Schwarze Bohnen Dal

Schwarze Bohnen Dal

schwarze Bohnen weich kochen

Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer

hacken, dünsten und köcheln

alles zusammengeben 

Kokosmilch, Tomatenmark und Senf 

Salz, Kurkuma, Curry, Chili, Nane (getrocknete Minze)

16. März 2018

Bowl mit Seitlingen

Bowl mit Seitlingen

Kräuter-Seitlinge in Scheiben schneiden

in Öl scharf anbraten

mit Weißwein ablöschen

Salz, Pfeffer zugeben

Feldsalat, Radiccio, Karotten

mit ZitronenSenfDressing

Süßkartoffeln und Blumenkohl 

aus dem Backofen

Topping: 

CashewMandelParmesan 

(Cashew, Mandeln, Hefeflocken, Salz, Chiliflocken)

Saatenmix 

(Leinsamen, Mohn, Schwarzkümmel)

15. März 2018

Mandelcookie

Mandelcookie

für 4-5 Stück:

1/2 Tasse Dinkelmehl

1/2 Tasse gemahlene Mandeln

2-3 EL Zucker

1/4 TL Backpulver

50 g Becel vegan

etwas Wasser 

trockene Zutaten vermengen

Becel und Wasser dazu geben

bis es ein Klumpen wird

rollen, teilen, Kugeln formen

auf Backpapier platt drücken

bei 180° ca. 15 min backen

13. März 2018

Gemüsepfanne mit Tofu

Gemüsepfanne mit gebratenem Tofu

Pak Choi, Brokkoli, Spitzkohl, Tomaten, Koriander

9. März 2018

Crostata

Crostata vegan

300 g Dinkelmehl

100 g Zucker

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

1/2 TL Vanillepulver

130 g Becel vegan

2 TL Sojamehl

2 - 3 EL Saft einer Orange

Orangenmarmelade (300 g)

Pinienkerne

trockene Zutaten verrühren

mit Becel und Saft verkneten, bis es ein Klumpen wird

ausrollen, mit Marmelade bestreichen

mit Streifen aus Restteig belegen (freestyle)

Pinienkerne darüber streuen

15 - 20 min im 180° vorgeheizten Backofen

7. März 2018

BananenSchokoKuchen

200 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 EL Zucker
2 EL Kakaopulver

150 g Schokostückchen, dunkel und hell

3-4 sehr reife Bananen

Saft von 1 Zitrone

ca. 60 g Becel vegan

erst trockene Zutaten

dann alles mischen

glatten Teig rühren

180° vorgeheizt ca. 30 min backen

1. März 2018

Brunch

Brunch 

Tomaten mit Mozarella

getr. Tomaten, Oliven, Pfefferoni 

Sushi mit Tofu, rote Bete und Avocado

gebratene Champignons

Sommerrollen mit Erdnusssoße

Grünkernfrikadellen mit Hummus

aus dem Backofen (ohne Foto)

Blumenkohl, Auberginen, gelbe Paprika

Kartoffelwedges

Dessert (ohne Foto)

Schichtspeise

Zitronenkekse getränkt mit Espresso und Vecchia Romagna 

Mischung aus Heidelbeeren, Himbeeren, Granatapfelkernen

Vanillepudding von 2 Päckchen mit Cashewmilch und 4 EL Zucker

Topping: Früchtemischung mit Zucker bestreut

zum Kaffee (ohne Foto)

Käsekuchen

Apfelkuchen 

Rezepte findet ihr zum Teil in diesem Blog.

25. Februar 2018

Mozarella

100 g eingeweichte Cashew

100 ml Wasser

2 EL Flohsamenschalen

1 EL Zitronensaft

1/2 TL Salz

1 EL Hefeflocken

alles im Mixer pürieren

24. Februar 2018

Apfelkuchen

2 1/2 Becher Dinkelmehl

3/4 Tasse Zucker

4 TL Backpulver

1 Prise Salz

6 EL Öl

1 1/4 Tasse Wasser

1 EL Zitronensaft

3 große Äpfel in Scheiben

23. Februar 2018

Käsekuchen

Boden:

300 g Dinkelmehl

70 g Zucker

1 TL Backpulver

120 g Becel vegan

4-6 EL Mandarinensaft

Füllung:

1 kg Lupinenjogurt

300 g Zucker

200 g Becel

100 g Kartoffelmehl

Mandarinen aus der Dose

bei 180° eine gute Stunde backen

nach dem Rezept der "Leckerschmecker Küchenfee"

23. Februar 2018

Cookies

Cookies

150 g Dinkelmehl

80 g Zucker

60 g Becel vegan

2 TL Sojamehl vermischt mit

2 Tässchen Espresso

1/2 TL Backpulver

40 g vegane Reisschoki

40 g vegane weiße Schoki

1 Prise Salz

trockene Zutaten vermischen

andere dazu geben und verquirlen

bis es ein Klumpen wird

Kugeln formen und auf Backblech legen

ca. 15 min bei 180° backen

Den Cookie Rezepten der Leckerschmecker Küchenfee nachempfunden.

17. Februar 2018

Pfefferkäse

Pfefferkäse

1/2 Becher eingeweichte Cashew

1/2 Becher Wasser

Saft von 1/2 Zitrone

1/2 TL Agavendicksaft

1/2 TL Salz

1 TL Kartoffelmehl

2 EL Hefeflocken

alles mixen und kurz aufkochen

Pfefferkörner und Pfeffer zugeben

14. Februar 2018

Gebackene Auberginen und Tomaten

Gebackene Auberginen und Tomaten

Auberginenscheiben, Tomaten, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Öl

10. Februar 2018

Gebratener Reis und Tofu

Gebratener Reis und Tofu

Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Spitzkohlreste, Rosmarin

10. Februar 2108

Keimglas

Keimglas

Tipp:

Immer schön wässern und ausspülen!

19. Januar 2018

Sommerrollen

Sommerrollen

Füllung:

frischer Koriander

gehackte Karotten

Tofustreifen

Sprossen

Glasnudeln

gehackte gesalzene Erdnüsse

Erdnusssoße: 

Erdnussmus

Kokosmilch

Sojasoße

Zitronensaft

Agavendicksaft

Chili

geriebener Ingwer

gehackte gesalzene Erdnüsse als Topping

Glasnudeln nach Anweisung zubereiten

Tofuplatten anbraten, salzen, pfeffern und in Streifen schneiden

Reispapierplatten in warmem Wasser aufweichen

nach Reihenfolge der Zutaten füllen und rollen

fertige Rollen in der Soße dippen

16. Januar 2018

Gebratener Tofu

Gebratener Tofu

Tofu in Scheiben schneiden

in Öl von beiden Seiten braun braten

nach einer Weile Cocktailtomaten mitbraten

Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Zitronensaft, Knoblauch 

12. Januar 2018

BlätterteigApfelTöpfchen

BlätterteigApfelTöpfchen

Platte Blätterteig quer in 5 Streifen schneiden

Streifen halbieren und an den Rand eines Creme Brulée Töpfchens legen

Äpfel in Scheiben schneiden, halbieren und Stücke dicht in die Mitte legen

etwas Zimt und Zucker darüber streuen

bei 180° ca 20 min backen

mit Puderzucker bestreuen

10. Januar 2018

Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe

2 Gemüsezwiebeln

Gemüsebrühe

Weißwein

2 Lorbeerblätter

Weißbrotwürfel

Knoblauch

Hefeflocken

Frühlingszwiebeln

Zwiebeln in Streifen schneiden und in Öl anbraten

mit Weißwein ablöschen

Gemüsebrühe und Lorbeerblätter zugeben 

15 min köcheln lassen

Salz und Pfeffer

Weißbrotwürfel in Öl anbraten

Knoblauch und Hefeflocken dazu

in Suppentassen füllen und bestreuen

mit BrotKnoblauchKäsewürfeln

und Röllchen von Frühlingszwiebeln

7. Januar 2018

Spekulatius Dessert

Spekulatius Dessert

Gewürzspekulatius 

500 ml Reismilch

1 Päckchen Vanille Puddingpulver

2 EL Rohrzucker

1 Dose Mandarinen

Spekulatius auf dem Boden der Form verteilen

tränken mit dem Mandarinensaft

Mandarinen verteilen

Pudding kochen und darauf verteilen

bestreuen mit zerkrümelten Spekulatius

lecker!

6. Januar 2018

Silvestermenü Im Hotel Nicolay

Vegei mit Trüffelcreme auf Kartoffelstroh und Friséesalat

Karotten-Ingwerschaum
mit pikanten Linsen-Goldleinsamenbällchen

Süsslupinen-Kichererbsensoufflée
und Butterrüben auf Rote Bete Risotto

Mango-Himbeer Sorbet

Paprika-Dinkel-Saitan im Chicorée
mit Kartoffelmousse und Jus

Gratiniertes Geschmacks Feuerwerk Parfait

6-gängiges Silvestermenü

im Hotel Nicolay 1881

Uferallee 7

Zeltingen-Rachtig

an der Mosel

31. Dezember 2017

Bericht über das Silvesterarrangement an der Mosel in Renates Blog:

zukunft vegan

Tellerchen mit Artischocke

Tellerchen mit Artischocke

Artischocke 45 min in Salzwasser kochen

Bratkartoffeln von Pellkartoffeln

gekochte Rote Bete mit Zitrone, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft

Rote Linsen mit Bulgur, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Karotte, Tomaten

gebratene Champignons mit Zwiebeln und Rieslingwein abgelöscht

Topping: Frühlingsrollenringe und Fenchelgrün

4. Januar 2018

Bohnensuppe und Spinatpizza

Bohnensuppe und Spinatpizza

Bohnensuppe

Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Sellerie in Öl anbraten

Wasser und Salz zugeben und kochen, bis das Gemüse gar ist

gekochte grüne und Wachtelbohnen dazugeben

Frühlingszwiebeln, Lauchringe, Tomatenstücke kurz aufkochen

Senf, Tomatenmark, Kräuter und Gewürze zugeben

Spinatpizza

Teig aus Dinkelmehl, Wasser, Trockenhefe, Leinöl, Zucker und Salz

kneten, ausrollen und gehen lassen

gekochten Blattspinat auseinanderzupfen, auf dem Boden verteilen

Soße aus Cashew, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Hefeflocken

würzen mit Salz, Pfeffer, Senf, Paprikapulver mild und scharf

auf Boden und Spinat verteilen

15-20 min bei 180° im Backofen

13. Dezember 2017

Cookies

Cookies

Schokocookies

200 g Dinkelmehl

80 g gemahlene Mandeln

80 g Zucker

100 g vegane Butter

1 EL Apfelmus

1 Msp. Backpulver

gemahlene Vanille

100 g vegane Schokolade

Walnusscookies

200 g Mehl

80 g gemahlene Mandeln

100 g Zucker

125 g vegane Butter

1 EL Apfelmus

1 Msp. Backpulver

Zimt

ca. 50 g gehackte Walnüsse

Die Zubereitung ist bei beiden Sorten gleich:

trockene Zutaten vermischen

flüssige oder halbflüssige dazu geben und kneten

den Klumpen 1/2 Stunde kühl stellen

Kugeln formen und platt drücken

20-30 min bei 180° in den Backofen

11. Dezember 2017

Moussaka

Moussaka

Auberginenscheiben mit Öl, Salz, Pfeffer, Zitrone bestreichen und backen

Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden

Boden einer Auflaufform mit Öl auspinseln, etwas salzen

Schicht Kartoffelscheiben, würzen, etwas Cuisine Rice darüber geben

Schicht Auberginenscheiben, auch würzen und Cuisine

oberste Schicht Kartoffelscheiben, würzen und mit Simply V belegen

Rest Cuisine Rice darüber 

15-20 min in den Backofen bei 180°

(bis die oberste Schicht schön braun ist)

4. Dezember 2017