelcookie

für 4-5 Stück:

1/2 Tasse Dinkelmehl

1/2 Tasse gemahlene Mandeln

2-3 EL Zucker

1/4 TL Backpulver

50 g Becel vegan

etwas Wasser 

trockene Zutaten vermengen

Becel und Wasser dazu geben

bis es ein Klumpen wird

rollen, teilen, Kugeln formen

auf Backpapier platt drücken

bei 180° ca. 15 min backen

13. März 2018

Gemüsepfanne mit Tofu

Gemüsepfanne mit gebratenem Tofu

Pak Choi, Brokkoli, Spitzkohl, Tomaten, Koriander

9. März 2018

Crostata

Crostata vegan

300 g Dinkelmehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

1/2 TL Vanillepulver

130 g Becel vegan

2 TL Sojamehl

2 - 3 EL Saft einer Orange

Orangenmarmelade (300 g)

Pinienkerne

trockene Zutaten verrühren

mit Becel und Saft verkneten, bis es ein Klumpen wird

ausrollen, mit Marmelade bestreichen

mit Streifen aus Restteig belegen (freestyle)

Pinienkerne darüber streuen

15 - 20 min im 180° vorgeheizten Backofen

7. März 2018

BananenSchokoKuchen

200 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Zucker
2 EL Kakaopulver

150 g Schokostückchen, dunkel und hell

3-4 sehr reife Bananen

Saft von 1 Zitrone

ca. 60 g Becel vegan

erst trockene Zutaten

dann alles mischen

glatten Teig rühren

180° vorgeheizt ca. 30 min backen

1. März 2018

Brunch

Brunch 

Tomaten mit Mozarella

getr. Tomaten, Oliven, Pfefferoni 

Sushi mit Tofu, rote Bete und Avocado

gebratene Champignons

Sommerrollen mit Erdnusssoße

Grünkernfrikadellen mit Hummus

aus dem Backofen (ohne Foto)

Blumenkohl, Auberginen, gelbe Paprika

Kartoffelwedges

Dessert (ohne Foto)

Schichtspeise

Zitronenkekse getränkt mit Espresso und Vecchia Romagna 

Mischung aus Heidelbeeren, Himbeeren, Granatapfelkernen

Vanillepudding von 2 Päckchen mit Cashewmilch und 4 EL Zucker

Topping: Früchtemischung mit Zucker bestreut

zum Kaffee (ohne Foto)

Käsekuchen

Apfelkuchen 

Rezepte findet ihr zum Teil in diesem Blog.

25. Februar 2018

Mozarella

100 g eingeweichte Cashew

100 ml Wasser

2 EL Flohsamenschalen

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Salz

1 EL Hefeflocken

alles im Mixer pürieren

24. Februar 2018