"Kutscher" und "Naturbursche"

"Kutscher" und "Naturbursche"

bei "Hans im Glück" in Münster

Salzstraße

10. März 2022

Lasagne

Lasagne

Bolognesesoße
rote Linsen, Zwiebel, Knoblauch in Leinöl andünsten

mit passierten Tomaten ablöschen und weich kochen

würzen mit Salz, Pfeffer, ggf. Chiliflocken, Oregano

Hefeschmelzsoße

Becel vegan im Topf schmelzen mit Dinkelmehl verrühren

ablöschen mit Hafercuisine, ggf. mit Wasser nach und nach aufgießen

würzen mit Salz, Pfeffer, Hefeflocken, geriebenem Muskat

Schichten:

Bolognesesoße im Wechsel mit drei Schichten Lasagneplatten

obere Schicht Hefeschmelzsoße

30-35 min bei 190°

7. März 2022

 

Kleines Buffet

Kleines Buffet

Kartoffelsalat

Ofenkäse

Kräuterhummus

RoteBeteApfel Salat

Rügenwalder Schnitzel

Dinkelbrot 

mit Chia, Kürbis- und Sonnenblumenkernen

Topping

gehackte pikante Erdnüsse

Sesam

Frühlingszwiebelringe

Petersilie

Granatapfelkerne

3. März 2022

Maronensuppe

Maronensuppe

Maronen (türkischer Supermarkt)

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kartoffeln, Bleichsellerie

in Leinöl andünsten, mit Wasser ablöschen, weich köcheln

alles pürieren, würzen mit Salz und Pfeffer

getoppt mit Kräuterhummus und gehackten pikanten Erdnüssen

3. März 2022

Vegane Grillspieße in Drensteinfurt

Vegane Grillspieße in Drensteinfurt

bei "André's Auszeit" am Marktplatz

27. Februar 2022

Hausgemachter Tofu bei "Saigon"

Hausgemachter Tofu bei "Saigon" 

auf dem Kirchplatz in Werne

26. Februar 2022

Gebratene Glasnudeln

Gebratene Glasnudeln

Glasnudeln 3 min in Salzwasser kochen

gewürfelte Zwiebel, Bleichsellerie, Knoblauch, Ingwer

in Sesamöl anbraten

abgegossene Glasnudeln dazugeben

weiter braten und alles mischen

würzen mit Sojasoße und Chiliflocken

toppen mit feinen Ringen Frühlingszwiebel

dazu Salatmix mit ZitronenSenfDressing

Reste Gemüsesuppe und Wiener Würstchen

getoppt mitgehackten pikanten Erdnüssen

Rügenwalder Cordon bleu 

22. Februar 2022

Gemüsesuppe

Gemüsesuppe

gewürfelte Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

in Leinöl andünsten, salzen und mit Wasser ablöschen

ca. 20 min köcheln

würzen mit Pfeffer, Kurkuma, Thymian, Rosmarin

zum Schluss Wiener Würstchen (Food For Future)

und Frühlingszwiebeln warm werden lassen

21. Februar 2022

 

Kuchen mit Kirschen und Mandeln

Kuchen mit Kirschen und Mandeln

1 Becher Dinkelmehl

1/3 Becher Rohrzucker

1 P. Vanillezucker

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser

1 1/2 EL Rapsöl

1 EL Apfelessig

alles vermischen und kneten 

in die kleine Springform drücken

am Rand etwas hochziehen

abgetropfte Kirschen aus dem Glas 

auf dem Boden verteilen

darauf Streusel und darauf Mandelblättchen mit Zucker 

bei 180° 30-40 min backen

21. Februar 2022

 

Auflauf mit Gemüse

Auflauf mit Gemüse

Zucchini, Auberginen (gesalzen, vorgegart), Pellkartoffeln

in Scheiben schichten, jede Schicht würzen

Soße aus Hafercuisine, Hefeflocken, Simply V Reibegenuss

über jede Schicht, zum Schluss Kartoffelscheiben

ca. 60 min bei 200° backen

dazu Brokkoli, Rosenkohl vom Vortag

Endiviensalat mit ZitronenSenfDressing

halbes Rügenwalder Cordon bleu

alles toppen mit Nüssen, Kräutern, Granatapfelkernen

18. Februar 2022

Hefeschmelz mit Champignons

Hefeschmelz mit Champignons

Gemüsebrühe von Rosenkohl und Brokkoli

(Rosenkohl 4 min, Brokkoli 1 min gekocht)

Hefeschmelz mit Becel, Dinkelmehl, Gemüsebrühe, Hefeflocken, Pfeffer, Salz

Champignons zusammen mit Zwiebeln in Öl braten

mit Hefeschmelz mischen

dazu Basmatireis

getoppt mit Sesam, Pinien-, Granatapfelkernen und Kräutern

17. Februar 2022

 

Hummus mit Kräutern

Hummus mit Kräutern

1 Glas Kichererbsen 

(abgetropft und abgespült)

1 gestrichener TL Salz

wenig Chiliflocken

Saft von 1 Zitrone

1 gestrichener EL Tahin

1 Knoblauchzehe

Eiswasser

Kräuter

(Petersilie, Minze, Koriander, Dill)

ein paar Blätter frischen Spinat

alles mixen, bis es eine cremige Masse ist

beträufeln mit Olivenöl 

toppen mit Frühlingszwiebelringen und Sesam

15. Februar 2022

Panierte Champignons

Panierte Champignons

Panade

3 EL Dinkelmehl in 100 ml Hafercuisine

mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken verrühren

Riesenchampignons quer in Scheiben schneiden

(gibt höchstens zwei je Pilz)

in Panade tunken und in Paniermehl wenden

in Öl von beiden Seiten backen

dazu

grober Bulgur zusammen mit Pilzresten und Zwiebel 

in der Pfanne anbraten, Frühlingszwiebeln zum Schluss zugeben

Salatmix mit ZitronenSenfDressing

getoppt mit Kräutern und geröstetem Sesam

4. Februar 2022

 

Buntes Gemüse

vorher

nachher

Tellerchen

Buntes Gemüse

Aubergine, Zwiebel, Süßkartoffel, Zucchini, Kartoffel

in dünnen Scheiben in eine Auflaufform legen

mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken bestreuen

nicht zu wenig Leinöl darüber geben

bei 200° ca. 50 min backen

Anregung aus der Facebook Gruppe 

"Ich packe auf mein veganes Tellerchen..."

dazu

Gemüsereste (vom Schnippeln), Ingwer, Knoblauch würfeln

überbacken mit Soße aus Hafercuisine

gewürzt mit Hefeflocken, Sojasoße, Pfeffer, Chiliflocken

Veganes Mühlen Schnitzel, Salatmix mit ZitronenSenfDressing 

Klacks vegane Mayo dazu, Kräuter und Mandeltopping

30. Januar 2022

 

Apfelkuchen mit Mandeln

Apfelkuchen mit Mandeln

1 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1 P. Vanillezucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

miteinander verrühren

1 1/2 EL Rapsöl

1 gestrichenen EL Sojamehl in 2 EL Wasser verrührt

1/2 EL Apfelessig

 alles miteinander verrühren 

auf den Boden einer kleinen Springform drücken

am Rand etwas hochziehen

Äpfel in Stücke schneiden und darauf verteilen

bestreuen mit Zimt 

Mandelblättchen darauf verteilen 

mit Rohrzucker bestreuen

180° ca. 45 min

24. Januar 2022

Rosmarinkartoffeln, Gemüsecurry, Salatmix

Rosmarinkartoffeln

Pellkartoffeln in Leinöl anbraten

würzen mit gehacktem Rosmarin, Pfeffer, Salz

Gemüsecurry 

Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten grüne Bohnen in Öl anbraten

mit Brühe ablöschen, köcheln und Kokosmilch zugeben

zum Schluss fein geschnittenen Blumenkohl und Lauch, mitköcheln 

Salatmix

Romanescosalat, Granatapfelkerne, Oliven, Nüsse, Kräutermischung

Dressing: Zitronensaft, Wasser, Agavendicksaft, Senf, Salz, Pfeffer, Leinöl

23. Januar 2022

 

Kuchen mit Heidelbeeren

Kuchen mit Heidelbeeren

Boden

1 Becher Dinkelmehl

1/2 Becher Rohrzucker

1 P. Vanillezucker

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

gut mischen

1 1/2 EL Rapsöl

1 gestrichenen EL Sojamehl in 2 EL Wasser verrührt

1/2 EL Apfelessig

alles miteinander verrühren 

auf den Boden einer kleinen Springform drücken

am Rand etwas hochziehen

ca. 100 g Heidelbeeren darauf verteilen

Streusel 

Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Becel, Rohrzucker

180° ca. 45 min

21. Januar 2022

Plant Balls mit Blumenkohl, Kartoffeln und Hefeschmelz

Plant Balls mit Blumenkohl, Kartoffeln und Hefeschmelz

Plant Balls (von Ikea) in wenig Öl anbraten

Blumenkohl 5 min in Salzwasser kochen, aus der Brühe nehmen

in der Brühe Kartoffeln 15 min kochen

Hefeschmelz 

2 EL Becel mit 3 EL Dinkelmehl schmelzen und rühren, rühren

nach und nach auffüllen mit BlumenkohlKartoffel Brühe

würzen mit geriebenem Muskat, Pfeffer und Hefeflocken

alles getoppt mit Kräutern und geröstetem Nussmix

20. Januar 2022

Süppchen mit Einlagen

Süppchen mit Einlagen

Süppchen

rote Linsen, Kartoffeln, Karotten, Sellerie

Knoblauch, Lauch, Ingwer in Öl anbraten

ablöschen mit Brühe, köcheln und würzen

Einlagen

gebratenen Pac Choi getoppt mit Mandelstiften 

gebratene Pilze mit Zwiebeln und Knoblauch

halbierte Sommerrolle

19. Januar 2022

Auflauf mit Blumenkohl und Kartoffeln

Auflauf mit Blumenkohl und Kartoffeln

Kartoffeln in Würfeln ca. 15 min in Salzwasser kochen

zerteilten Blumenkohl dann 5 min mitkochen

in einer Auflaufform überbacken mit einem Gemisch  aus Olivenöl

Semmelbrösel, Hafercuisine, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Chiliflocken

dazu Reste Bulgursalat und panierte Auberginenscheiben

10. Januar 2022

Panierte Aubergine

Panierte Aubergine

Aubergine in Scheiben schneiden

salzen und nach 30 min entwässern

ein paar Minuten in die Mikrowelle, noch mal entwässern

in Panade aus Hafercuisine, Dinkelmehl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken wenden

in Semmelbrösel wälzen und in Öl von beiden Seiten backen

dazu Bulgursalat 

mit geraspelter Gurke, Petersilie, Koriander, Dill, Minze

Zitronensaft, Olivenöl, Pfeffer, Salz

 

und gebratener Bulgur 

mit Zwiebel, Rotkohlrest, Sellerie, Frühlingszwiebel, Sojasoße, Pfeffer

9. Januar 2022

Gebackener Rotkohl mit Feldsalat

Gebackener Rotkohl mit Feldsalat

und Resten 

Rotkohl in Scheiben schneiden

marinieren und backen

(Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Chiliflocken)

getoppt mit gehackten pikanten Erdnüssen

Feldsalat mit ZitronenSenfDressing

(Zitronensaft, Senf, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl)

Reste Wolnudeln, panierter Tofu, Sommerrolle

7. Januar 2022

Panierter Tofu, Sommerrolle, Woknudeln, Kartöffelchen

Panierter Tofu, Sommerrolle, Woknudeln, Kartöffelchen

panieren

100 ml Hafercuisine vermischen mit 2 EL Dinkelmehl, Pfeffer, Salz, Chiliflocken

Tofuscheiben darin wälzen und in Semmelbrösel wenden

Sommerrolle mit Erdnusssoße 

(Erdnussmus, Sojasoße, geriebenen Ingwer, Chiliflocken, Kokosmilch)

Kartöffelchen

gewürfelte Pellkartoffeln in Bratöl scharf anbraten, salzen und pfeffern

Woknudeln

Karotte, Stangelsellerie, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Lauch, Lauchzwiebel

alles sehr klein schneiden, in Öl anbraten, Woknudeln zugeben

mit Brühe ablöschen, köcheln, zum Schluss Kokosmilch kurz mitköcheln

6. Januar 2022

 

Raclette

Raclette

Hack aus Grünkern und Linsen

Blumenkohl getoppt mit Kräuter, Granatapfelkernen und Nüssen

Karotten getoppt mit gehackten pikanten Ersnüssen und Kräutern

Rote Beete Apfel Salat mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer

Pellkartoffeln, Champignons, Kräuterbutter und Simply V Reibegenuss

 

3. Januar 2022

Blumenkohlsüppchen

Blumenkohlsüppchen

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kartoffel, Karotte

 Lauch, Stangensellerie, Blumenkohl in Leinöl anbraten

ablöschen und köcheln lassen

pürieren und Kokosmilch zugeben

würzen mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken

zum Schluss klitzekleingeschnittenen Lauch und Blumenkohl 

toppen mit Kräutern

3. Januar 2022